Հավի շաքարի բաղադրատոմսը բաղկացած է ճաշացանկի հեղինակ Դե-տա Հզիունից, ով գրում է, որ դա «դասական» Chicken Chop Suey »ճաշատեսակն է, որը տասնմեկերորդ դարի վերջում արեւմտյան աշխարհը հայտարարեց չինական կերակուրը ...» բավականին զարմանալի է մտածել, որ աշխարհի խոշոր խոհանոցներից մեկը պետք է ներկայացված լինի ճաշատեսակով, որը նույնիսկ Չինաստանում չէ, այլ հազարավոր մղոն հեռավորության վրա է գտնվում Սան Ֆրանցիսկոյում, ԱՄՆ-ում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4-ից 6 ունցիա հավի (բարակ շերտավորված)
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1/4 ձու սպիտակ
- 1 ճաշի գդալ cornstarch paste (1 մասի եգիպտացորենի հետ 1.2 մասի սառը ջրով)
- 1/2 պինտ յուղ (փորձված, ստորեւ տես)
- Լրացուցիչ: 1/2 թեյի գդալ սխտոր
- 1 ճաշի գդալ
- ողնաշարի (թարմ, բարակ շերտավորված)
- 3-ից 4-ը գարնան սոխ (բարակ շերտավորված)
- 4-ից 6 ունցիա
- լոբի ծիլեր
- 1 փոքր կանաչ պղպեղ (քաղցր եւ սերմացու, բարակ շերտավորված)
- 1/2 թեյի գդալ
- շաքարավազ
- 1 ճաշի գդալ թեթեւ սոյայի սոուս
- 1/2 ճաշի գդալ բրինձ գին (չինարեն)
- 2 ճաշի գդալ (հավի կամ բուսական)
- Լրացուցիչ: 1 պտղունց
- MSG
- 4 կաթիլներ քնջութի յուղ
Ինչպես դարձնել այն
- Խառնել հավի միսը, աղի բեկորով, ձվի սպիտակով եւ մոտ 1 թեյի գդալով եգիպտացորենի / եգիպտացորենի կաղամբով: Բլեն նրանց ջերմ յուղի մեջ, ակտիվանալ, հեռացնել եւ հեռացնել դրանք:
- Թափել ավելցուկային յուղը, թողնելով մոտ 2 ճաշի գդալ ցորենի մեջ, եռացրեք բոլոր բանջարեղենը մոտ 1 րոպե, ավելացրեք մնացած աղը եւ շաքարը, լավ խառնեք:
- Ավելացնել հավի միսը սոյայի սոուսով եւ բրնձի գինով, մեկ րոպե տապակել: Օգտագործեք ֆոնդային եւ MSG հավելվածները :
- Հավի սիսեռ մնացած եգիպտացորենի ալյուրի պղպեղով, զարդարված քնջութի յուղով եւ ծառայում է տաք:
Ինչպես Season Vegetable Oil
- Լցնել մոտ 1 պինտ (600 մլ) բուսական յուղ `նախապես ջեռուցվող կախազարդ կամ կաթսա բարձր ջերմության մեջ:
- Ավելացնել 2-ից 3 փոքր կտոր արմատ: Մի քանի րոպե անց, գանգի կտորները պետք է բարձրացվեն մակերեսին: Այժմ դիտեք գանգի գույնը. երբ այն դառնում է գունատ դեղինից մինչեւ մուգ շագանակագույն, ջերմությունը անջատեք եւ թույլ տվեք, որ նավթը սառչում է մի փոքր առաջ, վերացնելով մատնահարդարման կտորները:
- Պահեստավորված յուղը պահեստի մեջ պահեք:
> « Չինական խոհարարի գաղտնիքները. Ինչպես խոհարարել չինական ռեստորանը կերակուր տանը », Deh-Ta Hsiung- ից: Հրատարակված է Elliot ճիշտ ուղի գրքեր