Չինական մշակույթն ու խոհանոցը, շագանակագույն միշտ կապված են «բախտավոր» իմաստով: Չինական լեզվով շագանակները արտահայտվում են որպես «li-zi» (栗子), «Li» ձայնով, ինչպես նաեւ մեկ այլ չինական բառ, որը նշանակում է «շահույթ» (利): Այսպիսով, մարդիկ իսկապես երջանիկ կլինեն, երբ նրանք ունենան այս ճաշատեսակը չինական ամանորյա ընթրիքի ժամանակ:
Շագանակի շուկայում շուկայում ամենից շատ համեղ ընկույզերից մեկն է: Շագանակի համը քաղցր, հարուստ է, եւ դուք կարող եք հեշտությամբ օգտվել այն աղանդերի, աղցանների, լցոնման եւ դուք կարող եք դրանք եփել միսով կամ թռչնաբուծությամբ: Ես պետք է խոստովանեմ, որ ես «ընկույզի» մեծ երկրպագուն չեմ, բայց ես սիրում եմ շագանակի համը:
Շագանակի համար գիտական անունը Castanea sativa է, եւ դա պատկանում է Beech կամ Fagaceae ընտանիքին: Շագանակները ծագում են Չինաստանի, Եվրոպայի, Ճապոնիայի եւ Հյուսիսային Ամերիկայի անտառներին, սակայն որոշ հոդվածներում ասվում է, որ դա ծագում է Հյուսիսային կիսագնդում:
Շագանակի շատ օգտակար օգուտներ կան:
- Չինաստանի բժշկության մեջ շագանակները լավ են այն մարդկանց համար, ովքեր թույլ երիկամներ ունեն: Նրանք հատկապես լավ են հին մարդկանց համար, ովքեր ավելի ցածր ետ են ցավում կամ թույլ ոտքերով, բայց չեն ճարպակալում շատ ճաշի գդալ, քանի որ դա կարող է առաջացնել մարսողական գրգռում:
- Շագաշը պարունակում է բարձրակարգ սննդային մանրաթել, ինչը կարող է նաեւ օգնել արյան խոլեստերինի մակարդակի իջեցմանը:
- Շագանակները հարուստ են վիտամին C- ով:
- Այն բարձր է հակաօքսիդանտներով, որպեսզի կարողանա պաշտպանել ձեր մարմինը:
- Շագանակները պարունակում են ֆոլաթթուների բարձր մակարդակ: Սա կարող է օգնել կանխարգելել նյարդային խողովակի եւ պտղի թերությունները:
- Նրանք կարող են կանխել սրտի եւ արտրի հիվանդությունների եւ հարվածների:
- Նրանք տարբեր օգտակար հանածոների լավ աղբյուր են, օրինակ `երկաթ, կալցիում, մագնեզիում, մանգան, ֆոսֆոր եւ ցինկ:
- Նրանք նաեւ ապահովում են արժանապատիվ քանակությամբ կալիում, որը կարող է նաեւ օգնել նվազեցնել ձեր արյան ճնշումը եւ նվազեցնել սրտի կշիռը:
- Շագանակները պարունակում են նաեւ կարեւոր B- վիտամինների բարդ խմբերի բարձր տոկոսներ:
- Շագանակները սնձան ազատ են: Այսպիսով, դուք կարող եք օգտագործել դրանք շատ gluten ազատ ուտեստ.
Սրանք Շանսնիի որոշ առողջական օգուտներ են: Բայց եթե ունեք հատուկ սննդային պահանջներ կամ առողջական խնդիրներ, խնդրում ենք դիմել ձեր բժշկին:
Վերադառնալով բաղադրատոմսով, ես օգտագործում է շագանակներ, որոնք վակուումային փաթեթավորված էին եւ ամբողջությամբ պահված էին: Բոլորը, որ դուք պետք է անեք դա, բացվում է փաթեթավորումը եւ պատրաստում այն անմիջապես: Նրանք սովորաբար ավելի լավ են ճաշակում, քան շագանակագույն նուշները:
Եթե դուք օգտագործում եք չոր շագանակներ, համոզվեք, որ դրանք ներծծում են դրանք 4-6 ժամ առաջ, նախքան այս կերակուր պատրաստել:
Սովորաբար չինացիները պատրաստում են այս կերակուրը մի ամբողջ հավով, բայց կտրում են այն կծում չափի կտորներ կամ հավի ոտքեր, որոնք կտրված են ոսկրային չափի մեջ (դեռեւս ոսկրածուծով): Հավի ոսկորները միշտ էլ կխրացնեն այսպիսի ուտեստի համը, որպեսզի կարողանաք օգտագործել այն, եթե կարողանաք: Օգտագործելով հավի ոսկորները, դա մի քիչ դարձնում է հավի ֆոնդ կազմելը:
Ես տեղյակ եմ, սակայն շատ արեւմտյան մարդիկ ոսկորով միս ուտում չեն սիրում, որպեսզի բաղադրատոմսը համապատասխանեն ձեր պահանջներին:
Ինչ պետք է ստանաք
- 8 հավի ափսե (դիաբոն եւ կտրված մեծ զառերով)
- 1 փաթեթ շագանակ
- 2 կտոր զամբյուղ
- 3 գարնանային սոխ (կտոր կտոր 3-4 սմ երկարությամբ)
- 3 մեխակ սխտոր
- Համարների համար.
- 1/2 բաժակ
- թեթեւ սոյայի սոուս
- 1 ճաշի գդալ սեւ սոյայի սոուս
- 1 ճաշի գդալ demerara շաքար
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1 բաժակ
- բրնձի գինի
- 1/2 բաժակ ջուր
Ինչպես դարձնել այն
Ընթացակարգեր. Բաղադրատոմսը համեղ եւ առողջ բուսած չինական շագանակի հավի համար: Ես ընկույզների մեծ երկրպագու չեմ, բայց ես սիրում եմ շագանակներ:
- Տաքացրեք 1 ճաշի գդալ յուղ եւ ցցեք տապակել ողնաշարը, գարնան սոխը եւ սխտորը մինչեւ արոմատիկ:
- Ավելացնել շաքարավազի մեջ ընկղմված եւ կրակը կրճատել միջին ցածր եւ սպասել, որ այն հալվի:
- Հավի միացրեք շաքարավազից հետո: Խառնել տապակել, մինչեւ հավի գույնը վերածել գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն գույնի:
- Ավելացնել բոլոր համեմունքները եւ եփել այն: Սաթը եռացող մեկ անգամ ավելացնել քաղցրավենիք:
- Նվազեցնել սոուսը մինչեւ չոր, եւ այն պատրաստ է ծառայել:
- Պատրաստ է ծառայել: Այս կերակրատեսակը կատարյալ է ծառայել պատրաստված բրնձով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 3406 |
| Ընդհանուր ճարպ | 187 գ |
| Հագեցած ճարպ | 52 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 75 գ |
| Խոլեստերին | 1,116 մգ |
| Նատրիում | 3,883 մգ |
| Ածխաջրեր | 36 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 358 գ |