Մարդկանց մեծամասնությունը, երբ մտածում է, որ Քիմչին մտածում է «Կորեայի ոճը Քիմչիի մասին», բայց Թայվանում մենք ունենք մեր սեփական տայվան ոճի ոճը (台灣 食菜): Քանի որ թայվանական ոճի ոճը շատ տարբեր է, շատերը դա անվանում են «թայվանական ոճով թթու կաղամբ» կամ «թայվանական ոճով թթու բանջարեղեն»: Մեր տարբերակը քաղցր է, թթու եւ ոչ թե կծու: Այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս արագ եւ հեշտ ձեւով պատրաստել տայվան ոճը kimchi եւ սա իմ սիրած ուղիներից մեկը պատրաստելու համար: Թայվանական տարբերակը կատարյալ ուղեկցություն է խորը տապակած սաթթու tofu- ի կողմից, որը շատ տարածված է թայվանյան փողոցային սնունդն ու գիշերային շուկայի սնունդը:
Ես սիրում եմ այս ամանն ամռանը դարձնել, քանի որ ջերմությունն ու խոնավությունը սովորաբար սահմանափակում են իմ ախորժակը, բայց սովորաբար թայվանական ոճը կախիչը սառը է, իսկ քաղցր ու թթվասերը բերում են իմ ախորժակը: Բացի այդ, ես նշեցի, որ այս ուտեստը պատրաստելու համար ես օգտագործում եմ շատ արագ եւ հեշտ ճանապարհ, որպեսզի ես իսկապես վայելում դարձնեմ այն:
Ես նաեւ ընդգրկում եմ այնպիսի ճաշատեսակի բաղադրատոմս, որը ես սիրում եմ, որից թայվանական ոճը kimchi հիմնական բաղադրիչներից մեկն է: Այս կերակրատեսակն է « տապակած տավարի միս թայվայական ոճի ոստիկանի հետ»: Ես միշտ հիշում եմ այս ուտեստը առաջին անգամ, եւ զարմացած եմ, որ ես դուր եկավ: Ես համոզված չէի, թե արդյոք բաղադրիչները կհամապատասխանեն, բայց ես կարծում եմ, որ դրանք միմյանց համար հարմար են: The kimchi բերում է որոշակի թթվայնություն, եւ ես զգում եմ, որ փափկացնում է տավարի միս: Kimchi- ի թթվայնությունը կրճատվել է ճաշացանկով, ուստի այս ուտեստը շատ թթվեց:
Ինչ պետք է ստանաք
- Թայվանի ոճերի բաղադրամասերը Kimchi:
- 300 գ (11 ունց)
- սպիտակ կաղամբ, պոկված փոքր կտորների մեջ
- 150 գ (5 ½ ունց) վարունգ, կտրտած
- 80 գ (2 4/5 ունց) գազար, peeled եւ կտրել մեջ շերտերով
- 2 բարակ շերտ zinger
- 1 կարմիր չիլի, կտրտած
- ¼ թեյի գդալ Sichuan պղպեղ կամ 1 թեյի գդալ Sichuan պղպեղ
- 1 ½ Tbsp աղ
- 2 ½ թեյի գդալ շաքարավազ, կամ համտեսել
- 3 ½ Tbsp բրինձ քացախ կամ համտեսել
- 200 մլ (7 մլ) ջուր
- Ինչպես կատարել տապակած տավարի միսը, թայվական ոճի ոճով:
- Սա ճաշատեսակ է, որ ընտանիքի բոլոր անդամները սիրում են: Նրանք, ովքեր սովորաբար չեն ուտում կաղամբ, նույնպես սիրում են այս ուտեստը: Թայվանի ոճի ոճի ըմպելիքը քաղցր է եւ թթու, եւ բանջարեղենը խրթին: Հագեցած է փափուկ եւ թարմ տավարի մսով, այս ճաշատեսակը հարուստ է հյուսվածքով եւ ունի թարմացնող բուրմունք:
- Թխվածքաբլիթի տավարի բաղադրամասերը թայվական ոճի ոճերի հետ:
- 200 գ (7 ունց) կիտրոնի սթեյք, բարակ շերտ
- 1 թեյի գդալ կարտոֆիլի օսլա կամ եգիպտացորեն
- 1 թեյի գդալ շաքարավազ
- 1 ½ Tbsp թեթեւ սոյայի սոուս
- 1 տ.մ. բրինձ գինի
- 1 Tbsp cooking oil
- 1 թեյի գդալ խորոված թորած սխտոր
- 150 գ (5 1/3 ունց) Թայվանի ոճային քիմիկատ, եթե kimchi բանջարեղենը բավական մեծ մասերում է, ապա կտեսնեք այն, որ այն չափով նման լինի տավարի մսի հետ:
Ինչպես դարձնել այն
Տայվանի ոճը Kimchi- ի ընթացակարգը.
- Տեղադրեք կաղամբը, վարունգը, գազարը, գինդերը եւ չիլիը մաքուր պլաստիկ կոնտեյներով կամ սառնարանային տոպրակի մեջ Sichuan պղպեղով եւ աղով: Կնքվում եւ նրբորեն սեղմում են 30 վայրկյան, համոզվելու համար, որ բաղադրիչները հավասարապես խառնվում են: Մի կողմ դրեք 1-2 րոպե:
- Բացել տոպրակը եւ ավելացնել շաքարը եւ քացախը: Կնքումը եւ նրբորեն թափահարեք տոպրակը եւս 30 վայրկյան:
- Ավելացրեք ջուրը եւ ծառայումից առաջ մեկնել 1.5 ժամ:
- The kimchi- ն կարող է պահվել մաքուր, հերմետիկ բանկաում եւ պահպանվել մինչեւ 7 օրվա սառնարանում:
Թայվանի ոճի ոճերի հետ տապակած տավարի մշակում.
- Marinade է տավարի հետ, կարտոֆիլի օսլա կամ եգիպտացորենի շաքար, թեթեւ սոյայի սոուսով եւ բրնձի գինի. Դուրս գցեք առնվազն 15 րոպե:
- Ջերմացրեք յուղը `միջին ջերմության վրա: Ավելացնել սխտոր եւ տապակել 10 վայրկյան:
- Ավելացրեք տավարի եւ տապակած տապակել 1 րոպե:
- Ավելացրեք kimchi եւ խառնել տապակել 2-3 րոպե:
- Տապակել: Զարդարի պես ցանկալի է եւ անմիջապես ծառայում:
Եթե ցանկանում եք այս երկու բաղադրատոմսերը, կարող եք ստուգել «Թայվանցիների ոճով տնական պատրաստում» գիրքը, որտեղ դուք կարող եք գտնել այսպիսի ավելի շատ բաղադրատոմսեր: Դուք կարող եք տեսնել այստեղ `http://eggwansfoododyssey.com/cookbook/: