Rubarb- ը առավել հաճախ օգտագործվում է աղանդերի բաղադրատոմսերում, ինչպիսիք են կարկանդակ եւ կոմպոտ , սակայն դրա տտիպի համը նույնքան լավ է, որքան այս քաղցր եւ թթու խորովածի սոուսը:
Օգտագործեք խորոված խորովածի սոուս, խոզի միսը, թռչնաբուծությունը, տավարի մսուրը եւ տոհմային խմորիչը նախքան ճաշ պատրաստելը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ճաշի գդալ լրացուցիչ virgin ձիթապտղի յուղ
- 1/2 բաժակ սոխ (մի փոքր սոխից թակած կամ միջին սոխի կեսը)
- 2 մեխակ սխտոր (նուրբ թակած)
- 1 ֆունտ խավարծիլ (թարմ կամ սառեցված)
- 1/4 բաժակ կետչուպ
- 2 ճաշի գդալ ջուր
- 1 ճաշի գդալ մածուկ
- 1 ճաշի գդալ խնձորի քացախ
- 1 ճաշի գդալ Worcestershire սոուսով
- 1 թեյի գդալ Dijon մանանեխ
- Լրացուցիչ: 1 թեյի գդալ Tabasco սոուս
- 1/4 թեյի գդալ պղպեղ (նոր գետ)
- Աղը համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
- Տեղադրեք լրացուցիչ ծառի ձիթապտղի յուղը մի բաճկոնով միջին ջերմության վրա: Ավելացնել թակած սոխը եւ եփել, երբեմն ակտիվանալով, մինչեւ սոխը սկսում է ոսկուց կորցնել, բայց չի զննում, մոտ 10-15 րոպե:
- Ավելացնել սխտոր եւ եփել, անընդհատ խառնելով, 1 րոպե:
- Ավելացրեք խավարծիլ, կետչուպ, ջուր, մետաքս, խնձորի քացախ, Worcestershire սոուս, Dijon մանանեխ եւ տաբասկո սոուս (օգտագործման դեպքում) եւ սեւ սեւ պղպեղ: Բարձրացրեք շոգին եւ բերեք բաղադրիչները եռացրեք: Կրճատել ջերմությունը միջինից եւ եփել, հաճախ բորբոքել, մինչեւ խոզապուխտը ամբողջովին նուրբ է եւ սկսում է ընկնել (մոտ 10-15 րոպե):
- Տեղափոխեք սննդամթերքը blender կամ սննդի մշակողը եւ խյուս, մինչեւ հարթ: Ավելացրեք աղի համտեսել (ձեզ հարկավոր չէ ավելացնել, քանի որ Worcestershire սոուսը բավականին աղի բաղադրիչ է):
Պահեստավորված հրահանգներ
- Խորոված խորովածի սոուսը կպահպանվի սառնարանում առնվազն մեկ շաբաթ: Ավելի երկար պահելու համար սենյակային ջերմաստիճանում, սոուսը պղպեղ, մինչդեռ դեռեւս տաք է մաքուր կես կամ եռամսյակային պինտ պահածոյաքարերի մեջ (անհրաժեշտ չէ սանրել այդ բաղադրատոմսերը): Թողնել առնվազն 1/2 դյույմ գլխի տարածություն:
- Սեղմեք ներքեւ սոուսով մի գդալի հետ եւ վարել սեղանի դանակ, կողմերի շուրջ, հեռացնել օդային փուչիկները: Ջնջել ժապավենները բանկաների խոնավ թուղթով կամ մաքուր շորով սրբիչով (ցանկացած սննդամթերք կարող է կանխել կնիքը):
- Մշակել խավարյաց խորովածի սոուսի բանկաները եռացրած ջրի լոգարանում 15 րոպե (կարգավորեք պահածոյացման ժամանակը, եթե դուք ապրում եք բարձր բարձրության վրա ):
Սոուսը կնքված բանկաների մեջ կպահպանի առնվազն մեկ տարի: Դրանից հետո այն դեռեւս անվտանգ է ուտելու, սակայն դրա գույնն ու համը որակապես կսկսի նվազել: Ճիշտ այնպես, ինչպես խանութի կողմից գնված պահածոներով, բացելուց հետո բանկիչները պետք է պահվեն սառնարանում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 33 |
| Ընդհանուր ճարպ | 1 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 1 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 64 մգ |
| Ածխաջրեր | 6 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 1 գ |