Ինչպես խառնել պլանի վրա
Ճաշի պատրաստման մեթոդը սկսվում է Northwest- ի բնիկ ամերիկացիների հետ, որոնք կլցնեն ամբողջ սիզամարգը մեծ մայրու պլանների վրա եւ այն կրակի վրա: Տախտակը ձկները միասին անցկացրեց եւ թույլ տվեց, որ այն տապալվի կրակի վրա, իսկ մայրու տախտակը մթնեցրեց եւ ծխի ծխեցրեց ձկներին : Այս գործընթացը grilling ձկների դարձել է հայտնի եւ մի քանի ընկերություններ արտադրում պլանները հատուկ նպատակով այդ նպատակով:
Ինչքան շատ մարդիկ չեն գիտակցում, այն է, որ դուք կարող եք անել շատ ավելին, քան պլան, քան գրիլ սաղմոն :
Իհարկե, սալորի գրիլինգը կատարյալ է ցանկացած նուրբ տարրերի համար, ինչպիսիք են ձկան կամ ծովամթերքները: Այն ապահովում է կայուն հարթակ, եւ դուք չպետք է անհանգստանաք խորտակված խոշոր սոուսով վրա միայն խորովածի վրա, որպեսզի այն փչանա եւ անհետանա կաթսայի խոռոչի միջոցով: Այնուամենայնիվ, խնձորի խորովածը կատարյալ է ցանկացած տեսակի մսի մեջ, այդ թվում, հավի եւ սթեյքների վրա: Քանի որ ավելի հեշտ է վերցնել եւ տեղափոխել ավելի նուրբ սննդամթերքներ, պլանները տալիս են լրացուցիչ հնարավորություններ, երբ grilling.
Երբ խոսքը վերաբերում է Ձկների վրա պլանում, ես ավելի մանրամասն տեղեկություններ ունեմ, բայց հիմնական գործընթացն այն է, որ փայտյա տախտակ, մայրու, կեղեւի, կաղնու, կեռասի կամ ծխախոտի ցանկացած այլ տեսակի, որը ավելի մեծ է ձուկ, որը ցանկանում եք գրիլ: Ինձ դուր է գալիս ավելի հաստ պլատիններ, քան շատերը, կարծես, այս օրերը դարձնում են, բայց փնտրում են մի բան, որը առնվազն 1/2 դյույմ հաստությամբ է:
Ներծծում է սալիկը, մեկ ժամով ջրի մեջ: Ջրից հանեք եւ թույլ տվեք քնել: Տախտակը պետք է խոնավ լինի միջով, բայց չի թացվում: Տեղադրել ձուկը սալիկի եւ սեզոնի վրա: Երբ ես նախապատրաստում եմ սաղմոն, ես ձուկը ծածկում եմ աղով եւ պղպեղով, սխտորով եւ բարակ կիտրոնով: Ամբողջ բանը դնել միջին շոգին եւ եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ ձուկը փխրուն է եւ ամբողջությամբ եփում է:
Այս մեթոդը պահում է ձուկը միասին եւ խոնավ: Երբ ձուկը արվում է, հեռացրեք ողջ խառնաշփոթը գրիլից եւ տեղը մի մեծ թերթիկի ալյումինե փայլաթիթեղի վրա: Նրբաթիթեղը փաթաթեց այնպես, որ այն մնաց տախտակի հետ եւ ամբողջը սեղանի կենտրոնում դրեց:
Ձկնորսությունը ամբողջ ժամանակի վրա կմնա, բայց եթե ինչ-որ այլ բան եք գրիլ, կարծես սթեյք, հավի, մանրախնդիր, սոխ, գառ կամ խոզի միս, կարող եք դրանք վերցնել եւ հեշտությամբ շարժվել: Սա թույլ է տալիս բազմակողմանիություն, որ դուք այժմ կարող եք օգտվել: Ճիշտ այնպես, ինչպես նախկինում, խառնվում է ջրի մեջ եւ թույլ է տալիս կաթել մինչեւ խոնավ: Պատրաստեք ձեր սնունդը, բայց նախքան տախտակը անցնելը, հինգ րոպե տեւողությամբ խորհուրդը խառնել է բարձր ջերմության վրա, կամ մինչեւ տախտակի ստորին մասը սկսում է մռայլվել: Թեքեք տախտակը եւ դրեց սննդի խորհուրդը մի փոքր խոտածված կողմում: Սա նշանակում է, որ սննդամթերքը տաք տեղում է: Սա ավելի շատ հյուսվածք է տալիս մսի մակերեւույթին եւ տաքացնում է ջերմությունը, ինչպես նաեւ կաթում մակերեւույթը, որ սննդամթերքը շարունակում է բարելավել գդալը եւ կրճատել աղմուկը:
Այլ խառնաշփոթեր կան: Ցանկի վրա խոնավ սալորի տեղադրումը պատրաստվում է ծխի արտադրության ժամանակ `ապացուցել գոլորշիների համար սննդամթերք պատրաստելու համար :
Դա նշանակում է բարձր ջերմաստիճանի ջերմաստիճանի առաջացման մի քանի դանդաղ, ծխած ծխախոտի առաջ: Այժմ, իրական առավելությունն այն է, որ պլանի վրա գրիլը կարող է հասնել նոր մակարդակի: Տեղադրեք սալորի վրա գրիլ, սննդի (սթեյք, կոտլետներ, բռնակներ եւ այլն) վրա գրիլի վրա, քաշեք, տեղափոխեք տախտակ, սկավառակի սոուսով (chimichurri, խորոված եւ այլն) եւ շարունակեք վառել մինչեւ արել: Այժմ, ձկների նման, հեռացրեք ողջ խարամը գրիլից, փայլաթիթեղի վրա դնելով (այնպես որ դուք չեք ստանում սեղանի կեղտը) եւ ծառայում:
Այսպիսով, հաջորդ անգամ տեսնում եք, որ այդ պլատինները, որոնք փռված են խանութում, մտածում են դրա մասին, կարող եք ավելին անել, քան սաղմոն: