Եթե դուք երբեւէ եղել եք Գերմանիա, ապա հավանաբար, բախվում եք Fladenbrot- ին կամ թուրքական Flatbread- ին: Դա շատ նման է ciabatta կամ focaccia .
Գոյություն ունեն առնվազն երկու հստակ տեսակի Fladenbrot, բնակարանը, տոտիլան նման հաց, որը հանդիսանում է Doener kebab սենդվիչների համար օգտագործվող փաթեթը (ինչպես հունական gyros ) եւ 1 դյույմ բարձր տիպի, sprinkled with nigella սերմերը , ինչպես այս բաղադրատոմսը.
Մենք օգտագործում ենք այս հացը ապուրների, կուսակցական բլոկների հետ, խարույկով եւ սահնակների համար, երբ հորիզոնականից պառակտվում է:
Այս հացը 2 օր տեւում է, 10 րոպե, առաջին օրը սպունգ պատրաստելու եւ 3 ժամը երկրորդը (ձեռքի ժամը մոտ 25 րոպե): Այն կարող է ծառայել տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում:
Ինչ պետք է ստանաք
- Սպունգ - Օր 1:
- 1/2 բաժակ ջուր (ջերմ)
- 1/4 թեյի գդալ չոր
- խմորիչ (ակտիվ)
- 1/4 թեյի գդալ շաքար
- 1 բաժակ
- ալյուր (բոլոր նպատակներով)
- Խմոր - Օր 2:
- 1 1/4 բաժակ / 300 մլ ջուր (ջերմ)
- 1 թեյի գդալ / 4 գրամ չոր խմորիչ (ակտիվ)
- 3 ճաշի գդալ / 30 գրամ ձիթապտղի յուղ (լրացուցիչ կույս)
- 3 1/4 բաժակ / 375 գրամ հաց ալյուր
- 1 ճաշի գդալ / 20 գրամ աղ
- Չորացման համար. Extra ալյուր `ճշգրտման համար
- Ծխախոտի համար
- 1 - ից 2 ճաշի գդալ նիգելա սերմեր (սեւ տերեւ կամ սեւ քնջութ սերմեր, ցնցուղի համար)
Ինչպես դարձնել այն
Կատարեք սպունգը
- Մի միջին գունդ, խառնել 1/2 բաժակ տաք ջուր 1/4 թեյի գդալ խմորիչ եւ 1/4 թեյի գդալ շաքարավազ եւ թողնել մոտ 10 րոպե: Կարող է կամ չի կարող լինել փրփուր: Ակտիվացրեք 1 բաժակ ընդհանուր նպատակային ալյուր: Պլաստիկ փաթեթավորեք փափուկ ծածկոցով եւ թողեք գիշերը:
Դարձնել խմորը
- Ավելացնել խմորիչ խառնուրդ (սպունգ), 1 բաժակ ջուր, 1 թեյի գդալ խմորիչ եւ ձիթապտղի յուղ: Խառնել 3 1/4 բաժակ հաց ալյուր եւ աղ, մինչեւ խոնավ խմոր ձեւը:
- Անջատեք խմորն այնուհետեւ, թեթեւակի floured աշխատանքային մակերեսին եւ հունցել մինչեւ հարթ: Դա շատ կպչուն կլինի, օգտագործեք խմոր քերիչ, եթե ունեք եւ սպասեք ձեր ձեռքերը խմորով ծածկել: Մի ավելացրեք շատ ալյուր, այս խմորն ունի 75-80% խոնավության, ինչը կօգնի ավելի մեծ փխրունություն ստեղծել:
- Տեղադրեք խմորը խոշոր, floured գունդ, ալյուրը վերեւում եւ ծածկել պլաստիկ փաթեթավորմամբ: Թող կանգնեք մինչեւ 2 անգամ կրկնապատկեք:
Թխել հացը
- Տեղադրեք խմորեղեն քարե դռան կողքին ջեռոցում եւ տաքացնել վառարանը մինչեւ 450 աստիճան F. մոտ 1 ժամ: Մինչեւ վառարանը ջեռուցվում է, խմորն իր գավաթից հեռացրեք անթափանց մակերեւույթի վրա եւ բաժանում այն 2 կամ 4 հատ:
- Հստակեցրեք (կոքսը) յուրաքանչյուր կտոր, որը կլոր կամ երկարավուն է, նվազագույն degassing- ի հետ: Տեղադրել դրանք եգիպտացորենի ալյուրով կամ ալյուրով ցրված մագաղաթների վրա, վերացված կաթնաշոռի թերթի վերեւում: Պտտել դրանք պլաստիկե եւ թողնել մինչեւ փշոտ, մոտ 30 րոպե: Կարող եք նաեւ օգտագործել մանրահատակի թղթի փոխարեն, հացթուխի կեղեւը, եթե ունեք: Եգիպտացորենի կերակուրը տաք քարի վրա հացն ավելացնելուց առաջ:
- Հացերը լվանալ ջրով, շաղ տալ ձագերը նիգլա սերմերով: Սահեցրեք օվալները ջեռոցում տաք քարին (դեռ մագաղաթի վրա): Թխել մինչեւ փխրուն ներքեւում, մոտ 15 րոպե: Ծառայել ջերմ:
- Եթե հացը թխում եւ պահվում է, փխրուն է ջեռոցում մի քանի րոպե սպասարկելու համար:
Նշումներ.
- Նիգելա sativa (նաեւ հայտնի է որպես ռուսական կարմայով կամ սեւ շիշ) ոչնչով չի զիջում, այլեւ սոխով եւ ունի յուրահատուկ, փոշոտ, թուրքական համ:
- Դուք կարող եք ավելացնել գոլորշին ձեր վառարանում, բայց կարճ, տաք կերակուրն ավելի քիչ է անհրաժեշտ: Գոլորշի, ջերմոցային վառարանով մինչեւ 450 աստիճան F. եւ տեղադրել հին խմորի տախտակ ներքեւի դարակ: Տեղադրեք վառարանը վառարանում հաջորդ գագաթին, լցնել 1 բաժակ ջուրը հին խմորի մեջ եւ փակել դուռը արագ: Ջրավազքի կողմերը ջրով ջրի 2 կամ 3 անգամ առաջին 5 րոպեում օգտագործելով հերթական լակի շիշը: Անջատեք վառարանը մինչեւ 400 աստիճան F. եւ թխել 15-20 րոպե:
- Դուք տեսնում եք այս հացերը նաեւ կլորացվում են, եւ վաստակելով, եւ նույնիսկ լրացուցիչ, կոպիտ աղի մեջ ցրված է վերեւում: Ես հիշում եմ, որ դրանք երկարաձգվեն, 12 ունցիայի հացը, որտեղ ես գնել եմ դրանք Գերմանիայում:
- Ցածր աղի համար դուք կարող եք կրճատել աղը կեսում, սակայն որոշ աղեր հացահատիկի համար անհրաժեշտ են: Ավելի քիչ աղը ազդում է ճաշակի վրա:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 129 |
| Ընդհանուր ճարպ | 6 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 4 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 824 մգ |
| Ածխաջրեր | 16 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 2 գ |