Futomaki- ը ճապոնական սուշիի մի տեսակ է, որը հարվածում է երկար հաստ մխոց: Ֆիտոմակիի բառացի թարգմանությունը «ճարպի գդալով սուշի» է: Այն բրնձով եւ լցոնումներով փաթաթված է չորացրած, աղացած լոռի (nori) , իսկ հետո կտրատված փոքր կտորով կտորների մեջ: Futomaki- ն սովորաբար լցված է մի շարք բանջարեղենի հետ, Այնուամենայնիվ, այն կարող է ներառել նաեւ քաղցր չորացրած ձուկ, որը հայտնի է որպես sakura denbu , ինչպես նաեւ քաղցր, գլանաձեւ ձու օմար, որը կոչվում է tamagoyaki.
Չնայած առավել ստանդարտ ֆիտոմակի լցոնումները ներառում են եփած սպանախը, վարունգը, ձու օմլտը (tamagoyaki) եւ kanpyo (եփած եւ փորձված չորացված daikon), լցոնումները սահմանափակվում են միայն սուշիի խոհարարի ստեղծագործությամբ: Հատկանշական է հիշել, որ այն, որ լցոնումների համային համադրությունները պետք է ներդաշնակ լինեն, եւ երբ futomaki- ն կտրված է, լցոնումները պետք է գունագեղ ու գեղեցիկ լինեն: Դա կարող է թվալ, թե դժվար է հասնել, բայց հետեւեք ստորեւ բերված բաղադրիչին `տեսնելու, թե ինչպես կարելի է հեշտությամբ պատրաստվել futomaki: Դուք պետք է bamboo sushi mat, որպեսզի futomaki.
Ինչ պետք է ստանաք
- Kanpyo- ի համար (Cooked Dried Daikon Radish):
- 1 ունցիա չորացրած kanpyo (daikon բողկ)
- Ջուրը լվանալու համար
- 2/3 բաժակ dashi ապուր ֆոնդային
- 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
- 2 ճաշի գդալ շաքար
- 1 ճաշի գդալ միրին
- Թամագոյակի համար (Egg Omelette):
- 2 ձու
- 2 թեյի գդալ շաքար
- Կանոլայի յուղ
- Մնալով Futomaki Բաղադրությունը `
- 4 հատ նոռի (չորացրած լոռ)
- 6 բաժակ պատրաստված սուշի բրինձ (շոգեխաշած կարճ հացահատիկ սպիտակ բրինձ, սուշի քացախով համեմված)
- 1 փոքր վարունգ, կտրտած եւ կտրեց երկայնքով եռամսյակների մեջ
Ինչպես դարձնել այն
Կատարել Kanpyo
- Մի փոքր ամանի մեջ լվանալ kanpyo (չորացրած Daikon բողկ), ողողել, արտահոսել, ապա ներծծում է քաղցրահամ ջուր մոտ 1 ժամ, մինչեւ այն փափուկ եւ փափուկ.
- Սեղմել ավելցուկային ջուրը `kanpyo- ից: Կեղտոտած կարտոֆիլը կտրեց մոտ 8 դյույմ կտոր:
- Միջոցով միջին զամբյուղի մեջ միացրեք dashi ապուր սորտը, սոյայի սոուսը, շաքարավազը եւ միրինը: Բերել դեպի միջին ջերմություն: Ավելացնել kanpyo եւ եփ գալ ցածր ջերմության, մինչեւ հեղուկը գրեթե գնացել. Թող սառը:
Պատրաստել Թամագոյակիին
- Ծեծել ձվերը եւ շաքարավազը մի փոքրիկ ամանի մեջ: Մի փոքր պանրի ջերմության ջերմաստիճանի ջերմաստիճանում, կարելի է համոզել թավայի վերարկուները: Ավելացրեք ձվի խառնուրդը, բարակ շերտ, ապա դանդաղորեն գլորում կամ հոտեք ձվի օմլտը, հաստ հարթ ձմերուկ պատրաստելու համար:
- Հեռացրեք թավայի մեջ եւ թույլ տվեք սառեցնել: Կտրեք դրանք երկար ձողերով:
Կատարեք Futomaki սուշիի գլան
- Դիմել պլաստիկ փաթեթավորեք մի կտոր բամբուկե փայլաթիթեղի վրա: (Սա հեշտացնում է մաքրումը): Բամբուկե փայլաթիթեղի վրա պլաստմասե փաթեթավորեք մի մեծ թերթիկ չորացրած, աղացած ծովախեցգետին (nori):
- Սուրճի բրնձի 1/4 բաժինը տարածել չորացրած լոռի թերթի վերեւում:
- Կենտրոնի մեջ տեղադրեք հացը, ձվածեղը եւ ձվաձեւ ձողերը հորիզոնական: Կլորացրեք բամբուկե ծածկոցը, սեղմելով առաջ, որպեսզի սուշիը ձեւավորվի գլան: Սեղմեք բամբուկի փաթաթան ամուր եւ հեռացնել սուշիից: Սահմանել սուշիը եւ կրկնել, որպեսզի եւս 3 այլ futomaki գլան:
- Մաքրեք դանակը թաց շորով, սեղմելով futomaki- ը: Կտրեց գլանափաթեթի ֆուտոմակի սուշիը ոսկորների մեջ: