Ինչպես կարամելացնել սոխը

01-ը 07-ը

Օգտագործեք քաղցր սոխ

Կարամելացված սոխը տապակած սոխով հոմանիշ չէ: Երկուսն էլ ունեն իրենց տեղը, եւ խորոված սոխը կարող է համեղ լինել: Բայց grilling մասին բարձր ջերմության, եւ կարամելացման դանդաղ է, ավելի ցածր ջերմության.

Կարամելացումը քիմիական փոփոխությունն է, որը կազմում է ածխաթթուներ (օրինակ, շաքար), դառնալով 310 ° F կամ ավելի բարձր ջերմություն: Կարամելիզացման լավագույն սոխը այսպես կոչված «քաղցր» սոխի տեսակներն են.

• Վիդալիա (Վրաստան)
• Walla Walla (Վաշինգտոն)
• Sweet Imperial (Կալիֆորնիա)
• Օսո Քաղցր (Չիլի)
• Տեխասի քաղցրեղեն (Տեխաս)
• Մայա Քիս (Մեքսիկա)
• Մաուի (Հավայան)

02-ից 07-ը

Ջերմային յուղը ոչ ստվարաթղթում

Թող նավթն ինչ-որ պահի տաքանա: Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք օգտագործել նավթի եւ կարագի խառնուրդ: Պարզեցված կարագն ամենալավն է, քանի որ այն չի կարող հեշտորեն այրել որպես սովորական կարագ, բայց սովորական կարագը նույնպես լավ է: Քանի դեռ դուք հետեւում եք իմ խորհուրդներին եւ թույլ չեն տալիս, որ շատ բաներ տաք, ձեր կարագը չի այրվի:

Քանի դեռ մենք պահում ենք բաները 310 ° -320 ° աստիճանով, դուք կարող եք գործնականորեն օգտագործել ցանկացած յուղ, նույնիսկ ձիթապտղի յուղ, որն ունի շատ ցածր ծխախոտ : Բայց քանի որ դժվար է իմանալ ճշգրիտ ջերմաստիճանը, կարագով կամ կարագի եւ բուսական յուղի համադրությամբ: Կոկոսի յուղը նույնպես կաշխատի:

03-ից 07-ը

Ավելացնել կտրտած սոխ

Պահպանեք սոխը, առաջին հերթին թափանցիկ շուրջը, որպեսզի նրանք այրեն: Նրանք կպատրաստեն բավականին քիչ ծավալով, այնպես որ դա լավ է, եթե սկավառակը սկզբում գերազանցում է:

04-ից 07-ը

Սոխը միացրեք կիսաթափանցիկ

Երբ դրանք պատրաստում եք, սոխը սկսում է մեղմացնել եւ թափանցիկ դարձնել: Պատճառն այն է, որ մենք օգտագործում ենք քաղցր սոխ, քանի որ դրանք ունեն շաքարավազի ավելի մեծ քանակություն, եւ դա շաքարավազ է, որն իսկապես դառնում է շագանակագույն: Սակայն սովորական դեղին սոխը որոշ շաքար ունի նրանց մեջ, եւ դուք, անշուշտ, կարամելացնել դրանք:

05-ից 07-ը

Սոխը մեղմում է որպես խոնավության խաշածներ

Այս պահին սոխը փափկացնում եւ պատրաստում է իր նախորդ չափի մի հատվածին, քանի որ ջուրը դանդաղ եփում է: Նրանք ունեն նաեւ մի փոքր կպչուն հետեւողականություն: Դա սոխի շաքարի պատճառով է: Լավ բաներ:

06-ից 07-ը

Ոսկե շագանակագույն գույնը սկսում է զարգանալ

Տեսեք ոսկե դարչնագույն գույնը, որը սկսում է զարգանալ: Դու լավն ես, կարամելացված սոխի հոտը:

Ահա մի գաղափար: Ստացեք որոշ տապակած խմորեղեն, մի թերթիկ տարածեք խմորի վրա: Խառնել այն կարագով, այնուհետեւ վերցնել այն caramelized սոխով եւ brie պանրի chunks եւ թխել, մինչեւ պանիրը հալված է, եւ խմորեղեն է փափուկ եւ ոսկե դարչնագույն:

07-ից 07-ը

Կարամելացված սոխը

Այստեղ են `հարուստ, ոսկեգույն շագանակագույն փայլ եւ պայթում է ծխագույն, քաղցր սոխի համով: Անհրաժեշտ է մի քանի բուրգեր նետել գրիլին : Նման համեղ կարամելացված սոխն այն է, ինչ անհրաժեշտ է: Չի խոսում այս դասական ֆրանսիական սոխի ապուրի մասին : Վայելեք: