Իսպանիայում շատ տարածված են կիտրոններ եւ հաճախ են ծառայում թե տաք, թե սառը: Իսպանական միսյանցի բաղադրատոմսերը շատ պարզ են. Սովորաբար միայն մի քանի բաղադրիչները համատեղում են սեզոնին չափազանց թարմ իսպանական միսսում:
Այս նրբագեղ մարինացվող միսաները (որը կոչվում է mejillones en escabeche իսպաներեն) մատչելի են փոքր թիթեղյա բանկաների եւ ընդամենը ցանկացած սուպերմարկետի մասին: Որակը (եւ, հետեւաբար, գինը) շատ է տարբերվում: Բայց դրանք զրոյից դարձնում են ավելի լավ, եւ դա շատ հեշտ է: Ձեզ անհրաժեշտ է մի քանի մրգեր եւ մի քիչ համեմունքներ, եւ դուք կվայելեք տնական մարինացված միսսեները ոչ մի ժամանակ:
Այս միսաները ունեն սոխի, գինու, սխտորի եւ իսպանական պղպեղի ինտենսիվ բուրավետ սոուս, որոնք միայն ժամանակին ավելի լավ են ստանում: Մենք ցանկանում ենք, որ այս ուտեստը մեկ օր առաջ տանենք եւ պահենք այն սառնարանում առնվազն քսանչորս ժամ: Մենք հաջորդ օրը ծառայում ենք թարմ գորշ ոճով հացով, կամ որպես նախուտեստ (իսպանական պուճուր) կամ առաջին դասընթաց:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 կիլոգրամ հում mussels իրենց Ռումբերն
- 1/2 խոշոր
- դեղին կամ սպիտակ սոխ
- 6
- սխտոր մեխակ
- 2-ից 3 ճաշի գդալ տաք ձիթապտղի յուղ
- Աղը համտեսել
- 2 ճաշի գդալ ապխտած իսպանական պապրիկա
- 2 բաժակ (16 ունցիա) չոր սպիտակ գինի
- 6 ճաշի գդալ քացախ
Ինչպես դարձնել այն
- Մաքրեք միսյոնները կոպիտ խոզանակով, դուրս բերելով որեւէ բեկորներ դուրս: Լվացեք մանրակրկիտորեն ցուրտ հոսող ջրի տակ:
- Ներդրեք բոլոր միսյեները մի մեծ պղպեղով ներքեւում գտնվող մոտավորապես 1 դյույմ ջուր: Ծածկել եւ տեղադրել բարձր ջերմության վրա եւ եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ ռումբերն բացվի:
- Հեռացրեք վառարանից եւ կիտրոնի մեջ մուսա տեղից:
- Սառը ջրով լվանալը: Մի կողմ դրեք եւ թույլ տվեք սառը:
- Մինչդեռ միսսները սառեցնում են, կեղեւը եւ կտրում են սոխը եւ սխտորի մեխերը: Խառնել 2-3 ճաշի գդալ իսպանական ձիթապտղի յուղի մեջ, խոշոր, ծանր բծավոր տապակած տապակի եւ ջերմության յուղի միջին ջերմության մեջ: Երբ նավթը բավականաչափ տաք է, սոխը եւ սխտորը մինչեւ գույնը ոսկե են:
- Հեռացրեք շոգից տապ բաժանել եւ ավելացնել աղ, պղպեղ, սպիտակ գինի եւ քացախ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչեւ աղը եւ պղպեղը լուծարվեն:
- Հեռացրեք միսը: Բաց թողեք որեւէ թեւերի բաց չթողնել:
- Վերադարձեք տապակած տապակել այրիչով սոխով եւ գինի խառնուրդով եւ ջերմությունը ցածրացնել: Ավելացնել միսսում `խառնել եւ խառնել: Հանգստացեք ցածրից միջինից ցածր 3-4 րոպե, ապա թույլատրեք նրանց մինչեւ 5-10 րոպե սպասարկելուց առաջ:
- Ծառայել ատամի մածուկով եւ ֆրանսիական ոճի հացով:
Չնայած այս միսյերը համեղ են, երբ դրանք եփում են, նրանք ավելի բուրավետ են սառնարանում եւ կերել հաջորդ օրը:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 642 |
| Ընդհանուր ճարպ | 19 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 9 գ |
| Խոլեստերին | 127 մգ |
| Նատրիում | 928 մգ |
| Ածխաջրեր | 37 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 57 գ |