Զարմանալիորեն, երկարատեւ երկարատեւ բրինձը աշխատում է այս ռիսոտտում, որը, հավանաբար, շոկ էր պուրիստների համար, որոնք միշտ օգտագործում են բրնձի բրինձ:
Այս բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել 4 բաժակ կամ այնքան, որքան 6 բաժակ արգանակ: Եթե ձեզ չեն հետաքրքրում վառվող ռիսկոտա , ապա ավելի փոքր գումար օգտագործեք: Եթե ցանկանում եք ձեր ռիսկատո խոհարարը, դուք պետք է ավելացնեք ավելի շատ արգանակ:
Միակ հնարք է ռիզոտտոյի համար այն մշտապես խթանել: Այս հուզիչ գործողությունը խստացնում է բրինձը, քանի որ այն խոհարար է դարձնում, այն ստիպում է օսլային ազատել հեղուկի մեջ, որը փափկացնում է ռիսոտտը `այն բնորոշ քիմիական եւ թավշյա հյուսվածք տալու համար:
Ծառայել այս հեշտ եւ դասական բաղադրատոմսը գեղեցիկ կանաչ աղցանով : Մի բաժակ սպիտակ գինի կամ սառեցված թեյ կատարյալ լրացում է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 հավի դոշիկներ (աննկատ, անթիվ)
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1/8 թեյի գդալ պղպեղ
- 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1 սոխ (նուրբ թակած)
- 3 մեխակ սխտոր (աղացած)
- 2 բաժակ պղպեղ բրինձ (երկարատեւ)
- 4-ից 6 բաժակ հավի արգանակ
- Լրացուցիչ: 1 թեյի գդալ չորացրած ռեհան (կամ ուրց տերեւներ)
- 1 բաժակ Parmesan պանիր (grated)
- 2 ճաշի գդալ կարագ
Ինչպես դարձնել այն
- Հավի դոշիկներ կտրեք 1 1/2 դյույմ կտորների մեջ եւ շաղ տալ աղով եւ պղպեղով:
- Ծանր կաթսայում ջերմացնում է ձիթապտղի յուղը միջին ջերմության վրա: Ավելացնել սոխ եւ սխտոր, եւ եփել մինչեւ 5 րոպե մինչեւ մրցույթ, հաճախ ակտիվանալով:
- Այնուհետեւ ավելացնել հավի կտորները կաթսայում, եւ եփել եւ խառնել, մինչեւ հավի միսը սկսի դանդաղեցնել, մոտ 3 րոպե: Ավելացնել բրինձ, եւ ակտիվանալ վերարկու. Խոհարար 2 րոպե միջին ջերմության վրա, անընդհատ խառնելով:
- Ավելացնել 1 բաժակ հավի արգանակ է կաթսա, եւ եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ հեղուկը նվազեցվի, անընդհատ բորբոքելով:
- Շարունակեք ավելացնել հավի արգանակը, որպեսզի հաճախակի բորբոքված բրինձը խառնվի: Համոզվեք, որ հեղուկի մեծ մասը կախված է բրնձի կողմից, նախքան ավելացնելը: Ընդհանուր կերակրման ժամանակը պետք է լինի մոտ 25 րոպե, կամ մինչեւ բրնձը նուրբ է:
- Բաղնիքը, պանիրը եւ կարագը կաթսայի մեջ ավելացնելուց առաջ եւ ծառայելուց առաջ:
- Ծածկեք զամբյուղը եւ թող հինգ րոպե կանգնեք ջերմությունից, ապա անմիջապես ծառայեք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 871 |
| Ընդհանուր ճարպ | 47 գ |
| Հագեցած ճարպ | 14 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 20 գ |
| Խոլեստերին | 226 մգ |
| Նատրիում | 849 մգ |
| Ածխաջրեր | 33 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 75 գ |