Այս դասական սունկ սոուսը կարող է ծառայել բոլոր տեսակի աղացած կամ գրիլային մսի պարագաներով, բայց ամենից շատ տարածված է հյութալի, փխրուն սթեյքից: Այն պատրաստվում է սոուսով սնկով , կեղեւներով եւ ընդամենը շերտ բեկորով, եւ սիմվոլն է հիմնական դիաբեկարանում : Ֆրանսիացի խոհանոցից գալիս է մի դիաբլա եւ հարուստ շագանակագույն սոուս է, որը կամ հիմք է այլ սոուսների համար կամ օգտագործվում է ինքնուրույն: Դիագրամ պատրաստելու ավանդական մեթոդը հավասար մասերի համադրություն է պարունակում է Espagnole սոուսով `դասական ֆրանսիական խոհանոցում« մոր թանձրուկներից »մեկը, բայց այսօր կան աքսեսուարների ութ ժամվա ճաշացանկի կրճատման ուղիները, օգտագործելով խանութ- գնել տավարի ֆոնդ.
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ճաշի գդալ կարագ
- 1/2 բաժակ կտրատած սնկով
- 2 ճաշի գդալով թակած կեղտոտ
- 2 բաժակ
- դիաբրենդ
- 2 ճաշի գդալ
- Կիտրոնի հյութ `ճաշակի
Ինչպես դարձնել այն
- Ծանր ընկած կաթսայում ջեռուցում է կարագը միջին ջերմության վրա, մինչեւ որ շիկացած է: Ավելացնել սնկով եւ կաթնաշոռով եւ սոխով մինչեւ սունկը փափուկ եւ կեղեւները կիսաթափանցիկ են, մոտ 5 րոպե:
- Ավելացրեք դիաբետը, բերեք եռացրեք, ապա ավելի ցածր ջերմություն, սոուսը կրճատելու համար, ճաշ պատրաստելու մոտ 10 րոպե:
- Խառնել շերտում, սեզոնին համտեսել կիտրոնի հյութով եւ ծառայել հենց անմիջապես:
Լրացուցիչ ֆրանսիական սոուսի բաղադրատոմսեր
Եթե ցանկանում եք սնկով սոուս օգտագործել հավի կամ այլ թռչնաբուծության, ինչպես նաեւ ծովամթերքների, սնկով, կարագի, կիտրոնի հյութի եւ Գերագույն սոուսի (մեկ այլ ֆրանսիական բաղադրատոմս) քաղցր սոուս, օգտագործելու համար համեղ ընտրություն:
Սակայն եթե միսը հիմնական պարագանն է, կան շատ այլ դասական սոուսներ , որոնք կօգնեն ճաշատեսակի բարձրացմանը (հատկապես այնպիսի դիաբեկով), ինչպիսիք են մարքանդ դե վին , կարմիր գինու կրճատման սոուս եւ Մեյդըրայի սոուսը -հասցե: Եթե դուք փնտրում եք այդ ստորագրության ձեթի համը եւ հյուսվածքները, Béarnaise- ը պետք է անի հնարքը, հարուստ, յուղալի սոուս, պայծառ թարխունի եւ chervil համեմունքներով, ինչպես նաեւ մի փոքր կիտրոնի հյութ: Գուցե խոզի միսը հանդիսանում է հատկանշական խոհանոց , այնուհետեւ նայեք դեպի սոուս Ռոբերտ կամ Charcutière սոուս , որոնք երկուսն էլ պատրաստված են դիաբեկով :
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 237 |
| Ընդհանուր ճարպ | 4 գ |
| Հագեցած ճարպ | 2 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 1 գ |
| Խոլեստերին | 8 մգ |
| Նատրիում | 44 մգ |
| Ածխաջրեր | 45 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 7 գ |
| Սպիտակուց | 8 գ |