Brioche- ը համարվում է ամենահայտնի ֆրանսիական հացը: Այն թե թեթեւ եւ քաղցր է, այլեւ աներեւակայելի հարուստ է բուրմունքով, որը դարձնում է ամենատարածված հացը եւ համեղ է թե կծու կերակուրներով, թե քաղցրով:
A Brioche խմորն անչափ գործելի է, եւ դժվար չէ այն դարձնել, չնայած որ դուք կարող եք փրկել այս բաղադրատոմսը առավոտյան առավոտյան կամ երկար կեսօրին, երբ դուք լրացուցիչ ժամանակ ունենաք հովացման, սառնության, ձեւի, բարձացման եւ վերջապես հանգստացնող ռիթմը կատարելու համար: , թխել հաց պատրաստելու համար: Ուտեստի վերջին քայլը ինքնահսկման զորավարժությունն է, քանի որ այս բաղադրիչի բաղադրատոմսը հիանալի է, քանի որ այն թխում է, եւ դուք չեք ցանկանում սպասել:
Երբ հացը սառեցրեց բավականաչափ ջերմ, կտորացրեք այն եւ ծառայեք կարագով: Սեղանի վրա հատուկ պահածոներ պահեք, եթե ցանկանում եք, բայց դա իսկապես անհրաժեշտ չէ: Այս բրիոկեը գերազանց դիրք է մենակ վերաբերվում: Brioche- ը նաեւ համեղ է Foie Gras- ի հետ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 3/4 բաժակ բոլոր նպատակակետ
- ալյուր
- 1/4 բաժակ չմշակված չոր կաթ
- 3 ճաշի գդալ շաքարավազ
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1 ճաշի գդալ ակնթարթային խմորիչ
- 3 ձու, գումարած 1 ձվի ձվի դեղնուց, ծեծելով միասին (ձվի սպիտակուցը)
- 1/4 բաժակ գինի ջուր
- 10 ճաշի գդալ կարագ
Ինչպես դարձնել այն
Օգտագործելով խմոր խառնուրդով տեղադրված խառնիչ խառնիչի միջոցով , խառնել բոլոր բաղադրիչները ցածր արագությամբ `10 րոպե, մինչեւ խմորը հարթ եւ առաձգական: Այս գործընթացը կարող է տեւել մինչեւ 15 րոպե: Alternatively, Դուք կարող եք օգտագործել հաց մեքենա այս բաղադրատոմսի հունցող մասի համար: Թույլ տալ, որ մեքենան ամբողջովին ավարտի խմորի ցիկլը հաջորդ քայլին անցնելուց առաջ:
Խմորն հավաքեք գնդակի մեջ, այն մեծ, ճարպաթթու կամ խմորե կոնտեյներով, վերածվելով խմորի վերարկուի:
Ծածկեք գավաթը, ապա խմորը 45 րոպե բարձրացրեք սենյակային ջերմաստիճանում: սա կսկսի սկիզբ դնել fermenting գործընթացին, տալով իր ստորագրությունը բուրմունք: Սառեցրեք խմորին առնվազն 8 ժամ կամ գիշերում: Թույլ չտալ, որ խմորը աճի ավելի քան 12 ժամ:
Տեղադրել բարձրացրած խմորը սոսնձած պղպեղի մեջ, ազատորեն ծածկել այն փոշոտ պլաստիկ փաթեթավորմամբ, այնուհետեւ թույլ տալ այն 90 րոպեից մինչեւ 2 ժամ բարձրացնել, մինչեւ չափը կրկնապատկվի: Խմորը խնձորով սպիտակ սպիտակներով խառնել:
Preheat ջեռոցում մինչեւ 400F. Թխել բրիոկեին 10 րոպե: Առանց ջեռոցը բացելը, ջերմությունը կրճատել մինչեւ 350F եւ շարունակել հացը լրացուցիչ 30 րոպե: Հացն արվում է, երբ թվային ջերմաչափը կարդում է 190F: Եթե հացը սկսում է շատ արագ շագանակել, մինչեւ փորձարկումը կատարվի, ծածկեք այն փայլաթիթեղով, որպեսզի խուսափեն այրոցից: Alternatively, թխել հացը 12 կավճճաքարի մեջ 20-25 րոպե, մինչեւ որ նրանք փորձարկել են:
Թույլ տալ, որ խոշոր brioche սառչել է տախտակամած 10 րոպե, կամ անձը գլորում է 5 րոպե, իսկ հետո փոխանցել հացը մի մետաղալարով դարակ, սառը. Լավագույն բուրմունք եւ հյուսվածք, առաջին օրվա ընթացքում այն ծառայում է թեթեւակի ջերմ կամ սենյակային ջերմաստիճանում: Օգտագործեք ցանկացած օրվա հացը , մեր շքեղ բրոնխե հաց պուդինգի բաղադրատոմսով :
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 335 |
| Ընդհանուր ճարպ | 18 գ |
| Հագեցած ճարպ | 10 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 6 գ |
| Խոլեստերին | 117 մգ |
| Նատրիում | 1,154 մգ |
| Ածխաջրեր | 29 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 15 գ |