Ձեր ուղեցույցը Ագավալ նեկտար օգտագործելու սննդի եւ խմիչքների մեջ
Աղավնի նեկտարը կամ ագավա օշարակը սովորական եւ բնական քաղցր է, որն օգտագործվում է սննդի եւ ըմպելիքների մեջ: Այն հաճախ օգտագործվում է որպես շաքարի փոխարինիչ, պարզ օշարակ , մեղր եւ մելանեզ `քաղցրավենիքի, թեյի եւ սուրճի համար: Այն նաեւ դարձել է խոհարարի, թանձրուկի եւ նույնիսկ զարդաքանդակների հանրահայտ այլընտրանք:
Աղավնի նեկտարը սովորական այլընտրանքային քաղցրավենիք է, երբ օգտագործվում է մեղրի փոխարեն օգտագործվող vegans- ի համար: Որոշ մարդիկ նախընտրում են այն, քանի որ այն ավելի ցածր է գլիկեմիկ ինդեքսում, քան շաքարը:
Ագավայի նեկտարի համը եզակի է: Այն քաղցր է, քան շաքարավազը եւ շատ նման է մեղրին, սակայն այն ունի ավելի չեզոք համը, քան մեղրը եւ բարակ է: Այն բացակայում է արհեստական քաղցրավենիքի դառը դիաբետը: Ընդհանուր առմամբ դա շատ լավ տարբերակ է ձեր սիրած ուտելիքներից եւ խմիչքներից:
Agave նեկտարը լայնորեն տարածված է եւ կարելի է գտնել բազմաթիվ մթերային խանութներում: Դուք հաճախ կարող եք գտնել այն այլ sweeteners կամ բնական մթերքների բաժնում, շատ grocers.
Ագավի նեկտարը առողջ քաղցրավենիք է:
Չնայած խաշած նեկտարը հաճախ տրվում է որպես «առողջ» քաղցրացուցիչ, սա պարտադիր չէ, որ ճիշտ է: Շաքարային դիաբետով եւ այլ առողջական խնդիրներ ունեցող մարդիկ հաճախ շտապում են փոխարինել այն որպես շաքարի փոխարինող, բայց լավ գաղափար է այն օգտագործել չափավոր վիճակում:
Դրա պատճառը բարդ է եւ խորանում է սննդային գիտության մեջ: Աղավնի նեկտարը ցածր է գլիկեմիկ ինդեքսում, քան նուրբ շաքարը: Սա նշանակում է, որ այն ավելի դանդաղ է ազդում ձեր արյան շաքարի վրա, քան նուրբ շաքարը:
Այնուամենայնիվ, ագավայի նեկտարը 90 տոկոս ֆրուկտոզա է եւ շատ ֆրուկտոզան կարող է բարձրացնել triglycerides եւ ազդել ինսուլինին:
Պիտի պնդումները, որ շոգեխաշած նեկտարը առողջ կաթնաշոռ է, քննարկման հարց է: Դա շաքարավազի եւ այլ sweeteners- ի լավ տարբերակն է, ընդհանրապես ոչ թե առողջ բանն է, այլ բաների ընդհանուր սխեման:
Եթե դուք ունեք հատուկ դիետիկ մտահոգություններ, ապա լավագույնը խոսել ձեր բժշկի կամ դիետոլոգի հետ:
Ինչպես է պատրաստված Agave նեկտարը
Աղավնի նեկտարը պատրաստվում է բուսական յուղի հյութից: Ինչպես տեկիլայի արտադրության մեջ , Ագավայի նեկտարը սովորաբար սկսվում է Մեքսիկայում 7-9 տարեկան հասակային բույսերից, որոնցից պիգաները հավաքվում են :
Հյութը կամ սապը արդյունահանվում է պինայից, ֆիլտրացված, ապա ցածր ջերմաստիճանով ջերմացվում է մինչեւ ածխաջրերը բաժանվում են շաքար: «Raw» պերճածաղիկ նեկտարն այն է, որ ջեռուցվում է ոչ ավելի, քան 117 F.
Թեքիլայի նման, մի քանի լավագույն ագավառի նեկտարները կապույտ ագավայի արտադրանքն են եւ պիտակները հստակորեն կհայտարարեն, եթե այդ նեկտարը «100% կապույտ ագավ» է: Կան նաեւ «ծագման սերտիֆիկատ» օրենքներ, որոնք ծագում են նեկտարի համար, թեեւ այնտեղ է, որ նմանատիպությունները միայնակ են: Աղավնի նեկտարը ալկոհոլի պարունակությունն է:
Աղավնի նեկտարի տարբեր դասարաններ
Նման այլ օշարակների նման, ագավայի նեկտարը հասանելի է մի շարք գույնի եւ համի ինտենսիվության մեջ: Նվազագույն դասարանները նման են պարզ օշարակին: Դրանք լավագույնն են թեթեւ բուրավետ կոկտեյլների համար, ինչպիսիք են rosangel margarita եւ օղի թթու, քանի որ համը գրեթե թափանցիկ է:
Մուգ ագավե նեկտարները ավելի ուժեղ բուրմունք ունեն, մեղրի ինտենսիվության մոտ:
Դրանք կարող են խառնել ամուր բուրավետ ըմպելիքների հետ, ինչպիսիք են dulce de tequila եւ ձեր մրգերի մարգարիտներից շատերը: Ամենափոքր նեկտարը հավասարվում է թեթեւ մելասններին:
Նմանապես, մուգ եւ թեթեւ ծառի նեկտարները զուգավորել ձեր թխած ապրանքներով: Օրինակ, մուգ մաքուր ագավայի նեկտարը լավ է մուգ աղանդերի համար, ինչպիսիք են brownies, շոկոլադե տորթեր եւ բաղադրատոմսերը, որոնք նման շոկոլադի բարձրացրած վարսակի ալյուր են : Մի թեթեւ ագավե նեկտար կարելի է օգտագործել թեթեւ խմորիչի կարիքների համար, ինչպիսիք են cheesecakes:
Կաղամբ նեկտարին ճաշակի կարգավորումը
Եթե շոգեխաշած նեկտարը շատ քաղցր է ձեզ համար, ապա դուք կարող եք ջուրը ջուրը քաշել: Դա արվում է նեկտարով եւ թորած ջուրը 1: 1 հարաբերակցությամբ (կամ թեթեւակի ջրի մեջ) խառնելու եւ խառնելու միջոցով, մինչեւ որ այն խառնված է: Դուք նաեւ կարող եք դանդաղեցնել այն, որպեսզի այն ետ դնի, բայց դա սովորաբար ավելորդ է:
Որոշ բաղադրատոմսեր կխնդրեն Ձեզ խառնել խաշած նեկտարը մեկ այլ հեղուկի հետ, ինչպիսիք են բորակոնային կոկտեյլը :
Այս մեկը օգտագործում է բալզամիկ քացախ եւ նեկտար `ստեղծելու շատ հետաքրքիր օշարակ:
Ագավիթի նեկտարը կարելի է նաեւ բուրմունքով համեմել այնպիսի ձեւով, ինչպիսիք են համային պարզ օշարակները: Որոշ շաքարավազներ, ինչպիսիք են դարչին , կարող են ուղղակիորեն խառնել մեջ (ցորենի դարչին) կամ ներծծվել մեջ (դարչին ձողիկներ) ցանկալի քանակությամբ նեկտար: Խմիչքները, ինչպիսիք են վերադարձը caipirinha ապավինել այս.
Վանիլը եւս մեկ լավ տարբերակ է: Դուք կարող եք կամ խառնել մի փոքր քանակությամբ (1 թեյի գդալ կամ այնքան կախված ծավալից), վանիլինի քաղվածքից կամ մի ամբողջ վանիլի լոբուով ներարկում: Տեղադրեք վանիլային լոբի ձեր ծառի նեկտարով մոտ մեկ ամիս `ամբողջական համը ստանալու համար:
Մեկ այլ տարբերակն այն է, որ այս սպա նեկտարին նման ջրի ներարկման մեթոդը կիրառվի `ապահովելու ամբողջական համը:
Աղավնի նեկտար կոկտեյլներ եւ խառը ըմպելիքներ
Agave նեկտարը կարող է օգտագործվել ցանկացած խառը խմում, որը կոչ է անում ցանկացած այլ ըմպելիքի քաղցրացուցիչ : Որոշ բաղադրատոմսեր այն կոչում են կոնկրետ:
Դա իդեալական sweetener է տեկիլա կոկտեյլների համար, քանի որ երկու ծառի արտադրանքը բնական ուղեկիցներն են: Սա նշանակում է, որ դուք կարող եք օգտագործել կոկտեյլներով, ինչպես jalapeño margarita , Danny Ocean , Guadalajara , tequiliano եւ պապայական smash .
Աղավնի նեկտարը զույգերի հետ զուգորդվում է շատ այլ թորած ոգիներով: Օրինակ, այն օգտագործվում է ռոմով, տաք տավարի վիսկի կամ տաք ջին խնձորի մեջ, ցորենի մեջ եւ վիսկիով: Այն օգտագործվում է շատ օղու կոկտեյլներով, ինչպիսիք են ամառային մրգերի պղնձե լիմոնադը եւ նելերական բաժակը: 1 . Դուք նույնիսկ կարող եք օգտագործել այն գինի կոկտեյլների քաղցրավենիքի համար, ինչպես տեսնում ենք Soho կոկտեյլում եւ Union Square բաղադրատոմսով:
Դա ալկոհոլի մասին չէ: Գարեգինյան գաղափարների բաղադրատոմսը կատարյալ օրինակ է, թե ինչպես լավ ծաղիկ նեկտարը աշխատում է ծաղկում: Դուք նույնիսկ կարող եք թարմ քամել լիմոնադը օգտագործել շագանակագեղձի կամ պարզ օշարակի միջոցով ագավայի նեկտարով:
Ածխածնի նեկտարի փոխարինումը խմիչքի պարզ համեմունքով
Agave նեկտարն ասում է, որ շաքարավազից ավելի քաղցր է 1 1/2 անգամ եւ այն կարող է օգտագործվել գրեթե ցանկացած խմում, որը կոչվում է պարզ օշարակ : Բաղադրիչը պետք է հարմարեցվի, որպեսզի այն լրացուցիչ քաղցրավենիք դառնա:
Սովորաբար ամենալավն այն է, որ օշարակի քանակը կրճատվել է 1/2-ից մինչեւ 1/4 -ը, երբ առաջարկվում է ագավայի նեկտար օգտագործելիս:
Օրինակ, եթե բաղադրատոմսը պահանջում է 1 ճաշի գդալ պարզ օշարակ, ապա օգտագործեք 1/2 - ից 3/4 ճաշի գդալ նեկտար, կախված ձեր անձնական ճաշակից:
Խմորեղեն եւ խմորեղեն Աղավնի նեկտարով
Ագավայի նեկտարի օգտագործումը կարող է նաեւ ընդլայնվել սննդի մեջ: Այն ամենատարածված օգտագործումը գտնվում է թխվածքի մեջ, չնայած դուք կարող եք գտնել այն նաեւ բաղադրատոմսեր , որոշ զնգոցների եւ սոուսների համար : Եթե ձեր բաղադրատոմսը կոչ է անում այլ բան, քան ծառի նեկտար, ապա ձեզ հարկավոր է ճշգրտումներ կատարել:
Աղավնի նեկտարը հեղուկ քաղցրացուցիչ է, ուստի սննդի ամենադյուրին բաղադրատոմսերը փոխարինում են այնպիսի այլ հեղուկների, ինչպիսիք են մեղրը, մաթնանը, պարզ օշարակ կամ եգիպտացորենի օշարակ: Եթե դուք պատրաստվում եք այն օգտագործել չոր շաքարավազի փոխարեն, ապա ձեզ հարկավոր է հետագա ուղղումներ կատարել բաղադրատոմսով:
Կարեւոր է հասկանալ, որ աղցանների նեկտարով պատրաստված աղանդերը, հատկապես մուգ մածուցիկ նեկտարը, բնականաբար, ավելի մուգ են, քան նորմալ: Հիշեք այս միտքը, եթե դուք փնտրում եք «ոսկե դարչնագույն» տեսք, երբ թխում եք:
Աղավնի նեկտար փոխարինիչներ սննդի բաղադրատոմսերում
Ագավայի նեկտարի բաղադրատոմսը փոփոխելը մի քիչ փորձ է կատարում, թեեւ կան որոշ չափանիշներ, որոնք կօգնեն ձեզ: Ընդհանուր առմամբ, դուք կօգտագործեք 2: 3 փոխարինման առավել sweeteners (յուրաքանչյուր բաժակ, օգտագործեք 2/3 բաժակ պերճածաղիկ նեկտար): Երբ փոխարինել այն որոշ sweeteners, դուք պետք է հարմարեցնել բաղադրատոմսը հեղուկ բաղադրիչները, ինչպես նաեւ.
Առաջարկվող փոխարինումները ներառում են `
- Agave նեկտար փոխարեն չոր սպիտակ շաքարավազի շաքարի համար: 1 բաժակ շաքարավազի համար օգտագործեք 2/3 բաժակ ծառի նեկտար: Կրճատեք մյուս հեղուկները 1/4-ից մինչեւ 1/3 բաժակ: Կրճատեք ջերմաստիճանի ջերմաստիճանը մինչեւ 25 F, եւ դուք նույնպես կարող եք թխել ժամանակը փոքրացնել: Ուշադիր եղեք, հատկապես վերջում:
- Գաճաճ շաքարի փոխարեն Ագավի նեկտարը. 1 բաժակ շագանակագույն շաքարի համար օգտագործեք 2/3 բաժակ ծառի նեկտար: Կրճատեք այլ հեղուկներ 2 ճաշի գդալով: Օգտագործեք նույն ժամանակ եւ ջերմաստիճանի ճշգրտումներ, որպես սպիտակ շաքար:
- Ագավի նեկտարը մեղրի կամ մելեսսի փոխարեն. Օգտագործեք նույն քանակությամբ ագավայի նեկտար, ինչպես կոչվում է բաղադրատոմս:
- Աղավնի նեկտար եգիպտացորենի օշուցի փոխարեն. 1 բաժակ եգիպտացորենի օշարակի համար օգտագործեք 1/2 բաժակ պղպեղ նեկտար: Բարձրացնել այլ հեղուկ բաղադրիչները 1/3 բաժակով:
- Աղավնի նեկտարը, դարչնագույն բրնձի օշարակի փոխարեն. 1 բաժակ շագանակագույն բրնձի օշարակի համար օգտագործեք 1/2 բաժակ ծառի նեկտար: Բարձրացնել այլ հեղուկ բաղադրիչները 1/2 բաժակով:
Հաջողակ խնձորային նեկտարի փոխարինումների համար 4 խորհուրդներ
Սննդամթերքի բաղադրիչները , հատկապես թխած ապրանքները փոխարինող բաղադրիչները միշտ գալիս են մի քանի ռիսկերով: Ահա մի քանի խորհուրդ, որը դուք կարող եք գտնել օգտակար:
- Եթե դուք նոր եք բաղադրատոմսով, ապա այն նախնական քաղցրավենիքի հետ: Սա ձեզ գաղափար է դարձնում հյուսվածք եւ ճաշակ, որը ձեր թիրախն է, այնպես որ կարող եք չափել, թե որքան լավ է ձեր ծառի նեկտար փոխարինողը մշակվել է:
- Աղավնի նեկտարի աղանդերը հակված են լինում մի քիչ փխրուն, երբ ջեռուցվում են ջեռոցում: Լավագույնն այն է, որ օգտագործեք մագաղաթական թուղթ, երբ թխում են: The stickiness dissipates, քանի որ սննդի սառեցում, սակայն, այդ ազդեցությունը միայն ժամանակավոր է:
- Թխել կամ սառեցնել ձեր խմորն ու սնուցումը անմիջապես խառնելուց հետո: Ագավայի նեկտարի ճարպերը կարող է առաջացնել առանձնացում, բայց կարող եք օգնել կանխել այն, թույլ չտալ, որ այն նստել սենյակային ջերմաստիճանում:
- Բլիթների կամ տորթերի պատրաստումիս պահեք բաղադրատոմսի որոշակի օրգաններից : Դուք կգտնեք այն ամենը, որ փոխարինեք միայն 1/3-ից մինչեւ 1/2 ընդհանուր շաքարավազ: