Ինչ է Annatto?

Annatto- ն աուտական ​​ծառի սերմնացու կամ քաղվածք է, որը տեղական է Կենտրոնական եւ Հարավային Ամերիկայի համար: Annatto- ն մեծապես օգտագործվում է Լատինական Ամերիկայում, որպես ներկ, բժշկություն եւ որպես շատ բաղադրիչներում բաղադրիչ: Annatto- ն բնականաբար ինտենսիվ ներկ է, որը կարող է ընդգրկվել պայծառ դեղից դեպի խորը նարնջագույն: Շատ առեւտրականորեն պատրաստված սննդամթերք օգտագործում է annatto իր ուժեղ գույնի համար:

Ինչպես է Annatto Made?

Achiote ծառի պտուղը ձեւավորվում է որպես սիրտ եւ ծածկված է հաստ, spiky hairs.

Քանի որ պտուղը հասունանում է, պղպեղը բացում է իր կարմիր սերմերը հայտնաբերելու համար: Սերմերն ու պղպեղը օգտագործվում են հարյուրավոր տարիների ընթացքում տարբեր նպատակների համար: Սերմերը կարելի է վերածվել փոշու մեջ, վերածվել մածուկի կամ ներծծվել յուղի մեջ: Կոմերցիոնորեն, սերմերը եւ մարմինը վերամշակվում են ուժեղ ուտելի ներկը հանելու համար:

Annatto օգտագործվում է որպես ներկ

Annatto- ն պատասխանատու է կարագի, մարգարինի եւ պանրի դեղին գույնի համար, որը բոլորի համար կլինի գունատ յուղալի գույն, առանց այդ բնական ներկի: Չեդդեր պանիրը ստացել է իր դասական նարնջագույն գույնը 1800-ական թվականներին, երբ կարծում էր, որ բարձրորակ պանիրները դեղին են, անասուններին կերակրվող բարձրորակ կանաչ խոտի շնորհիվ: Ճակատագրի զվարճալի հեգնանքով, շատ մարդիկ այժմ ենթադրում են, որ պայծառ դեղին գույնը գալիս է ոչ բնական բաղադրիչներից:

Annatto- ն օգտագործվում է որպես գունանյութ `շատ այլ կոմերցիոն ապրանքների մեջ, ինչպիսիք են վերամշակված ուտելիքները, ապխտած ձուկը, խմիչքը եւ փաթեթավորված սննդամթերքը:

Annatto- ը նաեւ հայտնի է որպես «աղքատ մարդու սաֆրոն», քանի որ այն կարող է օգտագործվել նարնջագույն նմանատիպ պայծառ դեղին գույնով առանց բարձր գնի: Շատ ուտեստներ Կենտրոնական եւ Հարավային Ամերիկայում, ինչպիսիք են arroz con pollo, օգտագործում annatto համար հստակ դեղին գույն. Annatto- ն նաեւ օգտագործվում է գունավոր ապուրներ, ճարպեր եւ համեմունքներ:

Որն է Annatto համը

Annatto- ի համը կարելի է բնութագրել որպես հոտ, մուշկ եւ մի փոքր պղպեղ: Annatto սերմերը սովորաբար ձիթապտղված են փոշու մեջ, կամ նախքան բաղադրատոմսերը ավելացնելը, այլ ոչ թե սերմերի ամբողջությունը ավելացնելը: Annatto- ն շատ լատինամերիկյան ճաշատեսակների հիմնական բաղադրիչ բաղադրիչն է:

Որտեղ գտնել Աննտտո

Քանի որ անատտոն ամերիկյան խոհանոցում սովորական բաղադրիչ չէ, դժվար է գտնել սուպերմարկետներում: Spice վաճառողներ կամ գլոբալ շուկաներ, հատկապես լատինամիկ, մեքսիկական կամ Կարիբյան բաղադրիչներով մասնագիտացված, ամենայն հավանականությամբ, գտնելու տեղեր: Annatto- ն կարելի է ձեռք բերել որպես ամբողջական սերմեր, փոշի կամ բուրավետ յուղեր:

Արդյոք բոլորը բնական են:

Annatto- ն բնական հարստացնող է եւ, հետեւաբար, կարող է ընդգրկվել որպես «բնական-բնական» պիտակ ունեցող սննդամթերքի բաղադրիչ: Չնայած բոլոր բնական եղանակներին, Annatto- ն չի կարող պիտակավորվել որպես «օրգանական», եթե բույսերը, որոնցից այն բերված է, աճեցված են հաստատված օրգանական պայմաններում: . Որովհետեւ անատտոն բույսերի բույսն է, դա ընդունելի բաղադրիչ է բուսակերների համար:

Ինչպես բոլոր բաղադրիչները, բնական կամ սինթետիկ, որոշ մարդիկ կարող են զարգացնել ալերգիաները կամ բացասական արձագանքները այս բաղադրիչին: Թեեւ մի քանի դեպք է արձանագրվել, սակայն ալերգիաները կամ անատտոտ հակազդեցությունները չեն նշվում: