Պտտվող փոշին սպիտակ, անուշաբույր փոշի է, որը օգտագործվում է սոուսներ, ապուրներ եւ այլ սննդամթերքների հովացման համար: Ցերեկային փոշի բաղադրությունը բաղկացած է տարբեր արեւադարձային հյուսվածքներից, ինչպիսիք են ընկույզի գործարանը եւ կասավան: Որոշակի ցածր որակի սնկով փոշի խառնուրդներ կարող են պարունակել կարտոֆիլի օսլա, հետեւաբար կարդացեք բաղադրիչ ցուցակները ուշադիրորեն:
Օգտագործեք Խոհարարություն
Ցերեկային փոշին երկու անգամ ավելի ցորենի ալյուրի խտացման հզորություն ունի, եւ քանի որ այն պարունակում է սպիտակուցներ, սնձանոցի սնձան ազատ է:
Ի տարբերություն cornstarch- ի , ընկղմիչ փոշի ստեղծում է հստակ հստակ գել եւ չի խորտակվում, երբ համադրվում է մրգային հյութի նման acidic բաղադրիչները: Ցրտոտը նույնպես սառեցնում է, իսկ եգիպտացորենի խառնած խառնուրդը հակված է խորտակել եւ սառեցնելուց եւ ջերմացնելուց հետո:
Ինչպես է դա օգտագործվում
Քանի որ սառցադաշտը կարող է կանգնել մինչեւ acidic խառնուրդներ, այն գերազանց է thickening մրգային gels եւ մրգային թանձրուկներ, ինչպիսիք են լոռամրգի սոուս կամ acidic sauces, ինչպես քաղցր եւ թթու սոուսով : Ցերեկային փոշին գերազանց է հարթ տնական պաղպաղակ պատրաստելու համար, քանի որ այն խանգարում է մեծ սառույցի բյուրեղների ձեւավորմանը եւ չի սառեցնում սառեցումը: Թեեւ դա լավ է պաղպաղակի համար, սնկով փոշին չի առաջարկվում օգտագործել այլ ոչ սառեցված կաթնամթերքի հետ, քանի որ դա կարող է առաջացնել սթափ կամ անցանկալի հյուսվածք:
Նույնպես, եգիպտացորենի պես, սուրճը նաեւ գերազանց է փխրեցնելու ապուրները, սուսերը եւ ձմեռը, եւ այն կարող է փոխարինել cornstarch- ի համար:
Խորհուրդներ
Ճիշտ այնպես, ինչպես cornstarch- ով, սնկով փոշին պետք է խառնվի սենյակային ջերմաստիճանի ջրի հետ `առաջացնելով շոգի հեղուկ: Սառեցված փոշու մեջ տաք լվացվելը ավելացնելիս, օսլայի մոլեկուլները կպչում են անմիջապես եւ առաջացնում են կուտակումներ, մինչեւ որ այն կարող է հավասարապես խառնվել հեղուկ:
Ցածր ջերմաստիճանը ցողունի փոշին կարող է հանգեցնել այն կոտրելու, որի արդյունքում բարակ սոուս է: Ջերմային խառնուրդներ, ինչպես նաեւ սառեցրած փոշիով, մինչեւ այն thickened, եւ ապա հեռացնել շոգին:
Ինչպես փոխարինել սերմացուի Cornstarch կամ ալյուրի համար
- Ճարպոտ փոշի կարելի է փոխարինել եգիպտացորենի մեծ քանակությամբ բաղադրատոմսերով, երկու թեյի գդալով սուրճի փոշի հարաբերությամբ, յուրաքանչյուր մեկ ճաշի գդալ եգիպտացորենի համար:
- Ցերեկային փոշին կարելի է փոխարինել ալյուրի խառնուրդների համար, յուրաքանչյուր մեկ ճաշի գդալ ալյուրի մեկ խորովածի սուրճի փոշի հարաբերակցությամբ:
Որտեղ գնել
Ճարպոտ փոշին սովորաբար վաճառվում է ամենատարածված մթերային խանութներում, թեեւ դա կարող է փոխվել, քանի որ սնձան ազատ խոհանոցն ավելի տարածված է դառնում: Ավելի մեծ շղթաներ, որոնք ունեն բնական կամ առողջական սննդամթերքի զգալի պաշարներ, կարող են կրել սուր ցածր փոշի: Այն սովորաբար կարելի է գտնել ալյուրի, ձավարեղենի կամ փխրեցուցիչ նյութերի մոտ: Եթե շուկայում կա սնձան ազատ մասնաբաժին, ապա նայեք:
Բնական սննդի խանութները կամ առողջապահական սննդամթերքների խանութները հաճախ կրում են սուրճային փոշի, քանի որ դա սնձան ազատ պատրաստման սովորաբար օգտագործվող բաղադրիչ է: Այն կարող է հայտնաբերվել սնձան ազատ մասնագիտության շուկայում: Պտտվող փոշի կարելի է նաեւ ձեռք բերել մի քանի առցանց վաճառողներ: