Bitterballen- ը երշիկի ձեւավորված խեցգետնի փոքր, խիտ տարբերակն է: Սովորաբար պարունակում է մսամթերքի ռագուդ, այս խորը տապակած հացահատիկները հաճախ մատուցվում են որպես խորտիկ հոլանդական բարերի եւ սրճարաններում, եւ կարող են նաեւ ձեւավորել միս թթվասեր մատով սննդամթերքի ընտրություն: bittergarnituur.
Դրանք միանգամայն հստակ ձեւ էին `օգտագործելով մնացած ragout խառնուրդը croquettes պատրաստելու համար:
Երբ հաճախ թարգմանվում են որպես «դառը գնդակներ», այս նրբությունը չունի դառը համ: Անունը, ըստ էության, վերաբերում է այս խորը տապակած ծխախոտերին դիետաներով ծառայելու ավանդույթին, ինչպիսիք են ժենեվերը, չնայած նրանք այս օրերին ավելի հաճախ են վայելում գարեջուրը: Եվ հզոր համադրություն է, որ կարող ենք ավելացնել:
Թեյի վրա անհամար տատանումներ կան, մինչեւ նեխուր մինչեւ բուսական եւ ծովախեցգետից մինչեւ պանիր, բայց այս տավարի տարբերակը դասական է: Ծառայել հարթ սուսամբարով, ինչպես օրինակ Դիժոն :
Ինչ պետք է ստանաք
- Մսի համար:
- 2 ֆունտ (1 կգ) փխրեցնող տավարի միս
- 1 խոշոր սոխ (եռամսյակային)
- 1/2 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
- 1
- լյարդի տերեւ
- 2 մեխակ
- Քիչ սամիթներ թարմ ուրց
- For Beef գնդակներ :
- 4 ունց (100 գ) կարագ
- 1 գավաթ (120 գ) համատարած ալյուր
- 2 կարկուտ (թակած)
- 2 բաժակ (500 մլ) կաթ
- 2 բաժակ (500 մլ) տավարի ֆոնդ (պատրաստված է միսը պատրաստելուց)
- 5 թերթիկ չպարունակող ժելատին կամ 5 թեյի գդալ փոշի չպարունակող ժելատին
- 1/2 բաժակ սառը ջուր
- Աղ, պղպեղ եւ մի քիչ մշկընկույզ, համտեսել
- 1 փունջ
- տափակ տերեւ մաղադանոս (նուրբ թակած)
- 1 ճաշի գդալ Dijon մանանեխ
- Հացը `
- 1/2 բաժակ համեմունք ալյուր
- 1-ից 2 մեծ ծեծված ձու
- 4 բաժակ թարմ հացահատիկ
Ինչպես դարձնել այն
Եփել տավարի մսից
- Տեղադրել տավարի մի խոշոր տան մեջ, բավարար քանակությամբ ջուր, ծածկելու համար միսը: Բերեք մի եփ գալ: Քաշեք փրփուրը եւ ավելացնել սոխը, պղպեղը, պղպեղի տերեւը, մեխերը եւ ուրցը:
- Վերադարձեք մի եփ գալ, կրճատել ջերմությունը եւ մի քանի ժամ եփ գալ, մինչեւ որ միսը նուրբ է:
- Հեռացրեք միսը եւ թող սառը: Խտացրեք ճաշ պատրաստող հեղուկը եւ մի կողմ դրեք հետագայում օգտագործելու համար: Երբ միսը սառը է, կտրեց այն փոքրիկ խորանարդի մեջ:
Կատարեք տավարի բլոկի խառնուրդ
- Խոշոր թխվածքաբլիթում կարագ, կարագ, ալյուր եւ թակած կեղեւ: Օգտագործեք ծղոտը, սալփին պատրաստելու համար (տես ստորեւ բերված Ծանոթագրություն), ավելացնելով կաթը եւ 2 բաժակ (500 մգ) լարված տավարի մսի պատրաստման հեղուկ: Թող լցվի եռալով, նվազեցնի ջերմությունը եւ թույլ տվեք եփ գալ 30 րոպե, հաճախակի ակտիվանալով:
- Հացահատիկի ջերմաստիճանը 1/2 բաժակով սառը ջրի մեջ խառնել եւ ավելացնել սիմփող սալպինոն, պարբերաբար ակտիվանալով: Ավելացնել աղ, պղպեղ, մշկընկույզ, մաղադանոս, մանանեխ եւ տապակած տավարի միս, լավ խառնել: Պլաստիկ փաթեթավորեք եւ սառեցնել մինչեւ սառը:
Ձեւը եւ տապակել տավարի գնդերը
- Սալփիկոն խառնուրդի թեյի գդալները պատված են կոկիկ, չափավոր գնդիկներով `ընդամենը մոտ 60: Նրանց երկու անգամ հաց :
- Միեւնույն ժամանակ, խորը տապակած ձեթը տաքացրեք մինչեւ 356 F (180 C): Թարմացրեք դդեցի բլթերը խմբաքանակներում մինչեւ ոսկե: Հեռացրեք ֆրեզիայից եւ ցամաքեցրեք թղթե սրբիչով: Դիջոն մանանեխով նրանց տաք ծառայեք:
Նշում. Սալպիկոնը ֆրանսերեն տերմին է, որը վերաբերում է պատրաստված մեկ կամ ավելի պատրաստված բաղադրիչներից պատրաստված նախապատրաստությանը, որոնք աղացած կամ շաղախված են եւ կապված սոուսով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 310 |
| Ընդհանուր ճարպ | 13 գ |
| Հագեցած ճարպ | 6 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 5 գ |
| Խոլեստերին | 59 մգ |
| Նատրիում | 438 մգ |
| Ածխաջրեր | 25 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 22 գ |