Այս սնկով սոուսը շատ հեշտ է եւ իդեալական լրացնում է շատ մսամթերք `տապակած տավարի միս, սթեյք, գառ, բադ, հավի, սաղմոն եւ նույնիսկ մսամթերք (եթե դուք մանգաղը կտրտում եք ketchup- ով): Իրականում, դա հզոր համեղ է, պարզապես spooned մի տապակած baguette որպես նախուտեստ: Դիետայի խորության գաղտնիքը չորացրած սնկով է: Նրանք, եւ այն հեղուկը, որով դուք վերականգնում եք, սոուսին տալիս է անսովոր բուրմունք, որը միայնակ չի գտել թարմ սունկ: Դա խառնուրդ թարմ թակած կոտորածի սնկով խառնվում է չորացրած սնկով, որը կտրամադրի տարբեր եզրերով հարուստ եզակի բերան: Գինու համար կարող եք փոխարինել չոր նավահանգիստը կարմիր գինիի համար, որը սոուսը մի քիչ տխուր է դարձնում: Պորտը նաեւ կպչուն է սոճի խտությունը:
Խմբագրված Ջեյ Նորդենստրոմը, Ռոմանտիկ սնունդ եւ Խոհարարություն երկու փորձագետի համար
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ունց. չորացրած սնկով (morel, porcini կամ տեսականու)
- 1 բաժակ կարմիր գինի (կամ չոր նավահանգիստ)
- 1 ճաշի գդալ կարագ (unsalted)
- 1/4 լ. Սնկով (կոտորած, խիտ կտրատած)
- 2 թեյի գդալ չորացրած ուրց
- 1 կարկանդակ (փռված եւ կտրված հատիկավոր)
- Խոտի սեւ պղպեղ `ճաշակի
- 1/2 բաժակ տավարի արգանակ (ցածր նատրիումի)
- 1 թեյի գդալ տոմատի մածուկ (տես ծանոթագրություն)
Ինչպես դարձնել այն
1. Գինին ջեռուցիր մի փոքրիկ (2 բաժակ) սոուսով տապի մեջ: Ավելացնել չորացրած սնկով եւ ներծծվել 30 րոպե կամ ավելի երկար:
2. Գդալ գինին ֆիլտրով (ես օգտագործում եմ հատուկ խոհանոցային թաշկինակ, բայց սուրճի զտիչի աշխատանքները) գինին պահելը: Մանր կտրատած սնկով եւ մի կողմ դրեք:
3. Heat 10-դյույմ ժանյակ է միջին ջերմության. Ավելացրեք կարագ եւ կաթել, հալեցնել: Վերադարձեք բրեզենտը վառարանով, բարձրացնել ջերմությունը միջին բարձրության վրա եւ սունկ ավելացնել:
Պաղպաղակ սնկով, երբեմն բորբոքվում, մինչեւ մոտավորապես 6-8 րոպե խաշած:
4. Ավելացրեք կեղեւները, ուրցը եւ պղպեղը եւ եփել, երբեմն հրահրում, եւս երկու րոպե: Ավելացնել գարեջուր եւ եփել մինչեւ կեսը կրճատվել: Խառնել տավարի արգանակի եւ տոմատի մածուկի մեջ:
5. Խառնել խորը սառը ջրով եւ խառնել սոուսով: Եփել, խառնել արագ, մինչեւ մոտավորապես 1 րոպե խտացրած: Համտեսեք եւ համեմեք համեմունքներ ձեր ճաշակի մեջ:
* Ծանոթություն. Ես լոլիկի մածուկի խառնաշփոթ 6 ունցիայի քաղցրավենիքն եմ գնել եւ գրեթե բոլորը շպրտել: Բայց եթե նայեք շուրջը, դուք պետք է կարողանաք գտնել տոմատի մածուկը խողովակի մեջ, որը թույլ է տալիս հեշտությամբ օգտագործել միայն այն, ինչ անհրաժեշտ է եւ մնացածը պահել սառնարանում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 91 |
| Ընդհանուր ճարպ | 3 գ |
| Հագեցած ճարպ | 2 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 1 գ |
| Խոլեստերին | 8 մգ |
| Նատրիում | 170 մգ |
| Ածխաջրեր | 4 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 2 գ |