Սեիտանի որոշումը. Թեեւ այն պատրաստվում է ցորենից, սեիտանը քիչ բան է համեմված ալյուրի կամ հացի հետ: Նաեւ կոչվում է «ցորենի միս», «ցորենի սպիտակուց», «ցորենի սնձան» կամ պարզապես «սնձան», seitan- ը զարմանալիորեն նման է մսի տեսքով եւ հյուսվածքին, երբ այն եփում է, դարձնելով այն հայտնի մսի փոխարինող:
Սեիտանը նաեւ բարձր է սպիտակուցի մեջ `դարձնելով այն սպիտակուցային աղբյուր` բուսակերների եւ վարագույրի համար: Ասիական ռեստորանները հաճախ օգտագործում են seitan որպես բուսական ծաղրածու միս, եւ seitan նաեւ բազային մի շարք առեւտրային մատչելի ապրանքների, ինչպիսիք են Tofurky deli շերտ եւ այլ բուսակերների միս փոխարինողներ :
Նմանապես tofu- ի նման երբեմն օգտագործվում է բուսական ճաշ պատրաստելու մեջ, շատ բուսակերների եւ Vegan բաղադրատոմսերը կոչում են seitan որպես մսի փոխարինող, ինչպիսիք են seitan խառնաշփոթ կամ grilled seitan .
Ինչ է նշանակում Seitan- ը:
Սեitanը կարող է շատ տարբեր համային տեսականի ունենալ, ճիշտ այնպես, ինչպես հավի կարող է լինել տաք եւ կծու, ինչպես հավի թեւերում (տես Seitan տաք թեւերի բաղադրատոմսը ), կամ խրթխրթան հյութալի հնդեվրոպական կամ թայլանդական շերտերում (տես Seitan Massaman Curry բաղադրատոմսը ): Այն ունի կծու համ, մի փոքր մեղմ իր սեփական, հավանաբար մոտ մի քիչ հստակ հավի կամ պորտոբելի սունկ:
Սակայն իրական պատճառը seitan- ն այնքան տարածված է, որքան նրա ճաշակի պատճառով, հատկապես այն ժամանակ, երբ համեմատած այլ այլընտրանքների հետ, ինչպիսիք են tofu կամ tempeh, որոնք իրականում չունեն «մսի» հյուսվածք:
Որտեղ կարող եմ գտնել Seitan- ը:
Seitan- ը կարող է պատրաստվել ձեռքի միջոցով կամ օգտագործելով ցորենի ալյուրի (որը շատ աշխատունակ ինտենսիվ գործընթաց է) կամ կենսական ցորենի սնձան (որը շատ ավելի պարզ գործընթաց է) եւ պատրաստվում է ցորենի մեջ օսլայի հեռանալուց, թողնելով բարձր սպիտակուցային սնձան հետեւում:
Չնայած ոչ այնքան ընդհանուր, որքան tofu , seitan արագորեն դառնում է ժողովրդականություն, հատկապես բուսակերների ռեստորանների շնորհիվ իր ունակությունը վերցնել հյուսվածք եւ համը համը: Դուք կգտնեք այն բարակորեն կտրատած որպես մսի փոխարինող բուսական սենդվիչներ, վերածվել սուսի եւ հյութեղ թեւերի կամ «կողիկներ», եւ ես երբեմն այն տեսել եմ որպես բուսակերների պիցցա:
Ասիական ռեստորաններից հաճախ մենյուում պարզապես կոչվում է «սնձան»:
Պատրաստված seitan- ն կարելի է գտնել առողջապահական սննդամթերքի մեծ խանութների սառնարանային մասում, սովորաբար, որպես tofu- ի վաճառվող տուփի նման, կամ երբեմն կնքված պլաստիկի մեջ պահեստում, բայց միշտ սառնարանային հատվածում, կամ երբեմն սառեցված սննդամթերքի հետ, կամ դուք կարող եք փորձել ձեր սեփականը:
Ինչպես եփել Սեյրանը
Երբ դուք կատարել եք ձեր seitan (կամ գնել այն), seitan միշտ պետք է եփել է մեկ կամ մյուսը, որպեսզի այն դարձնել համեղ Վեգետարիանական կամ Vegan կերակուր. Արագ տապակել տամարիի , սոյայի սոուսի կամ նամա շոյուի շրթունքներից մեկի միջոցով, արագորեն եփել ձեր seitan- ը, եւ ես նույնպես ցանկանում եմ եփ գալ այն մի քիչ կարրի փոշիով եւ վերցնել այն սննդային խմորիչով, եթե ես չեմ ինչ-որ բան անում է դրա հետ:
Ավելի գաղափարների կարիք ունեք: Սեյրանը մեծ է բացօթյա խորովածի վրա կամ ներսի խորովածի տապի վրա - պարզապես ստրկահարում է խորովածի սոուսում եւ ջերմացնում: Հատկացնել որոշ seitan- ն, այն տապակում, թեթեւակի խառնել, նախքան բանջարեղենը խառնել, ավելացնել բանջարեղենային խառնուրդը, ավելացնել թայլանդական թրթուրը կամ պարզապես իրականացնել ցանկացած բուսակերների կիվի բաղադրատոմս կամ ավելացնել բիտերի մի ապուր կամ շոգեխաշած բույսի վրա: սպիտակուցի խթանումը:
Ավելի գաղափարների կարիք ունեք: Ստուգեք մի քանի սեիտանի բաղադրատոմսերից մի քանիսը `որոշ գաղափարներ ստանալու համար:
Բոլորը բուսակերներ են, եւ նրանցից շատերը նաեւ vegan են: