Ձիթապտղի յուղը համարվում է սիրտ-առողջ յուղ, քանի որ այն ունի բարձր լոնացվող յուղայնության պարունակություն, դարձնելով այն լավ ընտրություն, երբ մենք պետք է օգտագործենք ճարպը մեր խոհանոցում կամ սոուսով: Այնուամենայնիվ, գրեթե բոլոր ձիթապտղի յուղը պարունակում է 14 գրամ ճարպ մեկ ճաշի գդալ, նույնիսկ եթե պիտակը նկարագրում է այն որպես թեթեւ կամ լրացուցիչ լույս: Նմանապես, դուք կգտնեք, որ բոլոր տեսակի ձիթապտղի յուղը մեկ ճաշի գդալով մոտավորապես 120 կալորիա ունի:
Ձիթապտղի յուղի առողջ առավելությունները
Ձիթապտղի յուղը հայտնի է նաեւ որպես առողջ յուղ, ներկայացնելով ֆենոլային միացությունների առկայություն, ըստ ԱՄՆ գյուղատնտեսության վարչության հետազոտական ծառայության Nasir Malik- ի:
Գիտականորեն, պոլիֆենոլները ձիթապտղի յուղում սննդանյութեր են, որոնք տարածված են այլ խմիչքների եւ բաղադրիչներով, ինչպիսիք են գինու, թեյի, կակաոյի, մրգերի եւ բանջարեղենի: Այս տարրերը հայտնի են իջեցնել սրտի հիվանդությունը, ցածր արյան ճնշումը եւ խոլեստերինը եւ նվազեցնել արյան հյուսվածքը եւ կարծում են, որ կրճատում են քաղցկեղը, նվազեցնում բորբոքումները եւ այլն:
Կան անվերջ նավթի ընտրություններ, ներառյալ բուսական, կանոլային, ընկույզի, քնջութի, կոկոսի, ավոկադոյի եւ այլն: Ձիթապտղի ձեթը ջերմության կայունության եւ բուրմունքի շնորհիվ կերակուրը լավագույններից մեկն է: Այն նաեւ պարունակում է monounsaturated ճարպաթթուներ, որոնք հանդիսանում են առողջ ճարպեր, որոնք նպաստում են սրտի հիվանդության եւ արյան մեջ վատ խոլեստերինի ռիսկի նվազեցմանը: Ի տարբերություն պարբերական ձիթապտղի յուղի, լրացուցիչ զտված ձիթապտղի յուղը (EVOO) ունի ավելի քիչ քիմիական նյութեր եւ ազատ ռադիկալներ, քան սովորական ձիթապտղի յուղը, ավելի բարձր հակաօքսիդիչները եւ շատ լավ ճարպեր:
Light եւ Extra Light
Լույսի կամ լրացուցիչ լույսը վերաբերում է ձիթապտղի յուղի գույնից ու բուրմունքից, այլ ոչ թե դրա կալորիական բովանդակությունից, եւ շիշի պիտակը պետք է ասի մի բան:
Extra-light ձիթապտղի յուղը հաճախ գունատ եւ մեղմ է, քանի որ այն չափազանց նուրբ է: Լրացուցիչ թեթեւ ձիթապտղի յուղը ավելի բարձր ծխախոտի կետ է, քան սովորական կամ արտանետված ձիթապտղի յուղը, ուստի այն կարող է դյուրին ջերմաստիճանի առաջանալ մինչեւ կոտրվելը եւ լավագույնս հարմար է խմորի օգտագործման համար, կամ ճաշ պատրաստելու տեսակների դեպքում, որտեղ անհրաժեշտ է չեզոք համտեսել յուղ .
Salad զարդանախշերի կամ այլ ուտեստների համար, որտեղ ձիթապտղի յուղի բուրմունքն ու պտուղը կարեւոր են, օպտիմալ ծառի ձիթապտղի յուղի դիմաց, որն ունի ամենապտույտ համը: Նավը մրգից թարմ է, այն կարող է ֆիլտրացված լինել, բայց յուղը չի փոխել: Իր ուժեղ համով, մի փոքր ձիթապտղի յուղն իրոք երկար ճանապարհ է անցնում:
Յուղերի տարբերությունը
Extra virgin ձիթապտղի յուղը մշակվել է առնվազն: Թարմ եւ անթափանց լրացուցիչ կծու ձիթապտղի յուղը նախընտրում է մրգային, դառը եւ պղպեղ: Ավելի շատ լրացուցիչ ձիթապտղի ձիթապտղի յուղերը պարզապես համտեսում են ավելի լավ, բայց նրանք, որոնք սառը սեղմված են, քարե սեղմված եւ անփոխարինելի ճաշակն ավելի լավն են:
Որոշ մաքուր ձիթապտղի յուղեր իսկապես մաքուր չեն: Շատերն են խառնուրդը լրացուցիչ կծու ձիթապտղի յուղերի եւ վերամշակված յուղերի խառնուրդ: Ստուգեք պիտակը, համոզվելու համար: Թեթեւ ձիթապտղի յուղը ոչ մի իրական տարբերություն չունի, քան այն վերամշակվում է, ուստի այն ավելի թեթեւ է: Չնայած դա կարող է երկար տեւել եւ ջերմաստիճանը ավելի բարձր ջերմաստիճանում, կան ավելի շատ քիմիական նյութեր եւ պակաս սնուցիչներ: Ի վերջո, դուք ցանկանում եք գնալ սիրտ-առողջ լրացուցիչ ծառի ձիթապտղի յուղ, երբ կարող եք: