Օգտվեք Կաբեռնից լավ որակով, որպեսզի այս հարուստ եւ ճոխ կարմիր գինու սոուսը: Դա հիանալի ընտրություն է տապակած տավարի մսից, սթեյքից կամ գառից, եւ դա մի նախասիրտ սոուս է նաեւ աղանդերի համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ *
- 3 կանաչ սոխ, նրբորեն կտրատված
- 1 ճաշի գդալ համատարած ալյուր
- սեւ պղպեղ (կամ համեմված պղպեղ)
- 3/4 բաժակ Cabernet Sauvignon (լավ որակ)
- 1 1/2 բաժակ
- տավարի ֆոնդ, ցածր նատրիումի
- 1 բաժակ
- խիտ մածուկ
- 2 ճաշի գդալ կարագ
- Dash աղ (կամ համտեսել)
- Լրացուցիչ: Gravy Master կամ նման համեմունք սոուս
Ինչպես դարձնել այն
- Ձիթապտղի յուղը փոքր կաթսայում կամ սոուսով ջերմացրեք միջին ջերմության վրա. ավելացնել սոխ եւ եփել 1 րոպե: Խառնուրդ ալյուրի եւ պղպեղի մեջ: 1 րոպե եփել, խառնել:
- Աստիճանաբար խառնել Կաբեռնետում եւ տավարի ֆոնդում: Թող խառնուրդը խառնել է մինչեւ կեսը կրճատվելը, երբեմն բորբոքվում:
- Ավելացրեք ծանր քսուք եւ կարագ; շարունակեք սառչել, մինչեւ իջեցրեք մի լավ խտացրած սոուս: Համտեսեք եւ մի քիչ աղ ավելացրեք:
- Խառնել սոխի վարպետի կամ այլ սուրճի սոուսում, մի քանի կաթիլներ, միեւնույն ժամանակ, մինչեւ որ սոուսն այնքան մուգ է, որքան ցանկանում եք:
- Լարել սոուսը, եթե ցանկանաք: Ծառայել աղացած տավարի, սթեյքի, գինու կամ գառանու հետ:
- * Եթե դուք ունեք տապակած կամ սթեյքից ցրտահարություն, օգտագործեք ձիթապտղի յուղի փոխարեն մի քանի ճաշի գդալ կամ հեռացրեք տապակած տապակած տապին եւ պատրաստեք սոուսը միեւնույն աղցանի մեջ:
** Browning սոուսը հիմնականում համեմունքների եւ կարամելի գունանյութերի խառնուրդ է: Այն օգտագործվում է հարուստ գորշ գույն ավելացնել աղցանների, սոուսների, ապուրների եւ ճարպերի համար: Այն ունի շատ քիչ քանակությամբ կալորիա եւ շատ քիչ նատրիում, եւ շատ քիչ է մնում գույնը ավելացնելու համար: Մթերային խանութներում, շագանակագույն սոուսը սովորաբար գտնվում է պահածոյացված սիսեռի եւ կծու խառնուրդների մոտ: Gravy Master եւ Kitchen Bouquet- ը երկու հայտնի ապրանքանիշներ են:
Հնարավոր է դու նույնպես հավանես
Տավարի միս, կարմիր գինու սոուսով
Սիրոին տապակել կարմիր գինու սոուսով
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 217 |
| Ընդհանուր ճարպ | 17 գ |
| Հագեցած ճարպ | 9 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 6 գ |
| Խոլեստերին | 41 մգ |
| Նատրիում | 295 մգ |
| Ածխաջրեր | 10 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 3 գ |