Այս ապուր բաղադրատոմսը համատեղում է հինգ տարբեր տեսակի Daals (ոսպի) եւ այդպիսով հայտնի է նաեւ որպես Panchratan Daal: Ծառայել այն Naans կամ պարզ խաշած բրնձով եւ աղցան:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/4 բաժակ Toor Daal - պառակտված դեղին աղավնի ոլոռ
- 1/4 բաժակ
- Չանա Դաալը ` պղպեղ բենգալյան գրամ
- 1/4 բաժակ
- Saabut Moong Daal -
- ամբողջ դեղին ոսպը
- 1/4 բաժակ
- Split Urad Daal - պառակտված սեւ ոսպ
- 1/4 բաժակ Saabut Masoor Daal - ամբողջ կարմիր ոսպը
- 3 tbsps բանջարեղեն / canola / արեւածաղկի cooking յուղ
- 2 մեծ սոխ կտրատած տուգանք
- 1 տ.պ. կոկորդի փոշի
- 1 թեյի գդալ քիմի փոշի
- 1/2 թեյի գդալ
- քրքումի փոշի
- 1/2 թեյի գդալ կարմիր չիլի փոշի
- A պտույտ է asafetida
- 3 tbsp հալված ghee
- 1 բաժակ Paanch Phoran (տես ստորեւ բաղադրատոմսը)
- 2 խոշոր լոլիկ կտրեց տուգանք
- 5 tbsps յոգուրտ whisked մինչեւ հարթ
- Ձուլած թարմ կորիան `զարդարել
Ինչպես դարձնել այն
- Խառնել բոլոր դալարները ` Թաուր Դաալը , Չանա Դաալը , Սաբութ Մոնգ Դաալը , Սպլիտ Ուրադ Դաալը եւ Սաբութ Մասուր Դաալը ` միասին մի ամանի մեջ եւ լվանալ:
- Ներծծվում են լվացարանները, որոնք բավականաչափ խորը ջուր են ներծծում, ամբողջությամբ, 2 ժամ: Թափահարել այն ջուրը, որը մնացել է եւ դալարները դնել ջրի մեջ ջուրով եռացնելով: Լրացրեք ջուրը, որ մակարդակը դարսների մակերեսից վեր է երկու մատը:
- Ավելացրեք աղ, ճաշակի եւ եփել մինչեւ կաթնաթթուները եփում են, դրանք լիովին փափուկ կդառնան: Ավելի շատ ջուր ավելացրեք: Վերջնական հետեւողականությունը պետք է լինի նման հաստ սալորի շիլա:
- Մեկ այլ տաղավարում, յուղը ջերմացնում է միջին ջերմության մեջ մինչեւ տաք: Ավելացնել սոխ ու տապակել մինչեւ գունավոր ոսկեգույն գույն: Հիմա ավելացնել փոշի համեմունքները եւ տապակել 4-5 րոպե, հաճախակի բորբոքելով:
- Ավելացրեք եփած դալարները այս խառնուրդին եւ լավ ակտիվացրեք: Մեղմեք ձեր սառեցնող գդալով, որպեսզի կոտորեք դալարները:
- Մեկ այլ փոքրիկ տուփի մեջ ջերմությունը ջերմացնում է միջին ջերմության վրա: Երբ տաք, ավելացնել Paanch Phoran եւ տապակել մինչեւ spluttering դադարներ: Հիմա ավելացնել լոլիկ, մածուն եւ տապակել 4-5 րոպե: Հեռացրեք հրդեհից եւ ավելացրեք նախօրեին խառնուրդը : Խառնել խառնել եւ եփել եւս 2 րոպե:
- Հեռացրեք հրդեհից, բերեք սպասքի ուտեստների մեջ, խավարտով կտրատված պղպեղով եւ ծառայեք: