Այս բաղադրատոմսը յուղալի իտալական չորս պանրի սոուսով, salsa ai quattro formaggi , աշխատում է ցանկացած տեսակի մակարոնեղենի կամ gnocchi- ի վրա: Այն աշխատում է հատկապես լավ կարճ ձեւով, ինչպես penne, farfalle (ծիածանը խառնել մակարոն) կամ ռումբեր:
Այս բաղադրատոմսը բավականացնում է սուրճը բաղկացած 14-ունցիայի (400 գ) փաթեթով մակարոնեղենով (մոտ 4 կտոր):
Ազնվորեն փորձեք եւ օգտագործեք տարբեր պանիրներ, քանի դեռ դրանք նույն տեսակի պանիր են: Օգտագործեք ծանր, տարեց պանիր, փոխարինելու Parmigiano- ի կամ մեղմ, յուղալի պանիր, փոխարինելու Ֆինտինա: Gruyère- ը նույնպես լավ տարբերակ կլիներ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 14 ունցիայի (400 գ) փաթեթային մակարոն
- 1 բաժակ ամբողջական կաթ
- 2-ից 3 ունցիա (50-75 գ) Gorgonzola Dolce կամ մեղմ կապույտ պանիր
- 2-ից 3 ունցիա (50-75 գրամ) տենդի պանիր
- Կեղտոտ թարմ ընկույզ մշկընկույզ
- Պտտել սպիտակ պղպեղ
- 3/4 բաժակ (35 գ) թարմ քերած
- Parmigiano-Reggiano կամ
- Grana Padano պանիր
- 1/2 բաժակ (25 գ) Pecorino Romano պանիր
- Fine ծովային աղ, համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
- Բերել աղի ջրի մեծ պոմա: Ավելացնել, թե ինչպիսի տեսակի մակարոնի եք ընտրում:
- Ակտիվացրեք, ետ վերադարձնեք եփած եւ սկսեք ժամանակին ըստ ձեր ցանկալի աստիճանի հավասարակշռության եւ փաթեթի վերաբերյալ հրահանգների:
- Չնայած մակարոնեղենը պատրաստում է մի փոքր, ծանր ընկղմված կաթսայում, կաթը տաքացնում է միջին ցածր ջերմության վրա:
- Ավելացնել Gorgonzola եւ fontina, անընդհատ ակտիվանալով փայտե գդալով, մինչեւ դրանք հալված եւ խառնուրդը միատարր է: Ավելացնել մշկընկույզ եւ սպիտակ պղպեղ:
- Մոտ 1 րոպե առաջ մակարոնեղենը արվում է, հեռացնել ջերմությունից եւ քամել այն:
- Դրեցված մակարոնեղենի փոխանցումը մեծ հողաթափ եւ կաթնաշաղախի խառնուրդի եւ Parmigiano- ի եւ Pecorino- ի մեջ խառնել:
- Եփել, խառնել տապը շարունակաբար եւ եռանդով, մինչեւ սոուսը thickened եւ մակարոնեղեն կատարյալ ալ dente եւ կաղապարով պանրի սոուսով: Սեզոն `համտեսել նուրբ ծովի աղով:
- Ծառայել տաք, լրացուցիչ քերած պանիրով, եթե ցանկանաք, կանաչ աղցան կամ բանջարեղեն:
- Դա ամբողջական կերակուր պատրաստելու համար պատրաստի հավի, ծովամթերքի, խոզի կամ տավարի միսը պատրաստեք կերակրատեսակին:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 669 |
| Ընդհանուր ճարպ | 24 գ |
| Հագեցած ճարպ | 14 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 6 գ |
| Խոլեստերին | 69 մգ |
| Նատրիում | 839 մգ |
| Ածխաջրեր | 80 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 33 գ |