The Bordelaise- ի սոուսը պատրաստված է կարմիր գինիով եւ տավարի սորտերով, ինչպես նաեւ սնկով եւ համեմունքներով: Օգտագործեք մսի ջերմաչափը կամ ակնթարթորեն կարդացվող ջերմաչափը, որպեսզի այս ադամանդի ջերմաստիճանը սերտորեն հետեւի:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 1/2 - ից 2 ֆունտ տավարի մսով
- 1 խնձոր սխտոր (կիսով չափ)
- Աղ եւ պղպեղ (համտեսել)
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 4-ից 6 ունցիա սնկով (բարակ կտրտած)
- 1 կարկանդակ կամ 2 կանաչ սոխ (թակած)
- 1 մեխակ սխտոր (նուրբ աղացած)
- 3 ճաշի գդալ ալյուր
- 1 1/2 բաժակ չոր կարմիր գինի (օրինակ, Պինոտ Նոյը կամ Կաբերնետ Սաուվինոն)
- 1 կարող / 10 1/2 ունցիա խտացրած տավարի արգանակ
- 1/4 թեյի գդալ ուրց (չոր)
Ինչպես դարձնել այն
- Preheat վառարանը մինչեւ 400 °:
- Խառնել տապակել ամբողջ սխտորով խավարի հետ: շաղ տալ աղով եւ պղպեղով:
- Տապակած տապակները մոտ 30-35 րոպե բաց մակերեսային տապի մեջ, միջինից ցածր միջինից մինչեւ 125 ° -ից 130 ° -ին: Եթե խորովածը շատ ցուրտ է, ապա ավելի շատ ժամանակ պետք է հաշվի նստել:
- Հեռացրեք վառարանից եւ տապակեք ջերմ տախտակին եւ հանգիստ թողեք:
- Ավելացնել ձիթապտղի, սունկ, թակած կեղեւ կամ կանաչ սոխ, եւ աղացած սխտոր `խմորեղենների համար: տեղադրեք միջին ջերմության եւ սոուսի մինչեւ մրցույթի:
- Խառնել ալյուրից մինչեւ լավ խառնուրդ. ավելացնել կարմիր գինի եւ արգանակ:
- Թխել մինչեւ մոտավորապես 1/4 - ից 1/3:
- Ավելացնել ճաշակ եւ աղ եւ պղպեղ `համտեսել: Ծառայել կտրատած ցողունի կողքին:
Ծառայում է 4:
Ավելի շատ տավարի մսով բաղադրատոմսեր
- Rib տապակած խոտաբույսերով
- Bourbon Beef Tenderloin բաղադրատոմսը
- Բույրը երկու է պղպեղի կրեմով
- Տապակած տապակ սխտորով եւ քերածով
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 788 |
| Ընդհանուր ճարպ | 31 գ |
| Հագեցած ճարպ | 10 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 16 գ |
| Խոլեստերին | 178 մգ |
| Նատրիում | 792 մգ |
| Ածխաջրեր | 45 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 66 գ |