Փոխարինեք Parmigiano-Reggiano- ն այս համային, ծանր պանրի համար
Parmigiano-Reggiano, կամ պարզապես Պարմեզան, եթե այնտեղ տեղակայված է Իտալիայից, ապա «պանրի արքան» է, ըստ պանրի արդյունաբերության: Դուք կարող եք մենակ ուտել այն կամ քերել այն ձեր սննդի վրա, բայց եթե այն չափազանց թանկ է կամ պարզապես մատչելի չէ խանութում, կան այլ ծանր պանիրներ, որոնք կարող եք փոխարինել դրա տեղում:
Ստուգեք մի քանի այլ պանիրներ, որոնք նման են Parmigiano-Reggiano, բայց ունեն յուրահատուկ համային տեսք եւ հյուսվածքներ:
01-ից 06-ը
Գրանա Պադոնո
Getty Images / StockFood Grana Padano- ն ունի նույն հատիկավոր, կոշտ հյուսվածք, ինչպես Parmigiano-Reggiano- ն, բայց կեղեւը բերում է բերանում: Բուրմունքը փխրուն է կարագի ակնթարթների հետ եւ ունի համեղ, աղի ծածկույթով հավասարակշռված կտրուկ պտուղ:
Parmigiano-Reggiano- ի նման դա կովի կաթից պատրաստված ծանր, դանդաղ, հասունացած կիսամյակային պանիր է: Պանիրը հաճախ համարվում է Parmesan պանրի ավելի թանկ տարբերակ, որը գալիս է Հյուսիսային Իտալիայի Po Valley շրջանում արտադրված կաթի միջոցով:
02-ից 06-ը
Ամերիկյան Գրանան
© Նկար 2014 Ջենիֆեր Մեյերը Ամերիկյան Գրանան, որը պատրաստել է Վիսկոնսին նահանգի Բելգիոիոնոն, հանդիսանում է Parmigiano- Reggiano- ի ամերիկյան տարբերակը, որն ունի հարթ, փափուկ, հատիկավոր հյուսվածք եւ սուր, ճարպիկ համը: Այն պատրաստվում է հում կովի կաթից, 18 ամսական քարանձավներից: Այն զույգերով լավ է խաղողի, թուզի, բուժված ուտելիքի, հացաթխման, ուժեղ գարեջրի եւ գինիի հետ:
03-ից 06-ը
Չոր Ջեկ
Լուսանկարը, Dorling Kindersley- ից / Getty Image- ից Dry Jack- ը շատ դժվար է, մի փոքր սուր, եւ հաճելիորեն սահուն: Այն պատրաստվում է Հյուսիսային Կալիֆորնիայի Vella Cheese ընկերության կողմից: Պանիրը սկսվում է որպես ավանդական Մոնտերեյ Ջեք , ապա այն 7-10 ամիս է: Հին տարիքը, այնքան ավելի ինտենսիվ է բուրմունքը: Այս պանիրը լավ է պտուղներով եւ գինով, եւ գերազանց սափրվել է մակարոնեղենից: Պանիրն էլ լավ է գնում աղցաններով:
04-ից 06-ը
Pecorino
Consorzio- ն, Pecorino Romano- ի հետ միասին Pecorino- ը իտալական պանրի մի տեսակ է, որը միշտ պատրաստվում է ոչխարի կաթից: «Պեչորինո» բառը բխում է իտալական բառից, «ոչխար»: Բուրմունքը սուր, ճարպիկ եւ խոտաբույս է: Դա նաեւ շատ աղի է, ուստի զգույշ եղեք, թե որքան ավելցուկ աղ եք ավելացնել այն, ինչ պատրաստում եք: Պեչինոյի մեծ մասը արտադրվում է Սարդինիայի Իտալական կղզում, թեեւ նրա արտադրանքը թույլատրվում է նաեւ Թասկանա, Սիցիլիա եւ մի քանի այլ վայրերում:
Իտալիայի հարավային տարբերակն է pecorino pepato , որը բառացիորեն նշանակում է «պեպերեդե պեչորինո», որի մեջ ավելացվել են սեւ պղպեղ: Ավելի հասուն շիճուկներ, որոնք կոչվում են stagionato, նշանակում են «փորձված» կամ «տարեց», դժվար է, սակայն դեռեւս քայքայվում են հյուսվածքների մեջ: Կեսգիշերային եւ ֆրեսկ, նշանակում է «թարմ», ավելի մեղմ ձեւավոր եւ մեղմ, քաղցր համ:
05-ից 06-ը
Ռեգգիո
© Նկար 2014 Ջենիֆեր Մեյերը Ռեգգիոնտոն, կաթնային կաթնային պանիրը մոտ վեց ամիս է, պատրաստվում է Արգենտինայում եւ մշակվել է Արգենտինայի արտագաղթած իտալացի ֆերմերների կողմից եւ բաց է թողել Իտալիայի Parmigiano Reggiano պանիրը: Ռեգգիանոն, ռեգգիոյի իսպանական կրճատիչը, անդրադառնում է Արգենտինայում պանրի փոքր չափի անիվներին `ընդդեմ Ռեգգիանոյի Իտալիայում կատարված մեծ հարվածների:
Reggianito- ն ունի հարթ հյուսվածք եւ չնայած բավականաչափ դժվար է քերել, հյուսվածքները կարող են լինել մի փոքր rubbery: Բուրմունքը մեղմ է եւ մրգային:
06-ից 06-ը
Խոհարարություն Wth Hard Cheese
Image Source / Getty Images- ը Կան շատ բաղադրատոմսեր, որոնք կոչում են ծանր, քերած պանիր `որպես բաղադրիչ: Սովորաբար բաղադրատոմսերը խնդրում են Parmigiano-Reggiano, բայց ավելի հաճախ, քան դուք չեք կարող օգտագործել այլ ծանր պանիրներ որպես ընդունելի փոխարինող:
Parmesan Recipes