Մոլեկուլային խառնուրդը յուրահատուկ պրակտիկա է խմելու խառնուրդ օգտագործելով վերլուծության եւ տեխնիկայի գտած տեխնոլոգիաների հասկանալու եւ փորձարկելու կոկտեյլ բաղադրիչները մոլեկուլային մակարդակում: Ոգեշնչված է մոլեկուլային գաստրոնոմիայի պրակտիկայով (որն աշխատում է սննդամթերքի հետ նույն ձեւով), այս պրակտիկան դարձել է բազմաթիվ mixologists- ի համաժողովրդական ուսումնասիրություն: Նպատակն այն է, որ խառնաշփոթը խթանող եւ խմիչքի փորձը ավելի հետաքրքիր դարձնելու համար նյութի վիճակի մանիպուլյացիա է ստեղծում նոր համային տեսք, զգացողություն, հյուսվածք եւ տեսողական տեսք:
Մոլեկուլային mixology- ի հանրամատչելի մեթոդները ներառում են փրփուրների, հեղուկ ազոտի, գելների, մկների, ջերմության, կարծրացուցիչ նյութերի եւ այլն: Օգտագործում են բազմաթիվ բարդատերեր եւ հաստատություններ ամբողջ աշխարհում, որոնք առանձնահատկություններ ունեն կամ մասնագիտանում են մոլեկուլային խառնուրդը, ճիշտ այնպես, ինչպես կան ռեստորանները, որոնք հատուկ են մոլեկուլային գաստրոնոմիայում: Այնուամենայնիվ, պրակտիկան երբեմն տրվում է որպես վեպի, հմայքի եւ որոշման բացակայության պատճառով կարող է ճնշվել որոշ խմիչների համար:
Մոլեկուլային խառնաշփոթության գաղափարը ձեզ համար, Փոքր Էկրանի ցանցն ունի մի քանի հետաքրքիր տեսահոլովակներ, որոնցում Ռոբերտ Հեսսը (aka Drink Boy) հարցազրույց է անցկացնում հանրահայտ միքոլոգ Ջեյմի Բուդրոուին `այս գիտության մի քանի հիանալի կետերի մասին:
- Rosewater Rickey (ներառում է Boudreau- ի մոլեկուլային խառնուրդը)
- Առաքելություն 75
- 90-ամյա ավիացիայի մոխրագույն խավիարի հետ