Եթե դուք սիրում եք Թուրքիային եւ չեք ցանկանում սպասել Շնորհակալության հետ, ապա դա կատարյալ բաղադրատոմս է ձեզ համար: Խմորման գործընթացը իսկապես օգնում է բարձրացնել մսի համը եւ նրբությունը: Այս ուտեստը կարող է ծառայել տապակած լոլիկով կամ մրգային սալսայից: Կտոր եւ ծառայել աղցանների վրա, մակարոնեղենի վրա, կամ օգտագործել սենդվիչներ եւ փաթիլներ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 հնդկահավ (կրծքավանդակի, կիսամյակային եւ կտրված)
- 1/4 բաժակ / 60 մլ: աղ (kosher)
- 1/4 բաժակ / 60 մլ: շաքար
- 2 tbsp./30 մլ: ճարպ (աղացած)
- 2 tbsp./30 մլ: սեւ պղպեղ (հիմք)
- 1 tbsp.15 մլ: դարչին
- 3-4 սխտոր մեխակ (աղացած)
- Մեղրի Dijon փայլի համար.
- 3 tbsp./45 մլ: մեղր
- 2 tbsp./30 մլ: Dijon մանանեխ
- 1 chipotle chile է adobo սոուսով (աղացած)
- 2 տ.ս. 10 մլ: բալզամիկ քացախ
Ինչպես դարձնել այն
- Միացրեք աղ, շաքար, պղպեղ, դարչին եւ գինեմենտ մեկ բաժակ ջրի մեջ, մեծ կաթսայում: Բաղադրություն բերեք, կրճատեք ջերմությունը եւ ավելացրեք 3 բաժակ սառը ջուր, որպեսզի թուրքական ծովախեցգետին պատրաստի:
- Տեղադրել Թուրքիա վերամշակված կոնտեյներով կամ պլաստիկ տոպրակի մեջ, ավելացնել աղացած սխտոր եւ ծով, կնիքը եւ թույլատրել հանգստանալ մինչեւ 24 ժամ: (տես Brining Turkey Step-by-Step):
- Preheat գրիլ միջին ջերմության համար:
- Միավորել մեղրը, խնձորը, մանանեխը եւ քացախը ամանի մեջ:
- Հեռացրեք հնդկահամարը սառնարանից եւ հանեք աղը խառնուրդից: Տեղադրել թուրմը grill rack վրա եւ եփել 25-30 րոպե, դառնալով մեկ անգամ:
- Խոհարարական գործընթացում ներդիր մեղր-դիջոնի փայլով:
- Թուրքիան պետք է լինի 165-175 F- ի միջեւ: Հեռացնել ջերմությունից եւ թողնել հանգստանալուց առաջ 5-10 րոպե առաջ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 717 |
| Ընդհանուր ճարպ | 24 գ |
| Հագեցած ճարպ | 6 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 8 գ |
| Խոլեստերին | 301 մգ |
| Նատրիում | 5,276 մգ |
| Ածխաջրեր | 30 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 93 գ |