Հարց. Ինչ է խոհարար Ռիկոտան:
Երբ մարդիկ խոսում են խաշած ռիկոտտայի մասին, նրանք կարող են խոսել երկու բաներից մեկի մասին: Կան տան թարմ ռիկոտա պանիր պատրաստելու համար բաղադրատոմսեր, այն վերածելով քսուքի, տաք զարմանալի ուտեստի, այնուհետեւ խանութներում վաճառված Ricotta Infornata տիպի թխած ռիկոտտայի պանիր:
Պատասխան. Սկսենք քննարկումից, թարմ ռիկոտա պանիրի մասին: Ricotta- ն ի սկզբանե իտալական պանիր է `մեղմ, կաթնային համով, որը համապատասխանում է ինչպես քաղցր, այնպես էլ համեմված բաղադրատոմսերին:
Ավանդաբար, cheesemakers- ը թարմ ռիկոտա է պատրաստել շիճուկի միջոցով (այն շիշը, որը մնում է շաքարավազի պրոցեսում կաթնաշոռի ձեւից հետո), մինչեւ այն փափկեցնի փափուկ, փխրուն սուրճ: Քանի որ այն պատրաստվում է շիճուկից, pepsemaking գործընթացի մի կողմից, ռիկոտան տեխնիկապես համարվում է պանիր: Այնուամենայնիվ, մարդկանց մեծամասնությունը դա համարում է պանրի պես:
Որոշ cheesemakers դեռ ricotta է շիճուկից, բայց ոմանք հիմա այն դարձնել այն ամբողջ կաթից: Ռիկոտայի կաթը կամ շիճուկը սովորաբար ոչխարի կաթից է, բայց կովի կաթն ռիկոտտան անհարմար չէ, հատկապես ԱՄՆ-ում: Ռիկոտայի կաթը կամ շիճուկը thickened է, ավելացնելով կիտրոնի հյութ, քացախ, թթու կամ գարեջուր: Home cheesemakers հաճախ օգտագործում են առաջին երեք տարբերակները, քանի որ դրանք հեշտությամբ հայտնաբերված են խանութներում:
Քայլ առ քայլ տեսողական հրահանգներ տանը թարմ ռիկոտա պատրաստելու համար
Կան երեք տարբեր տեսակի ricotta, որոնք վաճառվում են առավել հաճախ խանութներ: Թարմ ռիկոտա, Ricotta Infornata եւ Ricotta Salata:
Թարմ ռիկոտան փափկամազ է, յուղալի, տարածելի: Այն կարող է spooned մեջ ուտեստ եւ թխում են ջեռոցում, դառնալով թխել ricotta. Վերեւ շագանակագույնը եւ մի փոքր խիստ է եւ տապակված, եւ կեսը տաք եւ յուղալի է: Թարմ ռիկոտան կարելի է նաեւ թխել աղցանների մեջ կամ օգտագործվել որպես թխվածքի ապրանքների բաղադրամաս:
Խնկային ռիկոտա բաղադրատոմսեր
Sweet Ricotta Recipes- ը
Ricotta Infornata- ն ricotta- ն է, որը նրբորեն թխում է պանրի անիվի մեջ, որը ունի բարակ, տապակած խառնուրդ եւ մեղմ, թեթեւ քաղցր բուրմունք: Կենտրոնը փափուկ, բայց փխրուն է: Այն կարող է փխրվել սննդի վրա կամ ծառայել մրգերով եւ հացով թեթեւ նախաճաշիկ կամ նախաճաշ:
Խորոված հավի աղցան Ricotta Infornata- ի հետ
Մակարոնեղեն `Ricotta Infornata եւ Peas
Ricotta- ի երրորդ տեսակը, Ricotta Salata , Ricotta- ի աղած, չորացրած եւ ծերացած ձեւն է: Հյուսվածքն աղմկոտ է եւ բույրը մեղմ է, բայց աղի: Այն կարող է փշրվել կամ խառնել մակարոնեղենի, աղցանների կամ պիցցայի կամ սելամի եւ մրգերի հետ միասին ուտել: Ռիկոտա սալատան ծագում է Սիցիլիայից եւ նման տարածաշրջանի պանրի շատ տեսակներ նման են ոչխարի կաթից:
Ռիկոտտայի այլ տեսակներ, որոնք քիչ են երեւում Իտալիայի սահմաններից դուրս, Ricotta Affumicata- ն են, կամ ծխում են ռիկոտտան եւ Ricotta Forte- ը, խանդավառ, ֆանտաստիկ-համտեսած ռիկոտտայի տարբերակը: