Գինիների սիրահարները խոսում են շատ բաների մասին, բայց ինչ են նրանք: Tannins- ը գինու համտեսությունների կարեւոր նկարագրիչ է եւ հիմնականում վերաբերում է գինու չորացմանը, դառնությանը եւ խառնուրդին:
Ոչ մի լավ բան չէ, որ լավն է: Կարմիր գինու որոշ սորտեր հայտնի են եւ սիրում են իրենց բարձր թթունին: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր գինիների խմիչքը վայելում է չոր բերանը: Սա դարձնում է հասկացող tannins եւ ինչպես են ազդում գինու բանալին համտեսել գինու ընտրության համար, որը ճիշտ է ձեզ համար:
Ինչ են տենինը:
Tannins- ը, ըստ էության, գինու սնուցող ուժն է: Ընդհանրապես ավելի գերիշխող է ավելի երիտասարդ կարմիր գինիներ, որոնք ժամանակ չունեն տարիքի հետ մեղմելու ժամանակը: Բարձր գինին կարելի է որակել որպես դառը եւ բծախնդիր:
Տաննները բերված են գինիից պատրաստված խաղողի մաշկից, բխում եւ սերմերից: Տեխնիկապես դրանք բուսական ծագում ունեցող պոլիֆենոլ են: Կարմիր գինիները խաղողի հետ շփվում են ավելի երկար ժամանակահատվածի համար, ինչի շնորհիվ նրանք ավելի բարձր տենինի են ունենում:
- Տաննները հաճախ բնութագրվում են որպես տեքստուրային բաղադրիչ, որը «կարմրացնում է բերանը» կարմիր գինիները խմելու ժամանակ:
- Տաննները հիմնականում պատասխանատու են կարմիր գինիների որոշակի կառուցվածքի կամ մարմնի տրամադրման համար: Այն նման է այն բանի, թե ինչպես կմախք ապահովում է մարմինը եւ թույլ է տալիս շարժումը:
- Տապանները հաճախ հաճախակի են, ինչու խորհուրդ է տրվում, որ գինին թույլ տաք «շնչել» կամ խմել, նախքան այն խմելը: Օդը օժտված է տեննիններից, հատկապես երիտասարդ կարմիր գինիների մեջ:
- Տաննները նույնպես հայտնաբերված են թեյերով, ընկույզներով, ընկույզներով եւ նուշներով, մուգ շոկոլադով, դարչին եւ խնձորի համեմունքներ, մի քանի պտուղներ `նռան, խաղող, սերկլիլ եւ կարմիր լոբի:
Տաննինները կարող են նաեւ գալ տարեց գինիներ օգտագործվող կաղնու տակառներից: Այս փայտի տենինը ներծծվում է գինու մեջ եւ կաղնու պարագայում վանիլային բուրմունքները ակնհայտ են գինիում:
Ճաշակի տաննների համար
Տաննինները կարող են դժվար լինել նկարագրելու համար, եւ դա լավագույնն է ձեր ճաշակն ինքներդ հայտնաբերելու համար: Դա հեշտ ճանապարհ է, եւ դա ներառում է մի բաժակ թեյ: Այս պարզ փորձությունը թույլ կտա բացահայտել tannins առանց գինու այլ բաղադրիչների բարդությունների:
- Քաղցր սեւ թեյ տապակել :
- Վերցրեք սիս, նախքան կրեմ կամ շաքար ավելացնելը, այն մեղմելու համար: Չորացնող, խմորիչ բաղադրիչը, որը դուք համտեսում եք, տենինը:
Այս փորձով դուք պետք է կարողանաք վերադառնալ կարմիր գինու համտեսում եւ կարողանաք ճանաչել tannins- ը:
Բարձր տանիքի կարմիր գինիներ
Գինիների շատ ոճերը համարվում են տենինի բարձր, եւ շատ հաճախ դա համընկնում է «լիարժեք» կարմիր գինիների հետ: Թեեւ նույն գարեջուրը կարող է ավելի կամ պակաս դիետիկ լինել իր արտադրության շնորհիվ, դուք ընդհանուր առմամբ կգտնեք, որ դրանք բարձր տենինի գինիներ են.
- Բորդո կարմիր գինիները
- Cabernet Sauvignon- ը
- Tuscan գինիներ եւ ցանկացած Sangiovese խաղողի հետ
- Շիրազ կամ ՍԻՐԱ
Ճաշակի բացի, բարձր տենինի գինիները հակված են շիշ տարիքին ավելի լավ, քան նրանք, որոնք ունեն ավելի քիչ տենիններ: Գնացեք եւ մի քանի տարի պահեք Քաբը:
Ցածր տաննին կարմիր գինիներ
Եթե դուք պարզապես սկսում եք ուսումնասիրել կարմիր գինիները եւ ցանկանում եք հեշտությամբ փոխարինել tannins- ի, կան լավ, քաղցր գինիներ, որոնք դուք կցանկանաք նայել:
Ժամանակ տեւում է տանիքի գինիների ճաշակ պատրաստելու համար, եւ որոշ մարդիկ երբեք իսկապես այնտեղ չեն ստանում: Դա չի նշանակում, որ դուք պետք է մնաք սպիտակ գինով:
Փորձեք այս ստորին tannin կարմիր գինիները: