Եթե ցանկանում եք կատարել տնական այծի պանրի շատ պարզ տարբերակ, ապա այս բաղադրիչը, օգտագործելով կիտրոնի հյութ եւ այծի կաթը, մեկ է:
Լիմոնի հյութի թթվայնությունը կաթնացնում է կաթը եւ կազմում է փափուկ կիտրոններ: Երբ հեղուկը (շիճուկը) հեռանում է կաթնաշոռներից, դուք ունեք տնական այծի պանրի հիմնական, բայց համեղ տարբերակը:
Սպիտակ քացախը նույնպես կարող է օգտագործվել տնական այծի պանիր պատրաստելու համար, թեեւ կիտրոնի համը փոքր-ինչ ավելի հաճելի է պատրաստի արտադրանքի մեջ:
Լավագույն եւ առավել հետեւողական արդյունքների համար պետք է օգտագործվի տնական այծի պանիր պատրաստելու համար սկսնակ մշակույթն ու գույնը : Սկսնակ մշակույթը կարելի է ձեռք բերել առցանց, եւ այդպես էլ կարող է շոռակարկիչ փաթեթներ պարունակել, որոնք անհրաժեշտ են այծի պանիր պատրաստելու համար:
Պանրի պատրաստումից հետո դուք կարող եք ավելացնել խոտաբույսեր, համեմունքներ կամ սխտոր, որպեսզի բարձրացնեք բուրմունքը:
Նախքան սկսեք, կարեւոր է հավաքել գործիքները, որոնք անհրաժեշտ կլինեն ոչ պատռված պանիր (չժանգոտվող կամ կերամիկական), բայց ոչ ալյումին, որի մետաղը կաթվածի մեջ կաթը կթափվի: Համոզվեք, որ ձեր հուզիչ սպասքը նույնպես անարդյունավետ է (փայտ կամ չժանգոտվող):
Ինչ պետք է ստանաք
- 1-կիվի այծի կաթը (պաստերիզացված է լավ, բայց մի օգտագործեք ծայրահեղ պաստերիզացված)
- 1/3 բաժակ թարմ կիտրոնի հյութ (ոչ պղպեղ կամ սերմեր)
- Աղը համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
- Դանդաղ ջերմությունը տաքացրեք վառարանում չժանգոտվող պողպատից կամ այլ ոչ պատռված պղպեղով մինչեւ այն հասնում է 180 F- ից մինչեւ 185 F (օգտագործել ջերմաչափը): Նուրբ փուչիկները պետք է ձեւավորվեն, եւ մակերեսը փրփուր է լինում: Անջատեք ջերմությունը:
- Օգտագործելով երկարատեւ չժանգոտվող պողպատից կամ փայտե գդալով, կպչիր կիտրոնի հյութով եւ թող կաթը 10 րոպե նստեն: Կաթը պետք է թրջվի եւ մակերեւույթի վրա մի փոքր ավելի հաստանա:
- Խառնել շաքարավազի երկու շերտով շաղ տալ: Նրբորեն կաթը լցնել շագանակագեղձի մեջ, այնուհետեւ հավաքել շերտերը մինչեւ կաթնաշոռներ եւ կապել դրանք: Մի ռետինե խողովակ կամ մորթեղի փաթաթան նաեւ լավ սկիզբն է շագանակագույնը միասին անցկացնելու համար:
- Փակցնել փաթեթը մի գավաթ կամ բանկա, որպեսզի հեղուկը կարողանա դուրս գալ: (Դուք կարող եք դա անել, փաթեթը մի փայտե գդալով կամ բամբակով ամրացնելով եւ գդալով գդալով գդալով վերցնելով):
- Թող պանիրն իջնի առնվազն 1 1/2 ժամ: Բարձարկեք պանիրը մի գունդ: Խառնել աղով եւ / կամ այլ բաղադրիչներով համտեսել:
- Օգտագործեք ձեր ձեռքերը պանիրը ձեւավորելու եւ ձեւավորելու համար փոքրիկ անիվի կամ գրանցման մեջ: Դուք նաեւ կարող եք օգտագործել cookie դանակ, որպես կաղապար ձեւավորելու համար պանիր:
- Պանրի համը եւ հյուսվածքը սովորաբար բարելավում են մի քիչ, եթե դուք սառեցեք այն ծառայելուց առաջ մի քանի ժամ:
- Այծի պանիրը մեկ շաբաթվա ընթացքում պետք է թարմ մնա սառնարանում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 77 |
| Ընդհանուր ճարպ | 4 գ |
| Հագեցած ճարպ | 2 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 1 գ |
| Խոլեստերին | 12 մգ |
| Նատրիում | 90 մգ |
| Ածխաջրեր | 7 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 4 գ |