Տնական այծի պանիրը կարելի է պարզապես պատրաստել կիտրոնի հյութ կամ քացախ `այծի կաթի համար, բայց օգտագործելով starter մշակույթը ձեզ կտանի ավելի շատ այծի պանիր, ավելի լավ համով: Տնական այծի պանիրը յուղալի է եւ թափանցիկ, տհաճ, կաթնային համով:
Այծի պանրի բաղադրատոմսը կատարվել է առողջարար մշակույթներից ստացվող մշակույթով, որը պարունակում է կաթնաշաքարերի եւ գույնի ճիշտ քանակությունները: Եթե փոխարենը դուք հետաքրքրված եք այծի պանիր պատրաստել ձեր սննդակարգի եւ գույնի սեփական մատակարարման մեջ, ապա Մշակույթների Առողջության ինտերնետային կայքում կա բաղադրատոմս, որը ցույց է տալիս, թե որքան է օգտագործելու յուրաքանչյուրը:
Քաղցրավենիքային հավաքածուները մատչելի են նաեւ այլ առցանց մանրածախ առեւտրի, ինչպիսիք են New England Cheesemaking Supply Company- ը:
Recipe Tips մասին
- 1 կՎտ կաթի ընդհանուր առմամբ զիջում է մեկ բաժակ այծի պանիր
- Հում կաթը կարող է օգտագործվել այս բաղադրատոմսի համար
- Պանրային կտորի եւ կարագի մուսլինի միջեւ կան մի քանի տարբերություններ: Պանրի շորն ունի լայն հյուսվածք, այնպես որ ավելի շատ հեղուկ դուրս է գալիս, եւ այն կարող է օգտագործվել միայն մեկ անգամ: Կարագի մուսլինն ունի խիտ հյուսվածք, որը գումարած է փափուկ, թարմ շերտեր պատրաստելով, սերուցքի պանիր, քանի որ դուք կկորցնեք ավելի քիչ խոնավություն եւ ի վերջո ավելի պանրի հետ: Կարագի մզկլինը կարելի է նաեւ լվանալ եւ կրկին օգտագործվել: Այս բաղադրատոմսը կարելի է փորձել այծի կաթով, բայց ոչ կաթնային կաթնեղները, ինչպիսիք են սոյայի կամ նուշի կաթը, չեն գործի:
- Եթե ձեր տունը շատ թույն է, փորձեք ջեռոցում կաթը մշակել ջեռոցում: Սա մի փոքր ավելի տաք միջավայր է ստեղծում:
Այծի պանրով բաղադրատոմսեր
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 կվարտա այծի կաթ (Մի օգտագործեք ծայրահեղ պաստերացված
- 1 փաթեթային այծի պանրի ստարտերային մշակույթ եւ գարնան
Ինչպես դարձնել այն
- Մեղմորեն տաքացրեք կաթը չժանգոտվող պողպատի զամբյուղում, մինչեւ այն հասնում է 86 F, ապա անջատեք ջերմությունը:
- Շաղ տալ մթնոլորտային մշակման փաթեթը կաթում եւ մի քանի անգամ թափահարել փայտյա գդալով:
- Ծածկեք կաթը եւ թող կաթը մշակույթը 12-18 ժամվա ընթացքում: Մշակույթները առողջության համար խորհուրդ են տալիս կաթը մշակել այնպիսի միջավայրում, որը որքան հնարավոր է մոտ 73 աստիճան: Կաթը մշակույթը չի պատշաճի շրջակա միջավայրում, որը շատ թույն է:
- Երբ կաթը ճիշտ մշակված է, այն կունենա մածունի հետեւողականությունը: Հնարավոր է, հավանաբար, դեռեւս ինչ-որ հեղուկ է նաեւ զամբյուղում: Սա շիճուկ է:
- Կաթել մաղադանոս կամ պանրի կտոր (կրկնակի շերտ) քամոցով: Նրբորեն լցնել կամ քերել պանիրը քամոց: Քաշեք կտորը մինչեւ պանիրը եւ մի փոքր պարկ կպցրեք:
- Կախեք պանիրը, որպեսզի այն կարողանա թափել: Դուք կարող եք կապել այն փայտյա գդալով կամ պտուտակով, եւ այն կախել է խորը գավաթից կամ կուժից: Մշակույթները Առողջության համար խորհուրդ են տալիս կապել այն բռնակով մի շապիկի եւ դնելով գունդ ներքեւում:
- Պանիրը պետք է գցվի առնվազն 6 ժամով, բայց ավելի երկար եք թողնում, որ այն ավելի հարուստ լինի, եւ պանիրն ավելի խիտ կլինի: Տասներկու ժամը հաճախ է ճիշտ ժամանակը: Մի քամեք պանիրը խոնավություն ստանալու համար. թող ինքնուրույն թափի:
- Գցել պանիրը շորից եւ մի գավաթ: Եթե ցանկանաք աղ ավելացնել:
- Այծի պանիրը կարող է նաեւ հարստացնել թարմ դեղաբույսերի, չորացրած համեմունքների կամ այլ բաների մասին, որոնք կարող եք մտածել:
- Եթե ցանկանում եք ձեւավորել ձեր այծի պանիր, փորձեք օգտագործել թխվածքաբլիթ կամ բլիթի կտոր, խորքային կողմերով:
- Պահպանված սառեցված է հերմետիկ կոնտեյներով, այծի պանիրը կշարունակվի մինչեւ մեկ շաբաթ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 228 |
| Ընդհանուր ճարպ | 13 գ |
| Հագեցած ճարպ | 8 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 3 գ |
| Խոլեստերին | 38 մգ |
| Նատրիում | 181 մգ |
| Ածխաջրեր | 16 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 12 գ |