Աշխարհի լավագույն պահածոյացված թունայից մի քանիսը գալիս է հարավային Իտալիայից `այնքան լավ, որ դա մեղք է խառնել այն մայոնեզի հետ, որը պարբերաբար պահածոյացված թունա է: Այս սիցիլյան ոճով թունա աղցան բաղադրատոմսը հիմնվում է բարձրորակ պահածոների ալկոհոլային թունա , կիտրոն, կիտրոն եւ կանաչ ձիթապտուղ: Պիստակ ընկույզը ավելացնում է անսպասելի ճռռոց: Ցանկանում եք դա ավելի լավ դարձնել: Թարմ ալկոհոլային թունա փոշի մեջ, ձիթապտղի յուղի մեջ, ինքնուրույն կատարել թունա կոնֆետ: Այս թուական աղցանի այս սիցիլյան տարբերակը մի փոքր հիշեցնում է ֆրանսիական սալյաց նիչոզի, որը հանդիսանում է մեկ այլ Միջերկրական ճաշատեսակ, որը բաղկացած է թարմ պատրաստված թունայից, ձիթապտուղ ձուից, կարտոֆիլից, կանաչ լոբի, որոնք պատրաստված են խառնաշփոթի մեջ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ֆունտ թունա (պահածոյացված, բարձրորակ կամ տնական թունա կոնֆետ)
- 20 կանաչ ձիթապտուղ (Sicilian, փխրեցված եւ թակած)
- 2 թակած կանաչ սոխ (կամ scallions)
- 2 ճաշի գդալ capers (լվանալ, եթե դրանք պահպանվել են աղ)
- 4 ճաշի գդալ
- սամիթային սալիկներ (նուրբ թակած)
- 1 ճաշի գդալ ծիրան (թարմ, խիտ թակած)
- 1 ճաշի գդալ մաղադանոս (թարմ, խիտ թակած)
- 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ (կամ ձիթապտղի ձեթը թողնելուց հետո,
- 1/2 բաժակ պիստակ ընկույզ
- 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ (1 կիտրոնի)
- աղի համտեսել
- սեւ պղպեղ `ճաշակի
Ինչպես դարձնել այն
- Խառնել թունաին խոշոր կտորների մեջ, ավելի մեծ, քան տիպիկ պահածոյացված թունա, բայց բավականաչափ փոքր է ուտել մեկ կծում: Դարձնել մի կտոր: Արդյոք դա աղի կարիք ունի: Եթե այո, մի քիչ ավելացրու, բայց հիշեք, որ ձիթապտուղները եւ գդալները աղի կլինեն:
- Խոշոր ամանի մեջ խառնել կանաչ ձիթապտուղները, կանաչ սոխը, կիտրերը, թակած սամիթը, հնդկահավը, մաղադանոսը, ձիթապտղի ձեթը եւ պիստակ ընկույզը: Ստուգեք կրկին աղի եւ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել պղպեղի հետ միասին:
- Աղցան այս ձեւով պահում է մի օրվա ընթացքում կամ սառնարանում, առանց որակի կորցնելու: Երբ դուք ցանկանում եք այն ծառայել, սեղմեք կիտրոնի հյութ յուրաքանչյուր անձի մասի վրա եւ թող տաքացվի սենյակային ջերմաստիճանում 15-20 րոպե:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 333 |
| Ընդհանուր ճարպ | 16 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 7 գ |
| Խոլեստերին | 62 մգ |
| Նատրիում | 668 մգ |
| Ածխաջրեր | 8 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 40 գ |