«Kipfen - wecken - semmel - wggli - schrippe - feierabend brotchen - rundstuck» - այս ամենը գերմանական բառեր են, որոնք շատ տարածված փոքր, սպիտակ կլոր roll են, որ դուք տեսնում եք նախաճաշի զամբյուղներում Գերմանիայում եւ Ավստրիայում: Խնկաման եւ գոլորշու ջեռոցում օգնում են ստեղծել հատուկ փափկամազի հատուկ համ, իսկ գիշատիչ սպունգը այդ ժապավենները տալիս է ավելի խորը հարթություն:
Եթե դուք ծառայում եք ճաշի, ապա այդ գլանները հեշտությամբ կարող են պատրաստ լինել ժամանակին: Եվ դուք միշտ կարող եք սառեցնել դրանք եւ կրկին փխրվել ջեռոցում ծառայությունից առաջ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 բաժակ հացի ալյուր
- 1 1/3 բաժակ ցուրտ քսուք ջուր
- 1/2 թեյի գդալ անմիջապես խմորիչ
- 5 1/2 բաժակ ալյուր
- 1 1/3 բաժակ ջուր ավելի շատ, եթե անհրաժեշտ է
- 1 թեյի գդալ
- ակնթարթային խմորիչ
- 1 1/2 թեյի գդալ աղ
Ինչպես դարձնել այն
- Խառնել հացի ալյուրը, սառը ջուրը եւ 1/2 թեյի գդալ խմորիչը մի ամանի մեջ, մինչեւ այն հարթ եւ փափուկ լինի:
- Պլաստիկ փաթեթավորմամբ կամ ափսեի մեջ (ոչ հերմետիկ), եւ թող այս խառնուրդը գիշերում նստեն նստել:
- Հաջորդ օրը, կամ 8-ից 24 ժամ անց, խառնեք սպունգը (ալյուրը եւ խմորիչ խառնուրդը), 5 բաժակ ալյուր, 1 բաժակ ջուր եւ 1 թեյի գդալ խմորիչ:
- Խառնել 8 րոպե, ցանկալի է կայուն խառնիչով:
- Ավելացնել մեկ այլ կես բաժակ ալյուր, մինչեւ խմորը մաքրում է գավաթը `նշանակում է, որ այն չի մնում կողմերին:
- Խմորի վրա աղը շաղ տալ եւ 4 րոպե խառնել Դուք կարող եք նվազեցնել աղը 1 թեյի գդալով, եթե ցանկանում եք:
- Խմորի հետեւողականությունը պետք է լինի սահուն, բայց փխրուն: Կարգավորել ջրի, մի թեյի գդալ մի ժամանակ, կամ ալյուր, մի ճաշի գդալ միաժամանակ:
- Խմորը դնում գնդակի մեջ եւ տեղադրեք յուղացված գավաթում կամ խմոր կրկնակի մեջ, վերածվելով վերարկուի:
- Տեղադրել խոնավ սրբիչ կամ պլաստիկ փաթեթավորեք վերեւում:
- Թող խմորը ֆերմենտը 2 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում կամ մինչեւ չափը կրկնապատկվի:
- Խմորն անջատեք մի քիչ թեթեւ լվացվող աշխատանքային մակերեւույթի վրա եւ ձեւավորեք այն լոգարի մեջ:
- Կտրեք 2 ունցիայի կտորները նստարանային դանակով կամ շերտերով: Դա կկազմի շուրջ 40 փոքր գլան: Եթե ցանկանում եք դրանք մի փոքր ավելի մեծացնել, կտրեք 2 1 / 2- ից 3 ունցիայի կտոր: Եթե դուք ունեք մասշտաբով հարմար, կշռում են մի քանիսը, վստահ լինելու համար:
- Թող կտորները մի քանի րոպե հանգստանան, ապա դրանք ձեւավորեք գնդակներ կամ ցանկացած այլ ձեւ:
- Ներկայացրեք գնդերը ալյուրում եւ տեղադրեք մագաղաթյա թղթի վրա մոտավորապես 2 դյույմ հեռավորության վրա:
- Նրբեղ շորով ծածկել եւ թողնել մեկ ժամ:
- Preheat ջեռոցում, նախընտրելի է վառարանով, մինչեւ 450 F 1 ժամ: Տեղադրեք հին տապակած ներքեւի դարակ:
- Կտրեք գլաները սոսնձված դանակով կամ ածելու բլրի հետ:
- Տեղադրեք գլաները ջեռոցում հաջորդ գագաթին, ուղղակիորեն վերեւում քարե, կամ եթե թխում թերթիկ, եթե ոչ.
- 1 բաժակ ջուր լցրեք հին խմորի մեջ եւ փակեք դուռը արագ:
- Պաղպաղակի կողմերը երկու կամ երեք անգամ ջուրով լվանալուց հետո առաջին 5 րոպեում թխում են սովորական լակի շիշով: Թխել 15-ից 20 րոպե, պղպջակի թերթը դարձնելով անհրաժեշտության դեպքում:
- Սառեցրեք գլանների վահանակները, որպեսզի ներքեւի հատվածները չմոտենան:
- Ծառայել անմիջապես; rolls պետք է ուտել ջերմ եւ crispy. Դուք կարող եք սառեցնել եւ կրկին փխրեցնել տաք ջեռոցում, եթե դուք չեք ուտում նույն օրը, նրանք թխում են: Նրբաճաշակ կամ տապակած տրանսպորտով տեղափոխել դրանք զամբյուղի մեջ մի սրբիչով կամ հյուսվածքի տակդիրով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 21 |
| Ընդհանուր ճարպ | 1 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 158 մգ |
| Ածխաջրեր | 3 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 0 գ |