Quark- ը Գերմանիայի, Լեհաստանի, Ավստրիայի, Շվեյցարիայի եւ մի քանի այլ եվրոպական երկրների համար սովորական թարմ պանիր է: Դա շատ տարածված չէ ԱՄՆ-ում, եւ այն ձեռք բերելը կարող է լինել թանկ առաջարկություն, եթե դուք ապրում եք մի կաթնամթերքի մոտ, որը դարձնում է այն: Այդ ամենի համար հեշտ է անել, քան մածուն եւ պահանջել հատուկ սարքավորում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 բաժակ կաթի ցանկացած յուղի տոկոսը Կաթը կարող է պաստերիզացվել, բայց չօգտագործել ծայրահեղ պաստերացված կաթ կամ «H-Milch»)
- 1/4 - ից 1/2 թեյի գդալ սառեցրած-չորացրած
- quark մշակույթ (կամ 3 ճաշի գդալ կենդանի կենդանի մշակաբույսերով)
- Լրացուցիչ: 1/4 - ից մինչեւ 1/2 թեյի գդալ գույնը
Ինչպես դարձնել այն
- Կաթը տաքացնելով խոշոր տուփով, մոտավորապես մոտավորապես 30 վայրկյան ընթացքում մոտավորապես 160 F- ով: Լավ է, եթե դրա վրա մաշկ կա: Դա նաեւ լավ է, եթե խոսքը վերաբերում է մի քանի վայրկյանում եփել, բայց դա անհրաժեշտ չէ:
- Կաթը դնել կաթում եւ թող կաթը տաքացնել սենյակային ջերմաստիճանում: Quark բակտերիաները մեզոֆիլիկ են եւ սիրում են 60-85 F ջերմաստիճան, մինչդեռ մածունի մանրէները սիրում են մարմնի ջերմաստիճանը (98 F):
- Օգտագործելով շաքարավազը , որը շատ մաքուր է (եփել կամ վերցնել այն տաքացնող լվացքի մեքենայից), կաթը կաթել մինչեւ չոր քաղցկեղը բակտերիալ մշակույթի 1/4 թեյի գդալ (փոշիացված ձեւով): Եթե դուք օգտագործում եք կաթնաշոռ, թափեք այն սառեցված չորացրած մշակույթի փոխարեն:
- Փոխարինեք կափարիչը եւ թույլ տվեք կաթը նստել սենյակի ջերմաստիճանում առնվազն 6 ժամ կամ հետեւել փաթեթի ուղղություններին:
- Եթե դուք օգտագործում եք թխվածքաբլիթը, ապա դուք կարող եք թույլ տալ մշակույթը նստել 18-24 ժամվա ընթացքում: Սամիթում մանրէների քանակը պակաս է սառեցված չորացրած արտադրանքի մեջ, եւ դրա համար երկար է տեւում:
- Երբ կաթը նեղացել է եւ խառնել, կարող եք լարել այն: Եթե դուք չեք լարում այն, դա «Dickmilch» կամ մշակված թխվածքաբլիթն է, որը շատերը սիրում են խմել:
- Շերտ շրթունքով մի մաղ լվանալ կամ բարակ բրդյա սրբիչ: Որքան որ դուք օգտագործում եք, պետք է լինի մաքուր եւ նախընտրելի խաշած: Լցնել «Դիկմիլչը» մաղձի մեջ եւ թույլ տալ, որ գիշերը իջնի սառնարանում: Կարող եք գցել այն, որպեսզի քվարկը հանգստանաք: Կարող եք նաեւ օգտագործել հատուկ քամիչ, եթե նախընտրում եք:
- Ռեննետը պանրի համար օգտագործվում է կաթնաշոռի եւ շիճուկը բաժանելու համար: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք ավելացնել 1/4-ը մինչեւ 1/2 դեղձի գդալ, մի փոքր ջրի մեջ լուծված, ձեր կաթը սկզբում կամ հետո ձեր մշակույթը փչացնի, եթե ուզում եք, որ այն ավելի շատ curdled: Դուք կարող եք գտնել գարեջուր, մթերային խանութի պուդինգի բաժին:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 149 |
| Ընդհանուր ճարպ | 8 գ |
| Հագեցած ճարպ | 5 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 2 գ |
| Խոլեստերին | 24 մգ |
| Նատրիում | 105 մգ |
| Ածխաջրեր | 12 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 8 գ |