Հնդկաստանի գարշապարը (ՄԽՎ) ավելի ծանրացած ձգված գունատ ալե է , որը առաջին անգամ խմեցրել է ալկոհոլի պարունակության մեջ եւ օգտագործվել է խեցգետնի պահպանական հատկություններով, որպեսզի պահպանեն ալեսները, որոնք տեղափոխվում են առեւտրական նավաստիներով, Անգլիայից Հնդկաստանի համեմված առեւտրի երթուղով: Հնդկաստանի գարշելի ալին դարձել է ժամանակակից արհեստի գարեջրի դե-ֆակտո գարեջուր, եւ, ինչպես եւ շատ ապրանքներ, այն սկսում է անհրաժեշտության գյուտ:
Պատմություն
1700-ական թվականների կեսերին Հնդկաստանի գունատ ձեռքը Հնդկաստանի առեւտրականների շրջանում տարածված ոճ էր, սակայն ՄՀՄ-ի պատմությունը դժվար է հետեւել այն հանգամանքին, որ ոչ ոք չէր թվում այդ մասին, քանի դեռ նրա 1829 թ. Ավստրալիայի գովազդի վաճառքի մեջ ամենաշուտը գրված է. «Ռոմ, կոնյակ եւ ժենեւա պարտատոմսերի մեջ, Թեյլորի եւ Արեւելյան Հնդկաստանի գունատ ալե»:
1600 թվականին Արեւելյան Հնդկաստան ընկերությունը Royal Queen Elizabeth I- ից ստացել է Royal Charter- ը `Հնդկաստանի հետ առեւտրային երթուղիների բացման համար, մյուս ապրանքների շրջանում բամբակի, աղի, մետաքսի համար: Իսկ Արեւելյան Հնդկաստանի ընկերության վաճառականների համար Հնդկաստանում շատ քիչ բաներ կան, երբ նրանք ապրանքներ չեն գնում եւ վաճառում: Եվրոպական խմիչքները, ինչպիսիք են ալեին եւ գինին, թանկ էին, կարճ մատակարարման եւ դժվար էր տեղափոխել: Brewers- ը փորձարկեց փորձարկման մեթոդներ `իմանալով, որ ավելի մեծ քանակությամբ fermentables- ը կարող է ավելի մեծ ալկոհոլային պարունակություն առաջացնել, ինչը կօգնի երկարացնել գարեջրի կյանքը, ինչպես նաեւ մեծ քանակությամբ խռոչների, որոնք նույնպես հանդես են գալիս որպես կոնսերվանտ:
Ծխախոտի եւ բարձր ալկոհոլային գունագեղ ալիի առաջին վարկածներից մեկը եւ արտահանողներից մեկը Ջորջ Հոդգսոնն էր Bow Brewery- ում: Քանի որ գունատ ալեսը սկսեց ձեռք բերել շուկայական մասնաբաժին մոխրագույն ոճերից, ինչպիսիք են դարբնոցները, որոնք մինչեւ 1600-ականների կեսերը եղել են գերակշռող ոճը, այլ Bawwell Brewery- ն (դեռեւս գոյություն ունի այսօր, Anheuser-Busch- ի կողմից) սկսեց ավելի ծանր հափշտակել գորշ ալես արտահանման համար:
Անգլիա
Անգլերեն ՄԽՎ-ն հակված է ցածր ծանրության (եւ ցածր ABV), ունեն շատ ավելի ուժեղ ածիկի պրոֆիլներ եւ մի փոքր ավելի քիչ մրգային հյութեր, քան ամերիկյան ՄԽՎ-ներ: Սեմյուել Սմիթի Հնդկաստանի Ale- ն, անգլերեն ՄԶՄ-ի օրինակը, պղպեղ է 5% ABV:
Թեեւ անգլերենի ՄԽՎ-ները հայտնի դարձան մինչեւ 19-րդ դարի վերջը, խոնարհության շարժման աճող ճնշումը սկսեց բրիտանական գարեջրի արտահանման մեջ, իսկ բրիտանական գաղութներում ՄԱԴ-ի գերակայությունը փոխարինվեց տեղական խմիչքներով, թեյից, գինից եւ վիսկի:
East Kent- ի Goldings- ը եւ Fuggles- ի խեցգետինները սովորական սորտերն են, որոնք օգտագործվում են անգլերենի ԱՄՀ-ում եւ տալիս են այդ տավարերին ջերմ, կծու եւ հողային բնույթ: Ընդհանրապես այս խոզի ազատ քանակությունը օգտագործվում է խմորում ժամանակահատվածում, որը կոչվում է «չոր ցնցում», որը բերում է այծի հոտի բույրը:
Միացյալ Նահանգներ
Քանի որ 1970-ականների գարեջրի գարեջրի վերածնունդը, ամերիկյան բրնձի եւ համալսարանները մշակել են խեցգետնի յուրահատուկ շտամներ, որոնք ավելի շատ մրգային, խեժ կերպար են տալիս ամերիկյան ՄԽՎ-ներին, ի տարբերություն անգլերեն ՄԽՎ: ԱՄՆ-ում աճեցված խաչքարերի բազմազանությունը, ինչպիսիք են Կասկադը, Ամարլինոն, Սիմոը եւ այլն, սովորաբար օգտագործվում են խմորում եւ արտադրում են սոճին եւ ցիտրուսային նշաններ: Այս ԱՄՀ-ները հակված են ալկոհոլի բարձրացմանը, մոտ 7% -ով ABV- ով:
Ամերիկյան ՄԽՎ-ների օրինակները հանդիսանում են Racer 5-ի ՄԱՄ (CA), Lagunitas IPA- ն (CA), Dogfish Head- ի 60, 90 եւ 120 Minute Մայրաքաղաքը (DE), հիմնադիրները, Centennial IPA (MI) եւ Russian River Blind Pig IPA (CA):
Ամերիկյան արհեստի ԱՀՀ-ն նույնպես ազդել է Եվրոպայում գարեջրի նորարարության գաղափարների վրա, որտեղ Իտալիայի եւ Բելգիայի brewmasters- ն համագործակցում են ամերիկյան breweries- ի հետ `յուրահատուկ ոճեր արտադրելու համար: