Hefeweizen: Դասական գերմանական ցորենի գարեջուր

Hefeweizen- ը, որն ի սկզբանե ցորենի գարեջուրը շարունակում է մնալ առեւտրային առումով առկա գարեջրի շատ ոճերի մեջ լավագույններից մեկը: Այն ստեղծվել է Գերմանիայում եւ կարելի է ճանաչել որպես ամպամած, գունատ պղպեղ, որը շատ խմորիչ է թողնում դատարկ ապակու մեջ:

Հեֆեն թարգմանում է որպես խմորիչ եւ մենք թարգմանում ենք որպես ցորեն: Խմորիչ անունը վերաբերում է այն հանգամանքին, որ այս չմշակված գարեջուրը մնում է ամպամած `կասեցված խմորիչի շնորհիվ:

Այս խմորիչը նաեւ յուրահատուկ հատկանիշներ է բերում hefeweizen- ի բույրը եւ բույրը:

Hefeweizen սահմանված

Hefeweizen (արտասանել Hay-fuh-veyt-ssenn not haffie-vi-zon ) ավելի շատ հայտնի բառ է ամերիկացիների համար այն, ինչ գերմանացիները կոչ են անում weissbier կամ weizenbier . Այս ոճը նախորդում է լեգենդներին եւ գունատ ալեսերին: Վայսբիերը, որը նշանակում է «սպիտակ գարեջուր», նախապես նկարագրել է ցորենի միսը, քանի որ գունավոր էին գերմանացիների կողմից գերմանական բնափայտի գինին:

Ցորենի միսերը եղել են արգելված Գերմանիայի մաքրության մասին օրենքի համաձայն ` Reinheitsgebot- ը : Հիմնադրվել է 1516 թ.-ին, ըստ էության, թույլատրվել է ոչ միայն ավելորդ կամ ոչ գարիի հատիկներ ունեցող առանցքային արտադրություն: Հեղինակային իրավունքի հիման վրա Weissbier- ի հանրաճանաչության շնորհիվ այն առաջին ոճն էր, որը ստացավ ազատություն:

Hefeweizen արտադրվել

Այս Բավարիայի ցորենի գարեջուրը սովորաբար պարունակում է առնվազն 50 տոկոս ցորենի մսամթերք, սակայն ոմանք կարող են հասնել 70 տոկոս ցորենի հարաբերության գարին: Վերին ֆերմենտացման ոճը նշանակում է hefeweizen որպես ալե :

Դա ընդհանուր առմամբ ցողուն է, խմելու ջուրը `ցածր եւ միջին չափի ալկոհոլային պարունակությամբ: Կախովի խմորիչը թույլ է տալիս hefeweizen իր ամենանշանավոր բնորոշ, ամպամած տեսք:

Թեեւ շատ brewers արտադրում hefeweizen, հստակ համը անձնագիրը կարող է օգտագործվել նկարագրելու այս ոճը . Կլասիկ hefeweizens- ը նշվում է որպես քաղցր եւ մրգային բանան եւ մաղձի նշաններով:

Ոմանք նույնիսկ ունեն փուչիկի գամ կամ վանիլային խառնուրդ: Դա ցորենի գարեջուր է, ուստի այն ծանր է եւ ունի ամբողջական մարմին:

Ամերիկյան hefeweizens- ը ենթակա չէ խիստ գերմանական արտադրության օրենքին, այնպես որ նրանք մի փոքր ավելի շատ են տարբերվում բուրմունքից, որոշ brewers օգտագործում են խմորիչ այլ լարվածություն, քան գերմանական բաղադրատոմսը եւ որոշակի ցիտրուսային կամ համեմունքներ ավելացնելը:

Hefeweizen սպառվում է

Ցորենի միսը լավագույնս ծառայում է ապակու կոնկրետ ոճով, որը կոչվում է « weizenbier glass»: Կարծես նարնջագույն թաղանթը նեղ հիմքով է, որը բացում է ավելի լայն միջավայր, այնուհետեւ կրկին կրճատվում է գոտում: Ձեւը նպաստում է ցանկալի սպիտակ գլխին, երբ գարեջուրը լցվում է:

Թարմացրեք hefeweizen- ը, ապակին պահեք անկյունում եւ դանդաղ լվացեք գարեջուրը մինչեւ գլուխը հասնի եզրագծին: Սպասում են փրփուրը, ապա շիշը փաթաթում գարեջուրը, խմորիչը խթանելու համար եւ շարունակում է թափել:

Hefeweizen- ը համտեսում է լավագույն սառը եւ ապակու մեջ, որը լվացվում է սառը ջրով:

Այն դարձել է ամերիկյան սովորույթ, որը ծառայում է hefeweizen- ի կիտրոնի քերիչով: Ավանդականներն ու գերմանացիները գարեջուրի մեջ են ընկնում այս պրակտիկայում, քանի որ նրանք զգում են, որ ցիտրուսը գցում է գարեջրի իսկական համից եւ խոչընդոտում է կատարյալ փրփուր գլխի ստեղծմանը:

Հեֆյուզիզենը հետազոտվել է

Ահա մի քանի hefeweizens փորձել, երբ սկսում եք ուսումնասիրել այս ցորենի ալե:

• Էդինգեր Վիսբիեր
• Flying Dog Hefeweizen
• Պոլաներ Հեֆե-Վայզեն
• Սամուել Ադամս Հեֆյուզիզեն
• Schneider Weissse
• Shiner Hefeweizen
• Shlafly Hefeweizen
• Սիերա նեվադա Քելերվեյս Հեֆեվիզեն
• Widmer Hefeweizen