Գոյություն ունեն գերմանական գարեջրի մաքրության օրենք:

Բացի այդ, մենք ցանկանում ենք ընդգծել, որ հետագայում բոլոր քաղաքներում, շուկաներում եւ երկրում միակ բաղադրիչները, որոնք օգտագործվում են գարեջրի գարեջուրը, պետք է լինեն գարի, հոփ եւ ջուր:

- Գերմանական մաքրության օրենք (1516)

16-րդ դարից մենք հայտնի գարեջուր ունենք, որը բաղկացած է երեք հիմնական բաղադրիչներից `հացահատիկային, խռխռություն եւ ջուր, որտեղ գարեջրի բոլոր ոճերը բխում են այս երեք բաղադրիչների հարաբերակցությունների տատանումներից եւ այն գործընթացները, որոնցով նրանք կերակրում եւ խմում են:

Եվ ապրիլի 23-ին, 1516 թ.-ին, գարու հացահատիկի նշանակությունը սահմանելով, գարեջրի այս սահմանումը սահմանում էր Բավարիայի դոկտոր Վիլհելմ IV- ը Ինգոլշտադի նահանգում, Estates- ի կողմից ընդունված հրամանով, որը հայտնի էր որպես Reinheitsgebot, կամ Գերմանական մաքրության մասին օրենքը: Սա, մինչեւ գարեջուրի խմորման գործընթացին խմորիչների ներդրումը, հայտնաբերվել է 1860-ականների վերջին Լուի Պաստերի կողմից, որ գարեջրի պաշտոնական սահմանումը հայտնի է բաղկացած չորս հիմնական բաղադրիչներից `ձավարեղեն, խռխռություն, ջուր եւ խմորիչ:

Գերմանական մաքրության մասին օրենքի ազդեցությունը այն էր, որ բոլոր գերմանական brewers- ն այդ պահից արգելված էր այնպիսի հացահատիկի օգտագործման համար, ինչպիսիք են ցորենը եւ ցորենը, որոնք ավելի հարմար էին հաց պատրաստելու համար, քան գարին: Այնպես որ, մինչ գերմանական մաքրության մասին օրենքը գարեջուրը պաշտպանել էր ավելի էժան կամ անբարենպաստ կցորդների եւ վտանգավոր կոնսերվանտների ավելացման դեմ, քան գոմեշի գինը, որը գերիշխում էր գերմանական գարեջրի որակը, օրենքը նույնպես ընդունվել է որպես գերմանական brewers մրցույթի դեմ սննդամթերքի համար այլ կերպ կօգտագործվի հաց արտադրելու համար:

Գոյություն ունեցավ նաեւ Պաշտպանական օրենքի պաշտպանական բնույթ, որտեղ շատ օտարերկրացիներ չեն համապատասխանում օրենսդրությամբ սահմանված չափանիշներին, ուստի արգելվում էր ներմուծել: Reinheitsgebot- ի հերթական դժբախտ հետեւանքն այն էր, որ շատ տեղական մրգեր կամ համեմված միներ են նաեւ անօրինական, ստիպելով brewers- ին համապատասխանել Բավարիայի լողավազանի ոճին:

Հյուսիսային գերմանական եւ Բավարիայի մաքրության մասին օրենքները

19-րդ դարում զարգացավ հյուսիսային գերմանական եւ Reinheitsgebot- ի հարավային Բավարյան տարբերակները: 1873 թ. Գարու գարու փոխարինողներին օգտագործումը օրինական կերպով թույլատրվեց Գերմանական Իմպերիալ օրենքով: Սա նշանակում է, որ ածիկի փոխարինիչներ, ինչպիսիք են բրնձը (շատ ժամանակակից առեւտրային լեգենդներում սովորական), կարտոֆիլի օսլա, ավելացրեց շաքար եւ այլ օսլաներ, դառնում են հարկվող եւ թույլատրելի պոտենցիալ բաղադրիչներ հյուսիսային գերմանական brewers համար:

Մաքրության օրենքի Բավարիայի հարմարվողականությունը խիստ էր մեկնաբանության մեջ, եւ, ինչպես եւ Բավարիան, Առաջին համաշխարհային պատերազմից հետո 1919 թ.-ին Վեյմարի հանրապետությանը անդամակցելու գործընթացում, դրանց միացման պայմանն այն էր, որ մաքրության օրենքը մնա անփոփոխ, ինչպես նախկինում էր . Այսպիսով, թերեւս, հեգնանքով է, որ Վայսբիերը (գարեջուրի բյուրեղի ոգելից բացի ալկոհոլի գարեջուրից բացի) գարեջուր է գցվել Բավարիայում, չնայած առանց որեւէ զգալի վճարի: Բավարիայի իշխող կուսակցությունը ոգեշնչեց ոճը եւ լիազորված է մի բրենդերի համար, որպեսզի արտադրի այն ոճը, որի համար Բավարիան այժմ հայտնի է: Այսպիսով, հեգնանքով, որ Weissbier- ը (գարեջրի շիշ գարեջուրով բրածված բլիթավորված գարին բացի) Բավարիայում, չնայած առանց զգալի վարձավճարների:

Բավարիայի իշխող կուսակցությունը ոգեշնչեց ոճը եւ լիազորված է մեկ բրենդային արտադրելու ոճը, որի համար այժմ հայտնի է Բավարիան:

Reinheitsgebot ներկա օրը

Reinheitsgebot- ը գործել է իր տարբեր ձեւերով, մինչեւ 1987 թ., Երբ Եվրամիության դատարանները մեղադրում էին ազատ առեւտրի սահմանափակումների առարկա դնելու օրենքը: Եվրոպական դատարանների կողմից մերժվելուց հետո, Reinheitsgebot- ը փոխարինվեց 1993 թ. Ավելի ժամանակահատվածով Գերմանական գարեջրի օրենքով (հղում Գերմանիայում):

Սակայն նույնիսկ հացահատիկային հացահատիկների սահմանափակումները վերացվում են եւ ազատության մեջ ներառում են այլ բաղադրիչները իրենց միսերին, նվազող շուկայով, շատ գերմանական brewers- ն ընտրել են մնալ Reinheitsgebot- ի տակ, որոնց մեծ մասը դեռեւս գովազդում է «Մաքրության օրենքին» («Gebraut nach dem Reinheitsgebot ") մարքեթինգային նպատակներով, որպես որակի նշան: