Ոչ ռեակտիվ պոլը կարեւոր է, քանի որ որոշ մետաղներ, ինչպիսիք են ալյումինինը, կաթը կզելուն: Օգտագործեք չժանգոտվող պողպատից զամբյուղ `խուսափելու համար:
Ջերմաչափ
Դուք կարող եք ստանալ հեռու չօգտագործել ջերմաչափ, իմանալով, թե կաթը ինչն է տեսնում, երբ հասնում է 180 - 185 F. Այն մոտենում է պալար, փաթաթվելով: Այնուամենայնիվ, դուք ավելի հավանական է, որ հետեւողականորեն հաջողված արդյունքներ ունենաք, եթե օգտագործում եք ջերմաչափ:
Կաթը չպետք է լիարժեք եփել, եւ ոչ էլ ուզում եք, որ կաթը այրվի ներքեւում, այնպես որ ջերմության մակարդակը ցածր պահի եւ համբերատար լինի: Երբ կաթը հարվածում է ճիշտ ջերմաստիճանը, նուրբ փուչիկները կձեւավորվեն, եւ մակերեսը կպչուն կլինի:
Կեղտաջրերի մի քանի շերտեր քսել: Քաղցրավենիքի կտորը պետք է լինի բավականաչափ խոշոր, այնպես որ կարող եք քամել կողքերին կողմերը:
Լցնել այծի կաթը, քամել մեջ, խմորելով պինդները կամ պղպեղը, շաքարավազի մեջ:
Դուք կարող եք խառնել լվացարանի վրա, եթե դուք չեք ցանկանում պահել շիճուկը, որը քայքայվում է: Կամ դուք կարող եք սահմանել խցանման մեծ գունդ եւ փրկել շիճուկը այլ օգտագործման համար:
Հավասարակշռեք գդալը գուլպաների վրա կամ ավելի բարձր ժապավենի վրա, որպեսզի կախովի կախոցներով լցված շերտագիծը քերած լինի: Թող պղպեղները նման լինեն, անխախտ, 1 - 2 ժամվա ընթացքում, որպեսզի մնացած խոնավությունը կաթվածի:
1-ից 2 ժամ հետո, քսակին տվեք մի քանի նուրբ սեղմում, որպեսզի խոնավությունից մի քանիսը կաթված ստանան: Այնուհետեւ քերել պանրիկները շերտերից եւ դրանք դնել ափսեի կամ գունդի մեջ:
Աղի եւ / կամ համեմունքների մերսում ձեր ձեռքերով կաթնաշոռի մեջ, գրեթե այնպես, ինչպես դուք խմոր եք խմում: Սա օգնում է կաթնաշոռի հյուսվածքը դարձնել ավելի մեղմ, հարթ եւ կրաքարի:
Այս պահին պանիրը կարելի է ուտել, բայց համը ձգտում է բարելավել, եթե մի քանի ժամվա ընթացքում սառեցնեք պանիրը:
Ձեր տնական այծի պանրի հյուսվածքները պետք է լինեն հարթ եւ յուղալի, չնայած այն, որ հնարավոր է ավելի քիչ յուղալի, քան թարմ այծը, որը գնել է խանութում: Քացախով (կամ կիտրոնի հյութով) պատրաստված տնական այծի պանրի հյուսվածքը ձգտում է լինել մի քիչ ավելի գարշահոտ եւ սպունգ եւ մի փոքր պակաս յուղալի: