Իտալացիները գարեջուր են պատրաստում, որը մի տեսակ բեկոն է, որը պատրաստված է խոզապուխտ շոկոլադով, բայց դուք կարող եք փոխարինել pancetta, որը սովորական խոզապուխտին նման է խոզի միսից կամ պարզապես օգտագործել բեկոն: Guanciale- ը սովորաբար չի ծխում, ուստի առավել դասական համը, մի օգտագործեք ապխտած բեկոն:
Թեեւ բաղադրատոմսը ասում է «սպագետտի», դուք կարող եք կատարել այս carbonara բաղադրատոմսը penne կամ fettuccine կամ bucatini .
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 լբ սպագետի
- 1/4 բաժակ ծանր քսուք
- 4 ձու
- 1/2 ֆունտ բեկոն կտրեց 1/2-դյույմ զառախաղ
- 1 թեյի գդալ
- լրացուցիչ զտված ձիթապտղի յուղ
- 2 ճաշի գդալ թակած իտալական մաղադանոս
- Կոշերի աղ եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղ (համտեսելու համար)
- 3/4 բաժակ թարմ խորոված պեկորի-ռոմոո պանիր (պարմեզան կարող է փոխարինվել)
Ինչպես դարձնել այն
- Լրացրեք մի մեծ ապուր սառը ջրով եւ ավելացրեք մի քանիսը կամ աղի աղցան : Խառնել եւ համը; այն պետք է համտեսել ծովային ջրին: Կափարիչը ծածկել եւ ջուրը ջեռուցել մինչեւ այն եռում:
- Ավելացնել diced խոզապուխտ է սառը գդալով տապակած եւ եփել ցածր ջերմության վրա, 10-15 րոպե կամ մինչեւ փխրուն: Հեռացրեք խոզապուխտը խմորից եւ քսել թղթե սրբիչներից:
- Սպագետիները թողնել եռացող աղած ջրի մեջ եւ ճաշ եփել ըստ փաթեթի հրահանգների, մոտավորապես 6 - ից 9 րոպե կամ մինչեւ ալ dente կամ նիհար , սակայն դեռեւս ամուր է կծում:
- Չնայած մակարոնեղեն խոհարարներին, միացրեք ձվերը, պանիրը, սերուցքը եւ ձիթապտղի յուղը մի գավաթում եւ ցրտահարվելով մինչեւ ամբողջովին խառը:
- Գցել դուրս 1/2 բաժակ մակարոնեղենի ջրի եւ դրեց մի կողմ. Խտացրեք մակարոնեղենը, ապա վերցրեք բրոնզը հետ զամբյուղի մեջ: Տապանից ջեռոցում ավելացնել ձվի եւ կրեմի խառնուրդը եւ խառնել խառնել, իսկ սոուսը խտացրեց: Դուք կարող եք հարմարեցնել որոշ վերապահված մակարոնեղենի ջրի հետ:
- Տրանսֆերներին ծառայելու համար գետնանուշները եւ զարդարանքները թակած մաղադանոսով եւ թարմ սեւ սեւ պղպեղով: Անմիջապես ծառայեք, լրացուցիչ քերած պանիրով, ցանկալի դեպքում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 950 |
| Ընդհանուր ճարպ | 43 գ |
| Հագեցած ճարպ | 18 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 17 գ |
| Խոլեստերին | 310 մգ |
| Նատրիում | 1,252 մգ |
| Ածխաջրեր | 87 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 49 գ |