Maharashtra պետությունը գտնվում է Հնդկաստանի արեւմտյան շրջանում եւ մայրաքաղաքը Մումբայում է: Maharashtra- ի խոհանոցը տարածվում է մեղմից մինչեւ կծու, եւ այս շիճուկը կատարվում է բազմաթիվ Maharashtrian cooking- ում օգտագործվող ապրանքային նշանի կոկոսի կաթով:
Այս բաղադրատոմսը պահանջում է հավկիթը լվանալու, քացախում հավի կտորները թրջելու եւ նորից լվանալու: Այս տեխնիկան սկսվում է մինչեւ սառնարաններից առաջ օրեր առաջ, երբ մարդիկ հավատում էին, որ թթվային սերմը մսի վրա կբացվի որեւէ բակտերիայից: Այնուամենայնիվ, որոշ խոհարարներ դեռեւս օգտագործում են այս մեթոդը `հեռացնելով ցանկացած հոտը, որ թռչնաբուծությունը կարող է մշակվել առաքման եւ պահպանման ընթացքում:
Ինչպես շատ հնդկական բաղադրատոմսեր, այս մեկը սկսվում է masala կատարելու միջոցով: A masala- ն հնդկական համեմունքների խառնուրդ է, հաճախ սոխով համակցված, ապա հիմք է մածուկ: Այս կիտրոնն այնուհետեւ «տապակված» է յուղի մեջ `բարձրացնելու բոլոր համեմունքների համը:
Այս հավի կարրին իդեալական spooned է բրնձի. Ծառայել կանաչ աղցանով կամ պարզ բանջարեղենով ուտեստով լի ճաշի համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 1/4 ֆունտ: (1 կգ) ձեր ընտրության հավի կտորները, մաշկը հեռացվում է
- 2 tbsp. քացախ
- 2 խոշոր սոխ, կտրեց եռամսյակ
- 3 tbsp. կոկոսի փոշի կամ թարմ քերած կոկոսի
- 1 tbsp. սխտոր paste
- 1 tbsp. գանգի մածուկ
- 2 տ.մ. կորիանդի փոշի
- 1 տ.մ. քիմի փոշի
- 1/2 թեյի գդալ:
- քրքումի փոշի
- 1 տ.մ. Գարնան masala
- 3 tbsp. բանջարեղեն, կանոլա կամ արեւածաղկի ձեթ
- 1 բաժակ կոկոսի կաթ
- 2 կանաչ chillies, slit երկարությամբ (ըստ ցանկության)
- 2 խոշոր կարտոֆիլ, փռված եւ կտրեց 2 դյույմ խորանարդ
- Աղը համտեսել
- 2 մեծ լոլիկ, թակած տուգանք
Ինչպես դարձնել այն
- Լվանալ հավի կտորները եւ դնել մի մեծ պլաստիկ ամանի մեջ: Լցնել քացախը կտորների վրա եւ խառնել, որպեսզի բոլոր կտորները լավ ծածկված լինեն: Թող նստեք 10 րոպե, ապա լվացեք հավի մեջ հոսող ջրի տակ: Սա ազատվում է ցանկացած չափից ավելի թռչունների հոտից եւ ճաշակից: Հավի հավի մի կողմ դնեք ավելի ուշ:
- Դրեցրեք եռամսյակային սոխը, կոկոսի փոշին, գինեմոլը եւ սխտորի մածուկները եւ փոշիացված համեմունքները `սննդի պրոցեսոր եւ խառնել սահուն մածուկ` անհրաժեշտության դեպքում օգտագործելով շատ փոքր քանակությամբ ջուր:
- Խառնել տաքացնելով յուղը միջին ջերմության վրա: Հացահատիկը ավելացրեք տաք յուղով եւ տապակով, մինչեւ յուղը սկսի առանձնացնել masala- ից (համեմունք-սոխի մածուկ): Շարունակեք ակտիվացնել խցանման այրումը կանխելու համար: Այժմ ավելացրեք հավի եւ տապակած մինչեւ կտորները անթափանց սպիտակ, մոտ 8 րոպե:
- Ավելացնել կոկոսի կաթ , կանաչ կիտրոններ (օգտագործելով) եւ կարտոֆիլ: Սեզոն `աղով: Խառնել լավ:
- Եփել մինչեւ հավի եւ կարտոֆիլ անել, մոտ 15 րոպե: Այս ուտեստը պետք է ունենա միջին ծանր սահուն: եթե դա չափազանց հաստ է, ավելացնել մի փոքր տաք ջուր եւ եփել մի քանի րոպե: Եթե սոխը չափազանց բարակ է, եփեք, որպեսզի խտացնեք:
- Ավելացնել թակած լոլիկ եւ եփել 2-3 րոպե: Անջատեք ջերմությունը եւ նրբորեն գարի կծու կերակուր պատրաստեք:
- Զարդարի պղպեղով թարմ կորիան տերեւներով եւ ծառայեք բրնձով եւ կանաչ աղցանով կամ պարզ բանջարեղենով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 639 |
| Ընդհանուր ճարպ | 40 գ |
| Հագեցած ճարպ | 16 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 14 գ |
| Խոլեստերին | 142 մգ |
| Նատրիում | 263 մգ |
| Ածխաջրեր | 21 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 48 գ |