Ստացեք մեծ խորոված համը, սալիկապատ կամ սալորով գրիլով
Երբ ես բնակարանի բնակիչ ունեի, ես միշտ զգում էի, որ ամռանը լքված էի, երբ ամսագրերը լցնում էին գրիլային բաղադրատոմսեր, եւ խոհանոցային բուրգերի հոտը իմ պատուհանի մեջ կթափեր իմ ավելի ապագա հարեւաններից, որոնք իրականում ունեն պատշգամբներ կամ բակային տարածքներ: Բայց դուք չեք պետք է բաց թողնել այս համեղ եւ առողջ cooking մեթոդի վրա, քանի որ դուք չունեք բացօթյա գրիլ: Օգտագործեք այս խորովածի խորովածի պատրաստման խորհուրդները ցանկացած ժամանակ համեղ խորոված համը վայելելու համար:
Ընտրեք ձեր գրիլը եւ գործիքները
Դուք ունեք մի քանի ընտրություն, երբ խոսքը վերաբերում է փակ գրիլերին: Կարող եք ընտրել էլեկտրական սալիկի գրիլ , ինչպիսիք են Ջորջ Բորմեն Գրիլը (մեկը համարում է ` Ջորջ Բորմեն Էվոլվը ), որոնք էլեկտրական հզորությամբ ջերմային աղբյուր ունեն մետաղական թիթեղների տակ: Նրանք գալիս են երկու տարբեր ոճերի ` կապի խորովածներ , որոնք ունեն վերին եւ ստորին grill ափսե եւ փակվում են սննդի վրա, երկու կողմերին միանգամից եփելու կամ բաց grills, որոնք մի հարթ մակերես, նման են griddle եւ սովորաբար ավելի շատ մակերեսային տարածք, թեեւ դուք պետք է մատով խփել ձեր ուտելիքը եփել մյուս կողմը: Էլեկտրական մոդելները սովորաբար կարգավորվում են ջերմաստիճանի կարգավորմամբ, եւ որոշ մոդելներ նույնպես ունեն ցուցիչի լույս, որը ձեզ կասի, երբ գրիլը տաք է: Նայեք նաեւ շարժական nonstick grill թիթեղները, որոնք հեշտ է մաքրել:
Մեկ այլ ընտրություն է սալիկի խորովածը կամ գրիլ տապը : Դուք կգտնեք ծանր քայքայված մոդելներ, որոնք բավականաչափ լայն են, որոնք տեղադրվում են երկու այրիչների վրա, կամ քառակուսի կամ կլոր խրոցակներ, որոնք բարձրացրեցին խաշի գիծը թավայի հիմքում:
Ես գտնում եմ, որ երկու այրիչ մոդելները տատանում են անհավասար, քանի որ ջերմության աղբյուրի բացերը կան, եւ կարող են լինել ծանր ու անսասան օգտագործելու համար: Իմ առաջարկն այն է, որ գրիլ տապը: Փնտրեք մի խորոված տան մեջ, որտեղ դուք կարող եք տեսնել տապակի ներքեւում գրիլային տողերի տողերը: բարձրացված տողերը տաքանում են տաքանում, ավելի շուտ, քան հարթ ծայրը:
Քառակուսի խորովածի տապը, շուրջ 11 դյույմ, ապահովում է բավարար մակերեսային տարածք `միաժամանակ չորս բուրգեր կամ հավի դոշիկներ կամ մի քանի լավ սթեյք: Կրկին, անթափանց մակերեսը գումարած է:
Նաեւ օգտակար է ներսի գրիլինգի համար որոշ տողեր, որոնք ունեն սիլիկոնե կամ ռետինե ծածկույթ, որոնք խորհուրդ են տալիս (այնպես որ դուք չեք քորում չպարունակող մակերեսը), սաղարթների եւ սիլիկոնների կամ պլաստիկ տորթեր սպաթուլայի վրա գորգող խոզանակ :
Գրիլները հաշվի առնեն.
- Չժանգոտվող պողպատից ներսի գրիլներ. Breville- ն ընդդեմ George Foreman Grills- ը
- Cuisinart Griddler G-4
Ներսի խորովածի խորհուրդը մսի, թռչնի եւ ձկների համար
Որպեսզի միս, թռչնաբուծություն, ձուկ նման սպիտակուցի համեղ խորոված համը ստանալու համար կարեւոր է սկսել ճիշտ կտրվածքով: Նիհար, նրբագեղ կտորներ, որոնք լի չեն ճարպային կամ համակցված հյուսվածքի մեջ, լավագույն ընտրություններն են: Դուք կստանաք լավագույն արդյունքը մանրացված նրբերշիկների մեջ, ինչպես, օրինակ, ֆլեյտայի սթեյք կամ հավի դոշիկներ, որոնք փաթաթված են շուրջ 3/4 դյույմ կամ բարակ ձկան ֆիլեներ, ինչպիսիք են tilapia կամ ադամանդ: Պատճառը? The thinner կտոր, ապա ավելի արագ այն եփել. Դա նաեւ օգտակար է, եթե միսը համեմատաբար համաչափ է իր հաստությամբ, որպեսզի այն հավասարակշռի:
Քանի որ դուք չեք պատրաստվում ստանալ ծխախոտի համը, դուք կվերցնեք փայտածուխի գրիլից, կցանկանայիք սեզոնի ձեր միսը:
Պարզապես աղի եւ պղպեղի շաղ տալը լավ է, բայց ես խորհուրդ կտայի գնել կամ պատրաստել համեմունքներ, հատկապես այնպիսի ծխախոտի համտեսող բաղադրիչները, ինչպիսիք են չորացրած chipotle կամ ապխտած պղպեղը: Նույնպես շաղ տալ կամ շաղ տալ սա միսը եւ թող նստել մի քանի րոպե առաջ դնելով այն գրիլին: Դուք նաեւ կարող եք օգտագործել խորոված, խորոված սոուս կամ մարինադ, որը կարող է կիրառվել մոտ 20 րոպե առաջ պատրաստի եփել: Միսը կերակրելու ամենահեշտ ձեւն է միսը եւ մարինադը դնել խոշոր զամբյուղի տոպրակի մեջ եւ մանեւրել այն ձեր մատներով, որպեսզի միսը հավասարապես ծածկված լինի: Պահպանեք մսով տոպրակը սառնարանում, մինչդեռ միրգը, բայց բերեք այն մոտ 20 րոպե առաջ, երբ դուք պատրաստ եք խոհարարություն սկսել, որպեսզի այն կարողանա գալ սենյակային ջերմաստիճան:
Համոզվեք, որ գրիլը լավ ջեռուցվում է, նախքան միսը դնելը:
Ջերմաստիճանը միջին բարձր ջերմության եւ էլեկտրական grill- ին միջին բարձր ջերմության վրա կամ, եթե կա ջերմաստիճանի հավաքեք, մոտ 375˚F- ից մինչեւ 400˚F: Խոզանակի տերեւները կամ գրիլային մակերեսը բուսական յուղով կամ սանրեցրեք այն ճաշ պատրաստելու լակի հետ, ապա ձեր միսը գրիլին դնել, մոտավորապես 45˚ անկյունում, գրիլային գծերի վրա `առավել գրավիչ գրիլային նշանների հասնելու համար: Թող մսի խոհարարը չկանգնեցնի, մինչեւ որ տեսնեք, թե ինչ է կատարվում կողմերի երկայնքով, եւ երբ բարձրացնում եք անկյունը, դուք կարող եք տեսնել ներքեւում գորշվող գրիլային նշանները: Այնուհետեւ միացրեք միսը, կրկին դնելով այն գորշ գծերի անկյունում: Շարունակեք պատրաստել մինչեւ մյուս կողմը արված, եւ նախքան այն հեռացնել գրիլից, համոզվեք, որ կտրեք միսը, որպեսզի համոզվեք, որ այն եփում է: Դուք կարող եք նաեւ փորձարկել այն սննդի ջերմաչափով եւ խորհրդատվեք ապահով սննդամթերքի ջերմաստիճանի ցանկը, որպեսզի համոզվեք, որ պատրաստված լինեք պատշաճ ջերմաստիճանում:
Եթե դուք օգտագործում եք կոնտակտային գրիլ, համոզվեք, որ փակեք գրիլը նրբանկատորեն սննդի վրա, որպեսզի չկտրեք այն եւ հացահատիկները ճզմեք վտանգը: Կոնտակտային աղցանի մեջ պատրաստված սննդամթերքները կպահանջեն մոտավորապես կես ժամը, երբ նրանք չեն ունենա բաց աղցան, քանի որ դրանք երկու կողմերում էլ միաժամանակ պատրաստվում են, եւ քանի որ շոգը ավելի շատ կցվում է վերին եւ ստորին grill թիթեղների ներսում:
Ստորեւ բերված ժամանակները պետք է օգնի ձեզ գնահատել, թե որքան ժամանակ է պահանջվում ձեր մսի պատրաստել:
Ներսի խորովածի մսի պատրաստման տերմիններ.
- Flank Steak: 12 - ից 14 րոպե
- Համբուրգերներ `14-ից 17 րոպե
- Precooked Hot Dogs կամ երշիկեղեն `5-ից 7 րոպե
- Հավի կրծքամիսը `12-15 րոպե
- Fish Fillets կամ Shrimp: 5-ից 7 րոպե
(Այս ժամանակները պատրաստում են բաց, բաց գոգի վրա, մի անգամ փաթաթում: Եթե դուք ծածկում եք գրիլը կամ օգտագործելով կոնտակտային գրիլ, ստուգեք դրանք հավասարակշռության համար առաջարկված ժամանակի կեսից հետո:
Խոհարարություն փորձել:
Խոհանոցային բանջարեղենով պատրաստված խորովածի խորհուրդը
Բանջարեղենը կարող է համեղ պատրաստել փակ գդալով: Ավելի փոքր կամ թեթեւ բանջարեղեն կտորներ կպարգեւեն լավագույնը `ծնեբեկ, կանաչ լոբի, սունկ (մասնավորապես, պորտոբլլոն), կարտոֆիլի 1/2-դյույմ կողմնային կտրված շերտ, օրինակ, սմբուկ, տոմատ կամ ցուկկինի:
Կրկին, շատ բան կախված է նրանից, թե ինչպես են նրանք փորձել: Փորձեք համեմունքներ առաջարկելուց առաջ աղացած աղի կամ խոտի խառնուրդով կամ աղի ձիթապտղի յուղով եւ / կամ բալզամիկ քացախով աղցան :
Տաքացրեք ձեր գրիլը ամենաբարձր վայրում եւ համոզվեք, որ այն ամբողջությամբ նախընտրեց նախքան բանջարեղեն ավելացնելը: Սփրեյը կամ մակերեսը խառնել բուսական յուղով, ապա ավելացնել բանջարեղենը: Եթե դու փռում ես հարթ կտորներ, օրինակ, Պորտոբլլոյի սնկով կամ ցուկկինի, դրանք շեղանկյուն կերպով գծեք, ինչպես դու միսով կցանկանաք, որպեսզի հասնի գրիլային նշաններին: Կպչուն նման կտորները, ինչպես ծնեբեկը կամ լոբի, կարող են տեղադրվել ուղղանկյուն գրիլին `լավագույն նշանները ստանալու համար: Անջատեք բանջարեղենը, երբ նրանք սկսում են ստանալ գրիլային նշանները , համոզելով, որ պատրաստեն յուրաքանչյուր կողմը: Եթե դուք զգում եք, որ բանջարեղենը բավականաչափ չի ստացել, դուք կարող եք սեզոնին ավելի շատ սեզոնային քացախով, ծովային աղով կամ համեմված աղով կամ խոտի խառնուրդներով :
Ներսի խորոված բանջարեղենային խոհարարություն Times :
- Ծնեբեկային նիզակներ `3-5 րոպե
- Պորտոբլլոյի սունկը `5-ից 7 րոպե
- Սոխ, 1/2 դյույմ շերտ `5-7 րոպե
- Bell Pepper շերտերով `6-ից 8 րոպե
- Լոլիկ, կիսով չափ կամ հաստ շերտ `4-ից 5 րոպե
- Ցուկկինի, 1/2 դյույմ շերտ `5-ից 7 րոպե
Գրիլը ծածկելու համար այս խոհարարական ժամանակը կտրում է մոտավորապես կեսում: