Քաղցր-թթու մեղրով ծովախեցգետին այս հյութալի տապակած հավի համը: Մեղրը եւ քացախը միմյանց հետ միասին հավաքվում են հավի մածուկով, այնուհետեւ այն կաղապարված է ձիթապտղի խառնուրդով եւ խորը տապակված է ոսկե դարչնագույն կատարելությամբ:
Տաք խաշած տապակած ծովախեցգետինը կտրում է տապակած հավերը: Սա տնական տապակած հավի տեմպերի համեղ փոփոխություն է, եւ դա համեղ է բրնձով, կարտոֆիլով կամ արիշտաով:
Ավելացրեք որոշ ասիական շիլայի սխտորի պղպեղը (սամբալ) մի քանի տաքացման համար մարինադի մեջ եւ ազատ զգացեք խմորիչ խառնուրդում կայնեն պղպեղի գումարը նվազեցնելու համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 1/2 ֆունտ հավի կտորներ
- 1/2 բաժակ մեղր
- 2 ճաշի գդալ խնձորի խնձորի քացախ (կամ ազնվամորի քացախ)
- 1 բաժակ ընդհանուր նպատակային ալյուր (բաժանված)
- 2 ճաշի գդալ լավ չոր հաց փշրանքներ (պարզ)
- 2 թեյի գդալ աղացած կայեն պղպեղ (կամ ավելի քիչ, եթե ցանկանաք)
- 2 խոշոր ձու
- 1/4 բաժակ թխվածքաբլիթ
- 1 բաժակ բուսական յուղ (մոտ 1 ½ - ից 2 դյույմ խորությամբ խորանարդի մեջ)
- աղ եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղ
Ինչպես դարձնել այն
- Հավի կտորները դնում ոչ պատշգամբի կոնտեյներով կամ ծանր պարտադիր սննդի պարկի մեջ:
- Ակտիվացրեք մեղրը եւ քացախը միասին եւ թափեք հավի վրա: Պարկը ծածկելու կամ կնքելու եւ 2 ժամից 4 ժամ սառեցնելու համար: Անջատեն հավի կտորները, երբեմն դրանք ծածկված են մարինադով:
- 1/3 բաժակ ալյուր գցեք մեկ բաժակով: Երկրորդ գավաթում միացրեք մնացած 2/3 բաժակ ալյուրը հացի փշրանքներով եւ կայնեն պղպեղով: մի կողմ դնել. Երրորդ ափսեում փափկացնում են ձվերը եւ թիթեղը:
- Խոշոր, խորը ծանր քերծվածքով կամ հոլանդական վառարանով , միջին ջերմության վրա յուղը ջերմացնում է մինչեւ 300 F.
- Հեռացրեք հավի մարինադից եւ քաշեք թղթե սրբիչներից:
- Ձգեք մարինադը եւ դրեց դրա 1/4 բաժակ մի կաթսայում: Միանգամից եփել եւ եփել մեկ րոպե կամ երկու ժամ: Պահպանեք ջերմ:
- Խտացրեք հավի առաջին ալիքի գդալով ներկելը, ապա ծեծված ձեթի եւ ձվի խառնուրդի մեջ: Season- ը աղով եւ պղպեղով, այնուհետեւ մանրացնելով ալյուրի եւ հացահատիկի խառնուրդում:
- Նրբորեն ներքեւում մուգ կտորները `ոտքերը, թեւերը եւ բշտիկները, թխում են 5-ից մինչեւ 6 րոպե, մինչեւ վարդագույնը: Նավթի ջերմաստիճանը կնվազի: Փորձեք պահպանել մոտավորապես 300 F ջերմաստիճան կամ մի փոքր ավելի ցածր: Անջատեն հավի կտորները եւ ավելացնում կրծքավանդակը: շարունակեք խոհարարություն, ջերմության կարգավորումը, որպեսզի հավի միակողմանիորեն երկու կողմերում նույնիսկ շագանակագույն տաքացվի եւ մաշկի պես փրփրեն, 15-18 րոպե մուգ մսի համար եւ 10 րոպե 12 րոպե կրծքագեղձի համար:
- Դոնիկության փորձարկելու համար սննդի ջերմաչափը տեղադրեք ամենավաղավոր կտորից, ոչ թե ոսկորին: Այն պետք է գրանցի առնվազն 165 F.
- Խմորած մարինադից մի քանիսը հավի կտորների վրա խառնել:
Եթե դուք օգտագործում եք բրնձով հավի դոշիկներ, կարող եք փորձել տապակած տավարի միսը կամ տապակած հավի սենդվիչների համար բաղադրատոմսը :
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1170 |
| Ընդհանուր ճարպ | 79 գ |
| Հագեցած ճարպ | 14 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 43 գ |
| Խոլեստերին | 373 մգ |
| Նատրիում | 578 մգ |
| Ածխաջրեր | 36 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 77 գ |