01-ը 07-ը
Նախքան հրկիզել Wok
Եթե պատրաստում եք սոուսով մի կերակուր, պատրաստեք այն ժամանակից շուտ: Եթե դուք օգտագործում եք սպիտակուցներ, ինչպիսիք են tofu, դուք կցանկանայիք հեղեղել այն ցանկացած հեղուկ (օգտագործեք ամենապտուղ tofu դուք կարող եք գտնել), եւ, հնարավոր է, պետք է խմորի այն այնուհետեւ չորացնել այն: Հազվադեպ թոֆուը կարող է դառնալ մռայլ խառնաշփոթ, եթե այն տապակված է շատ երկար:
02-ից 07-ը
Պատրաստեք տենդ-ֆրի բաղադրիչները
Ես օգտագործել եմ սունկ, բրոկկոլի եւ բամբուկի կադրեր իմ բուսական տենդի համար: Համոզվեք, որ ձեր բոլոր բանջարեղեններն ու այլ բաղադրիչները թակած են եւ պատրաստ են նախքան ձեր խառնաշփոթը սկսելը: Խոհարարության այս մեթոդը շատ արագ է, ուստի ժամանակ չես ունենա շատ բան անել, քան ակտիվանալուց հետո:
03-ից 07-ը
Ջերմաստիճանը տաքացրեք տապակած կամ վոկ
Preheat ձեր wok կամ մեծ տապակած տապակած ցածր ջերմության առաջ նավթ ավելացնելով: Ավելի ծանր տապակած տապը ավելի լավ է, եւ եթե դա ոչ կպչուն, դուք կցանկանայի նվազեցնել նավթի գումարը:
Ավելացնել ձեթ, համոզվեք, որ տապանի մակերեւույթը լավ կաղապար է: Եթե օգտագործվում են սխտոր, մատնահարդարում, սոխ կամ այլ համեմունքներ, ինչպիսիք են քաղնու սերմերը, ավելացնել դրանք եւ սաթ 3-ից 5 րոպե, անընդհատ խառնելով:
04-ից 07-ը
Ավելացնել ձեր խառնել բաղադրիչները
Մարինացված tofu. Որոշեք, թե ձեր խառնիչ բաղադրիչներից որն է առավել շատ ճաշ պատրաստելու ժամանակը եւ դրանք ավելացնելու համար: Օրինակ, tofu, seitan , tempeh եւ գազար պետք է ավելի շատ ժամանակ եփել, քան որոշ բանջարեղենի, ինչպես սունկ եւ զանգի պղպեղ: Բրոկկոլի եւ կանաչ լոբի չափազանց փափուկ կստանան, եթե շատ երկար ժամանակ եփվի: Եթե սառեցված բանջարեղեն եք օգտագործում, մի քիչ լրացուցիչ կերակրման ժամանակ թույլ տվեք, եւ համոզվեք, որ ավելցուկային հեղուկը հաշվի առնեք, քանի որ բանջարեղենը հալեցնում է:
Ավելացրեք ձեր բաղադրիչներից մնացածը եւ շարունակեք բորբոքել: Եթե դուք դադարեցնեք խառնաշփոթը, վազում եք ձեր ուտելիքի պտուղը կամ այրված վտանգը:
05-ից 07-ը
Քայլ հինգ: Ավելացնել սոուս
Ես օգտագործել եմ սոյայի սոուսի, կիտրոնի հյութի, բրնձի քացախի եւ մածուկի խառնուրդ: Ավելացնել սոուս կամ համեմունքներ եւ խառնել մինչեւ պատրաստի խոհարարություն: Հիմնական զովացուցիչ ըմպելիքի համար դուք կցանկանաք մոտ 3 ճաշի գդալ սոուսով: Հեղուկի մեծ մասը պատրաստվում է եփել, թողնելով ձեզ միայն համային տեսականի: Եթե դուք կծում եք բրնձի կամ այլ ձավարեղենի վրա, ապա կպահանջեք մոտավորապես 1/3 բաժակ սոուսով եւ, հնարավոր է, այն խտացրեք մի քիչ խնկաման կամ ալյուրի հետ:
Սոյայի սոուսը, քնջութի յուղը, մի քանի քացախի կամ խանութի կողմից ձեռք բերված խառնաշփոթի սոուսներ, հեշտ է ավելացնել ձեր տապակած տապակածը, եւ խառնաշփոթի բաղադրատոմսերի մեծ մասը ներառում է հեղուկի առաջարկված խառնուրդ
Եթե դուք չեք ունենա նախատեսված սոուս, ապա մի քիչ շշալցված սոյայի սոուս եւ որոշակի թխած սխտոր կամ գինդեր կստեղծեն լավ հիանալի հիմնական տապակած սոուս:
06-ից 07-ը
Ավելացրեք նախապես պատրաստված բրինձը կամ արիշտա
Եթե արագ ճաշ պատրաստող նրբաբլիթ օգտագործեք, օրինակ, լոբի հատիկավոր արիշտա , դուք չունեք նախապես պատրաստել դրանք: Ավելացնել չորացրած արիշտա եւ 1/4 բաժակ ջուր խառնել մինչեւ բանջարեղենը պատրաստելուց առաջ: Ծածկել եւ նվազեցնել ջերմությունը `թույլ տալով, որ արիշտա գոլորշու եփել 5-ից 7 րոպե:
Եթե ավելացնեք բրինձը, նախապես պատրաստված արիշտա կամ այլ ամբողջական ձավարեղեն, ավելացրեք դրանք բավականաչափ երկար տաքացնող տապակի մեջ, որպեսզի խառնեք բուրմունքները, մոտ երեք րոպե:
Կամ, պարզապես պահեք ձեր արիշտա, բրնձի կամ ձավարեղեն ջերմ, մինչդեռ տապակել, եւ ձեր ձիթապտղի բաղադրիչներին ծառայել ձեր ձավարեղենի կողքին կամ վերեւում:
07-ից 07-ը
Ծառայել եւ վայելել
Պատրաստեք ձեր ուտեստը, երբ այն պատրաստ է: խառնաշփոթը լավագույնն է, երբ այն տաք է: Ասիական ասիական փորձի համար ձեր զովացուցիչ ըմպելիքը ճապոնացիների համար լավ զույգով միացրեք: