Քաղցր կարմիր գինիները հաճախ ձգտում են գինիից կամ որպես «անցումային գին» ներկայացնել որպես սպիտակ գույնից կարմիր: Թեեւ կարմիր գինիները , որոնք ամուր կերպով տնկվել են քաղցր դասի մեջ, զգալիորեն դժվար է գտնել, քան քաղցր սպիտակ գինիներ , դրանք հասանելի են:
Գինու աշխարհում, քաղցր է չոր խառնաշփոթը: Աշխարհի կարմիր գինու մեծամասնությունը պատրաստված է չոր ոճով : Դրանք ունեն ցածր մակարդակի մնացորդային շաքար (RS) եւ հաճախ ավելի բարձր տենինի պարունակություն, որը զգալիորեն ավելացնում է չոր ճաշակի պրոֆիլի ընկալումը:
Երբ փնտրում է քաղցր կարմիր գինի, մենք ուզում ենք հակառակը: Ինչպես եք իմանում, արդյոք կարմիրը քաղցր է կամ չոր: Կան մի քանի բան, որ դուք կարող եք որոնել, որ ձեզ կասի, թե արդյոք դուք անցկացնում sweeth կարմիր գինի.
Կարմիր գինիներ. Քաղցր կամ մրգային
Երբ խոսքը վերաբերում է քաղցր գինին ընդհանրապես, շատ հեշտ է շփոթել քաղցր «մրգի» հետ: Չնայած գինու քաղցրությունը ընկալվում է լեզուի հյուսվածքի ճարպի բուրմունքով, գինիի պտուղը մեծապես արոմատիկ ընկալում է:
Հիշեք, որ դուք կարող եք ֆիզիկապես համտեսել միայն չորս սենսացիաներ. Քաղցր, թթու, աղի եւ դառը, բայց դուք կարող եք հոտը հանել հազարավոր բույրով, այնպես որ գինու պտուղը ճաշակի եւ բույրի միասնական ջանքն է:
Տաննները նույնպես կխմեն գինու պտուղը: Եթե գինին չափազանց գորշ է, ապա այն կստիպի պտղի վրա ճարպի վրա եւ դիմակայել շատ պտուղներից եւ պտղից ընկալումներից: Դրա համար մենք ցածր tannin գինիների մեջ ավելի շատ մրգեր ենք նկատում: Այս գինիների մեծ մասը նույնպես քաղցր է, քանի որ նրանք, բնականաբար, ունեն ավելի շատ մնացած շաքար:
Ինչպես գիտեք, կարմիր գինի կլինի քաղցր:
Գինիները կարող են ազատորեն դասակարգվել որպես քաղցր, չոր (կիսափակ) կամ չոր: Սովորաբար գինու մնացորդային շաքարի քանակը որոշելու է գինու քաղցրության մակարդակը:
Հիշեք, որ խմորումն իրականացնում է խաղողի բնականոն շաքարերը եւ խմորիչ օգնությամբ նրանց մեջ ալկոհոլի վերածվում:
Երբ ֆերմենտացումը դադարում է բոլոր շաքարի փոխարեն, ալկոհոլի պարունակությունը ցածր է, իսկ գինին `քաղցր:
Այս ամենի հետ մեկտեղ գինու մեջ ալկոհոլի քանակությունը կարող է ձեզ թաղել իր մնացորդային շաքարի մեջ: Բոլորը պետք է անեք գինու պիտակի վրա ալկոհոլի տեսքով (ABV):
Սեղանի գինիների մեջ ցածր է ալկոհոլի պարունակությունը, այնքան բարձր է մնացորդային շաքարի պարունակությունը եւ քաղցր գինին: Դրա համար բացառություններ կան, բայց դա լավ ընդհանուր կանոն է: Սա է պատճառը, որ գերմանական Rieslings- ը ալկոհոլի մակարդակով հաճախ հանդիպում եք 8-ից 12 տոկոսի սահմաններում `զգալիորեն բարձր մակարդակի մնացորդային շաքարի:
Քաղցր կարմիր գինիների կատեգորիաները փորձելու համար
Ամենահայտնի քաղցր կարմիր գինները ընկնում են գինու աղանդերի դասակարգում: Պորտը ճանաչված ամրացված գինին նաեւ ամեն ինչ կանի, որպեսզի լրացնել քաղցր ատամի սպասումները:
Գերմանական Dornfelder խաղողը հաճախ դառնում է ավելի թեթեւ-ոճաձեւ, թեթեւակի քաղցր տարբերակ: Չնայած այն չափազանց արտահանված չէ, այն կարող է անպայման գտնել ԱՄՆ շուկաներում: Հարկավոր է փորձել, եթե դուք փնտրում եք կարմիր գինու քաղցր ոճ:
Իտալական Lambrusco- ն մի փոքր քաղցր, մի փոքր շողշողացող եւ թանկարժեք կարմիր գինի է, որը գինու սիրահարներին ամբողջ աշխարհն է տարիներ շարունակ: Այն նախատեսված է սպառված երիտասարդի համար եւ մատչելի է շատ շուկաներում:
Ավստրալիայում, քաղցր կարմիր գինիները պատշաճ կերպով անվանվում են «կպչուններ»: Դրանք կարող են օգտագործել մի շարք խաղողներ, եւ շատ արտադրողներ դրանք կառուցել են իրենց հաջողության պատմությունների մեջ:
Գտեք հատուկ քաղցր կարմիր գինիները
Կրկին, շատ քաղցր կարմիր գինիները կընկնվեն «գինու » դիզայնի տակ: Ահա մի քանի խոշոր կարմիր աղցան գինիներ, որոնք անպայման արժե որսալ:
Banfi- ի Rosa Regale - Այս վառ կարմիր գինին Իտալիայից սիրված Պիեմոնտ նահանգից ունի նվիրված նվիրատվություն: Այն կարմիր շողշողացող գին է, որը քաղցր եւ նուրբ է հասունացած ազնվամորու եւ հյութեղ ելակի փխրուն համային տեսականիով: Խորհեք, որ այս գինին վազում է շոկոլադի վրա հիմնված աղանդերի, թարմ մրգերի եւ պեկան կարկանդակով:
Rosenblum Cellars- ի ուշ բերքը Zinfandel- Zinfandel հակված է բնականաբար ավելի շատ մրգեր դեպի առջեւի պրոֆիլը: Երբ համակցված է ուշ բերքի խտացված շաքարերով, այս Rosenbloom գինին լուրջ քաղցր է նետում:
Ակնկալում են հարուստ շաքարավազի բնավորությունը, որը զուգորդված է մուգ կեռասով, ազնվամորիով եւ քաղցր համեմատի վարագույրի ներքո:
Inniskillin Winery Cabernet Franc - Inniskillin- ը Կանադայի վարչապետի սառույցի գինի արտադրողն է: Այդպիսով նրանք իրենք իրենց նվիրել են Cabernet Franc- ից սառույց գինի պատրաստելու համար: Ասել, որ այն ցույց է տալիս քաղցր կարմիր հատապտուղների պտուղը, հիմնականում ելակի եւ ազնվամորի, կլինի ծանր նվազում: Դա վիրտուալ պայթյուն է կենտրոնացված պտղից, որը կատարվում է էլեգանտությամբ, որը աներեւակայելի է:
Հիշեք, որ պիտակը ստուգեք
Հաջորդ անգամ դուք կգտնեք ինքներդ քաղցր կարմիր գինի փնտրելու համար, հիշեք, որ առանցքային պիտակի նշան է ալկոհոլի պարունակությունը: Քաղցր կարմիր գինիների համար, դա ալկոհոլի պարունակության երկու ծայրահեղություններից մեկն է:
Համար գինիներ, ինչպիսիք են հայտնի քաղցր նավահանգիստները, դուք կգտնեք բարձր մակարդակի ալկոհոլի: Մյուսների համար, օրինակ, գերմանական Reisling կամ Lambrusco- ն, գինիները փնտրում են 8- 11 տոկոս ABV- ի տիրույթում: Ցանկացած բարձր, եւ դուք նայում եք չոր կարմիր գինին: