Ինչու պետք է օգտագործեք այս բաղադրատոմսը տնական քաղցր գինու համար: Պերիմմոնները աշխարհի ամենաթարմ պտուղներից մեկն են, երբ լիարժեք հասունացել են եւ նրանք կատարել են լավ, քաղցր գինի, որը հայտնի է Կորեայում: Պարզապես հիշեք, որ գինեգործության մեջ միշտ համբերություն է հարկավոր. Մեկ ամսվա ընթացքում չեք պատրաստվում համեղ գինի պատրաստել: Բայց լավ, հասուն հախճասալերներով, դուք կարող եք վայելել վեց ամսից քիչ տանը համեղ գինի:
Անհրաժեշտ նյութեր
- Առաջնային:
- Դույլ, խոշոր կռունկ, տախտակ, տախտակ կամ այլ սննդամթերքի համար նախատեսված անոթակորակ, որը ոչ ռեակտիվ է: Սա է, որտեղ տեղի է ունենալու առաջնային խմորում: Այն պետք է կարողանա մեկ քառորդ պարունակություն ունենալ ավելի քան մեկուկեսից ավելի ծավալով, քան ընդհանուր հեղուկի ծավալը: Այն պետք է կարողանա պարունակել գլխարկի բարձրացումը, թույլ տալով լավ aerobic fermentation. Այն պետք է ծածկել խմորման ընթացքում փոշին եւ որեւէ բակտերիայից կամ օտարական մասնիկներից փչելը կանխելու համար: Բայց դա չպետք է լինի օդային հարված:
- Միջնակարգ (երկուսից երկուսը) `
- Մի կաթսա, բանկա, շիշ, դի-ջոն կամ կարբոն, որը սովորաբար ունենում է լայն մարմին եւ պտտվող պարան, փոքր բացումով: Բացումը պետք է կնքված լինի օդային կողպեքով: Նաեւ հայտնի է որպես երկրորդական խմորում, սա է, որտեղ տեղի է ունենում ալկոհոլի խմորումի երկրորդ փուլը:
- Airlock: կնքելու երկրորդական (տես վերը):
- Քեմփինգի պլանշետը. Այս ծծմբի վրա հիմնված արտադրանքը սպանում է գրեթե բոլոր վայրի բակտերիաները եւ սնկերները, որոնք գալիս են հումքի բաղադրիչներով, ձեր գինին պատրաստվում է:
- Գինիների կայունացուցիչ (ցանկալի). Կաթնասունի սորբատը, որը երբեմն կոչվում է «գինու կայունացուցիչ», ավելացված է մինչեւ շշալցման ավարտված գինիները, կրճատելու հնարավորությունը: Խորհուրդ է տրվում, որ կալիումի սորբատը օգտագործվի ցանկացած գինու մեջ, որը ցանկանում եք շաքարավազ կամ ցանկացած գինի, որը դեռեւս քաղցր է խմորումից հետո:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 ֆունտ: հասունացած Hachiya persimmons (peeled, լվացվեն, seeded եւ quartered)
- 2,5 լբ: շաքարավազ
- 1 հատ. թթվի խառնուրդ
- 7 մասի ջուր
- 1 Campden դեղահատ, մանրացված
- ½ թեյի գդալ: խմորիչ սնուցիչ
- ½ թեյի գդալ: պեկիկ ֆերմենտ
- 1 փաթեթավորված գինու խմորիչ (առաջարկվում է, թեթեւ կամ շամպայնային խմորիչ)
Ինչպես դարձնել այն
- Մաշը լավն է եւ առաջնայինը:
- Ավելացնել թթու խառնուրդը, խմորիչ սնուցիչը ճզմված Campden դեղահատը եւ 1 ¼ ֆունտ շաքար (շաքի կեսը) դեպի պղպեղ:
- Ավելացնել մի գալոն ջուր եւ լավ ակտիվանալ լուծարել շաքար եւ միավորել:
- 12 ժամ հետո ավելացրեք պեկիկ ֆերմենտ եւ խմորիչ:
- Ֆերմենտը հինգից յոթ օր է, պահպանելով ծածկված, բայց ամեն օր հուզիչ:
- Լարում նեյլոնե մացառով:
- Ավելացնել մնացած քանակությամբ շաքարավազ, լավ կպցրեք միավորել:
- Առնվազն 3 դյույմ գլխամասի միջնամասում փոխանցում:
- Տեղադրեք ծղոտե ներքնակ:
- Երեք եւ չորս շաբաթ հետո, կրաքարի հեղուկը (սիֆոն եւ թողնել նստվածքը / նստվածքը, որը գտնվում է ստորին հատվածում) մաքուր միջնակարգում եւ նորից տեղադրվել է օդային հոսանք:
- Ամեն ամիս վագոն, մինչեւ գինին պատրաստ է շշալցված, մոտ երեք ամիս:
- Այս անգամից հետո, եթե ցանկանում եք քաղցր գինին ավելացնել կայունացուցիչ եւ շաքար:
Պատմության նշումներ.
Թեեւ կան բազմաթիվ սննդատեսակներ, որոնք առկա են երկու հիմնական կատեգորիա այն մարդկանց համար, ովքեր ուտում եւ գնել են պտուղը:
Դան Գամը (Fuyu hurimmon) թարգմանում է «քաղցր քաղցրավենիք» եւ սաղավարտված տոմատի ձեւ է: Այն կարմիր նարնջի նարնջագույն է: Դուք կարող եք կեղեւել այն կամ սպասել, որ այն փափկացնի, բայց դուք կարող եք նաեւ այն ուտել այն կլպով որպես խնձորի պես: Այն քաղցր է, բայց դեռ քաղցր ու համեղ է, երբ այն ամուր է:
Ddulben Gam (Hachiya persimmon) կետը գտնվում է ներքեւում (կաղնու ձեւ): Այն երկար է եւ սովորաբար ավելի մեծ է, քան տան գամը: Դուք չեք կարող ուտել այս տեսակի քաղցկեղը մինչեւ այն հասուն եւ փափուկ, քանի որ նրա բարձր մակարդակի թոքերի քանակը: Երբ պատրաստ է, այն հաճելիորեն փափուկ եւ փափուկ է: Դուք կարող եք զգուշորեն խառնել այն կամ գդալով ներկերի դուրս գալ:
Դժվար է «դուլբո» թարգմանել անգլերեն, բայց դա կաթնահեղ կաթնաշոռ է, որը դուք կվիրավորեք ճարպակալած Hachiya քաղցրավենիքից հետո: Որոշ մարդիկ նկարագրում են, թե ինչպես է դառը կամ տտիպը եւ սենսացիան որպես «մորթեղ» կամ ձեր բերանի ներսից խոնավությունը կորցնելու զգացողություն: Ամեն դեպքում, դա տհաճ է, այնպես որ համբերատար եղեք վայելելու այս տեսակի քաղցրավենիքի քաղցրությունը: