Carnival ( Carnevale իտալերեն) տոնական սեզոն է, որը ավարտվում է երեքշաբթի երեկոյան կամ Martedì grasso- ում : Իտալիայի ամենահայտնի կառնավալ տոնակատարությունը, իհարկե, տեղի է ունենում Վենետիկում, իսկ Viaréggio- ի ափամերձ Tuscan քաղաքը հայտնի է իր մանրակրկիտ շքերթի բոցով:
Յուրաքանչյուր մարզում ունի նաեւ հատուկ տոնակատարություններ տոնելու համար, թեեւ Carnevale- ի հետ առավել սերտորեն կապված են հաճախ տապակած խմորի տարբեր ձեւեր (ինչպիսիք են cenci ), տապակները (ինչպիսիք են frittelle di riso ) կամ դոնաթ (օրինակ, bomboloni ) . Հիմա, ես սիրում եմ տաք, տապակած խմոր, շաքարավազի մեջ շաղված շերտերի պես, բայց այն, ինչ ես չեմ սիրում, խորը տապակած բաներ եմ խոհանոցում:
Նրանց համար, ովքեր չեն սիրում մաքրել քսուք սփռթողներ եւ զարմանալով, թե ինչ անել, օգտագործված նավթով, այստեղ կա migliaccio- ի բաղադրատոմսը . Հաճելի, պարզ վերաբերմունք, ավանդաբար, Նեապոլում Carnevale ժամանակ: Դա մի տեսակ թեթեւ շոռակարկանդակ, որը հայտնի է որպես ռիկոտա տորթ կամ իտալական ամերիկացիների համար «ռիկոտա կարկանդակ»: Այն նրբորեն համեմված է կիտրոնով եւ վանիլով, ինչպես շատ այլ Carnevale աղանդեր, բայց շատ ծանր կամ քաղցր չէ, դարձնելով այն հարմար է կեսօրվա խորտիկին , թեյի ժամանակին, կամ նույնիսկ ձեր կափփուկկոնի հետ նախաճաշի համար:
Վարիացիաներ .
Բացի ընտրովի (բայց խիստ առաջարկված) լիմոնոլով , դուք կարող եք ավելացնել թակած կիտրոն կամ նարնջի կեղեւ կամ չամիչ: Փորձեք օգտագործել Meyer- ի կիտրոնները ավելի շատ բուրմունքով (հաճախ ես իմ limoncello- ի հետ Մեյեր լիմոնի հետ): Կամ դուք կարող եք բաց թողնել կամ փոխարինել կաթնաթթու ալյուրը `սնձան ազատ ռիչոտա շերտագիծ պատրաստելու համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 բաժակ ամբողջական կաթ
- 3 բաժակ ջուր
- 3 1/2 ճաշի գդալ անզալտ կարագ
- 2 միջին լիմոն (մեկի համար օգտագործեք բանջարեղենի շերտ, 4-5 խոշոր, լայն փաթաթաներ, որպեսզի խուսափեն դառը սպիտակ քսուքից, իսկ մյուս կողմից, օգտագործեք մի լավ հովացուցիչ նյութ, որը մանր եղանակով ստեղծում է մանրադիտակ: shaved Զեստ)
- 1 1/2 բաժակ ալյուր ալյուր
- 1 բաժակ թարմ ռիկոտա ( տնական ռիկոտա բաղադրատոմս այստեղ )
- 4 խոշոր ձու
- 1 1/2 բաժակ շաքարավազ
- 2 թեյի գդալ վանիլային քաղվածք
- Լրացուցիչ: 1 1/2 թեյի գդալով limoncello (
- տնական limoncello բաղադրատոմսը այստեղ )
- Զամբյուղ: փոշի շաքար, ինչպես անհրաժեշտ է ծառայելու համար
Ինչպես դարձնել այն
Կաթսայի վառարանով դանակով նախադրեք ջեռոցը մինչեւ 390 ° F:
Մի միջին, ծանրաբեռնված կաթսայում միջին ջերմության վրա բերեք կիտրոնի, ջրի, կարագի եւ խոշոր շերտերը կիտրոնի համով `միայն եփ գալ: Երբ կաթը սկսում է պղպջակների առաջացնել, հեռացնել շերտերը նրբաթիթեղի գդալով կամ նուրբ մաշով խցանով եւ քանդել: Ընկղմել ագռավը աստիճանաբար կաթսա մեջ, անընդհատ խառնելով: Կրճատել ջերմությունը ցածր եւ շարունակել ակտիվանալ, մինչեւ խառնուրդը thickens եւ դառնում է խիտ եւ հարթ, 1 - ից 2 րոպե:
Հեռացրեք ջերմությունից եւ մի կողմ դրեք:
Մի մեծ խառնուրդի գդալով միացրեք ռիկոտտան, ձվերը, շաքարավազը, նուրբ խաշած համը, վանիլային քաղվածքները եւ լիմոնելլոն (օգտագործելով) եւ լավ խառնել փայտյա գդալով կամ էլեկտրական ձեռքի խառնիչով միջին ցածրով մինչեւ լավ խառնուրդը:
Աստիճանաբար ավելացնել կաթնաթթվային խառնուրդը ռիկոտտայի խառնուրդին, լավ հարթեցնող, հարթ, յուղալի խառնուրդ ստեղծելու համար, առանց մեծ լույսերի (մի քանի փոքր լույսեր լավ են):
Կարագը եւ ալյուրը 9-դյույմ կլոր կաղապարով եւ խառնուրդը փոխանցել տորթաբլիթ: Թխել մինչեւ տորթը ամուր եւ գագաթին ոսկե դարչնագույն, մոտ 40-45 րոպե:
Թողեք ամբողջովին սառը, ապա մատուցելուց առաջ փոշի շաքարով շաղ տալ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 333 |
| Ընդհանուր ճարպ | 10 գ |
| Հագեցած ճարպ | 5 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 3 գ |
| Խոլեստերին | 114 մգ |
| Նատրիում | 70 մգ |
| Ածխաջրեր | 51 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 10 գ |