Եթե դուք ենթարկվում եք Իսպանիայից խոհանոց, կարող եք իմանալ, որ Pescado- ը անգլերեն նշանակում է ձուկ: Կարեւոր է հասկանալ, որ իսպաներենում պոոս բառը նաեւ վերաբերում է ձուկին, բայց միայն այն ժամանակ, երբ այն կենդանի է եւ ջրում: Pescado- ն վերաբերում է շուկայում ձկներին կամ ձեր ափսեին: Այսպիսով, Pescado- ը անգլերենով վերաբերում է այն ձուկին, որը դուք ուտում եք, երբ դուք ուտում եք իսպանական խոհանոցը:
Ձկնեղեն եւ ծովամթերքները շատ տարածված են Իսպանիայում, քանի որ շատ անգամներ կտեսնեք մենյուի բաժիններ, որոնք պարունակում են ժամանակաշրջաններ:
Կան մի քանի կերակրատեսակներ, որոնք ներառում են շատ ձկներ, որոնք հայրենիք են:
Ծովամթերք Իսպանիայում
Իսպանական խոհանոցը մեծապես ազդում է այն ծախսերի վրա, որոնք ներառում են Balearics- ը եւ Canaries- ը: Այս մատչելիությունը ապահովում է, որ մենյուների մեծամասնությունը ունենա ձկների լայն ընտրանի, որոնք առաջարկվում են մենյուում:
Երբեմն Իսպանիայում ապրող մարդիկ կարծում են, որ իրենց Pescadero- ն ամենալավն է կերակրում այն վայրերում, որտեղ նրանք գալիս են հյուսիսում, կամ հյուսիսում, կարմիր ծովախեցգետին: Աղի կոդը գտնվում է շատ վայրերում: Պարզապես տապակած եւ եփած ձկան կերակուրները հայտնի են իսպանական ռեստորանների ցանկում: Դրանք հաճախ են սոուսով եւ վինեգրետներով եւ մոջոսներով:
Ընդհանուր առմամբ, նրանց մեջ ձկան հետ որոշ իսպանական ճաշատեսակներ ներառում են հետեւյալը.
- Պերեբեբ. Այս խողովակի ձեւավորված ձուկը նաեւ հայտնի է որպես գառանման խառնարաններ եւ աճում են Իսպանիայում եւ Պորտուգալիայում: Նրանք ցածր ալիքի ընթացքում ժայռերի վրա չափվում են:
- Vieira's en-us concha: Նաեւ հայտնի է որպես scallops, այդ ձուկ հաճախ վաճառվում են իրենց կճեպով, ի տարբերություն, թե ինչպես են դրանք ձեռք բերել ԱՄՆ-ում
- Ավանդական իսպանական ճարպ Recipe: Նաեւ հայտնի է որպես Bacalao ալ Pil Pil, սա ավանդական իսպանական ձուկ բաղադրատոմսը հետ, pil-battery սոուսով.
- Բուրրիա դե Ռայա. Սա ձկնեղեն կամ սոուս է հաճախակի ծառայում Իսպանիայում, պատրաստված սահող ձուկով:
- Իսպաներեն Ahi եւ Shrimp Soup: Ahi թունա chunks, ծովախեցգետին, ցողունային կակղամորթեր եւ crab են սոուսով ծովամթերք արգանակի հետ միասին, սխտոր, սոխ եւ քաղցր կանաչ պղպեղ:
- Դասական Bilbao Eels: Այս Basque Country բաղադրատոմսը համարվում է նրբագեղություն, որը ներառում է անկյունային կամ ծաղրածուներ:
- Grouper a la Mallorquina: Լա Mallory- ի ցանկացած ոճով պատրաստված ձուկ, այն պատրաստված է վերեւում խիտ բանջարեղենով: Դա հաճախ կարող է կատարվել ողորմության, կարմիր աղմուկի կամ գծավոր բասի հետ:
- Arròs աստիճան: Սա հայտնի ուտեստ է ծառայել Իսպանիայում, որը նման է paella, պատրաստված cuttlefish կամ squid.
Marmitako: Սա Basque- ի գանձապահն է, բայց Իսպանիայի այս հյուսիսային շրջանից գրեթե ամեն ճաշը կերակուրի մի տեսակ է:
Իսպանական խոհանոցում կերակրվող հայտնի ձկների մի շարք տեսակներից են հետեւյալը.