Նապոլեոնից մինչեւ Մեյսոն բանկա
Պահածոյացումը սննդամթերքի պահպանման երկար պատմության համեմատաբար վերջերս զարգացում է: Մարդիկ չորացրած, աղած եւ խմած կերակուրներ են, քանի որ գրանցված պատմությունից առաջ: Սակայն սննդամթերքի ջերմության բուժման միջոցով պահպանելը, այնուհետեւ օդափոխիչ բեռնարկղերի մեջ կնքելը մինչեւ 18-րդ դարի վերջ չառաջացավ:
1795 թ.-ին Նապոլեոն Բոնապարտը առաջարկել է պարգեւատրել, թե ով կարող է զարգացնել իր անընդհատ ճամփորդող բանակի համար սննդամթերքի պահպանման անվտանգ, հուսալի մեթոդ:
Nicholas Appert- ը վերցրեց մարտահրավերները եւ մոտ 15 տարի անց ներկայացրեց մի մեթոդը, որը ներառում էր ջերմամշակման սննդամթերք ապակե բանկաների մեջ ամրացված մետաղալարով եւ կնքելով դրանք մոմով: Այդ վերջին տեխնիկան նման է մեթոդին, ոմանք դեռեւս օգտագործում են կնքման ժելե բանկա պարաֆինով մոմով `տեխնիկան, FYI- ը, որն այլեւս անվտանգ չի համարվում):
Հաջորդ առաջընթացը առաջին ճշմարիտ «պահածոյացումն էր» (ի տարբերություն «շշալցման» կամ «խեղաթյուրման»): 1810 թ. Անգլիացի Պիտեր Դուրանը սննդամթերքի կնքման մեթոդ է ներկայացրել «անզգույշ» թիթեղյա բանկաների մեջ: ԱՄՆ-ում առաջին առեւտրային պահածոների ստեղծումը սկսվել է 1912 թ. Թոմաս Քենսեթի կողմից:
Նիկոլասի Appert- ը գրեթե մեկ դար անց Նապոլեոնի սննդամթերքի պահպանման մարտահրավերը ստացավ, երբ Լուի Պաստորը կարողացավ ցույց տալ, թե ինչպես են աճեցնում միկրոօրգանիզմների կերակուրը փչացնելու համար: Մինչ այդ մարդիկ գիտեին, որ պահածոյացման մեթոդները աշխատել են, բայց ոչ:
Այդ զարգացումների հետ համընկնումը, ԱՄՆ քաղաքացիական պատերազմի ժամանակ ապակու պարենային պահարանների հետ, հայտնաբերվել էր մետաղական կոճակներ եւ փոխարինվող ռետինե օղակներ: Այս բանկաները դեռեւս հասանելի են այսօր, չնայած նրանք ավելի հաճախ օգտագործվում են չոր ապրանքները պահելու համար, քան պահածոյացման համար:
1858 թ.-ին Ջոն Մեյսոնը հորինել է ապակե կոնտեյներ, որի գագաթին պատված պտուտակով թրթուրը եւ ռետինե կնիքով կափարիչը:
Wire-clamped բանկաների, ինչպիսիք են Lightning եւ Atlas բանկա էին օգտագործվել վերջին 19-րդ դարից մինչեւ 1964, եւ դեռ դառնում է բակում վաճառքի եւ պահեստային խանութներում:
Միեւնույն ժամանակ, 1800-ականների վերջերին, Վիլյամ Շարլ Շալլը եւ իր եղբայրները ստացան սննդամթերքի պահպանման բանկային բիզնես եւ սկսեցին գնել ավելի փոքր ընկերություններ: Նրանք արագորեն դարձան արդյունաբերության մեջ առաջատարներ:
Ալեքսանդր Քերրը հորինել է 1903-ին հեշտությամբ լցված լայնածավալ սպիտակեղենի բանկա (մի նորարարություն, որը Բուլ Բրիդը շատ արագ կրկնօրինակեց): Ավելի ուշ, 1915 թ.-ին, Քերրը մշակեց մի մետաղյա խուփի գաղափարը, որը մշտապես տեղադրված էր, որը հորինել էր մի մարդ, որը կոչվում էր Յուլիուս Լանդերսգերը: Kerr- ը հայտնվեց մետաղական պարկուճով, որը պատված էր մետաղական ռինգով: Ստեղծվել է ժամանակակից 2 հատ կտավատի գլխարկը:
Պահածոյացված տեխնոլոգիան շարունակում է զարգանալ: Բրենդերը, օրինակ Quattro Stagioni- ն օգտագործում են միայնակ կտորային կափարիչներ, որոնք նման են ավելի հին 2 կտոր խառնուրդի դռների դիզայնին: