Միայն բնական է, որ գարեջուրը նախընտրում է մեծ քանակությամբ հաց ավելացնելուց: Գարեջրի եւ քաղցրավենիքի համը լավացնում է հացը հաց պատրաստելու համար:
Նախքան սկսեք, դուք պետք է ունենաք շաքարավազ, որը պատրաստ է գնալ : Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած դարչնագույն, որը Ձեզ դուր է գալիս եւ կարող է վայելել խաղում գարեջրի տարբեր ոճերի եւ տարբեր սկիզբ ստանդարտների համադրությամբ: Օրինակ, կարագի կաթնաթթվային սկեսուրը կարող է հետաքրքիր հաց դարձնել փափուկ ՄԽՎ գարեջուրով: Զվարճացեք այս բաղադրատոմսով եւ փորձով ձեր սրտի բովանդակության համար:
Բաղադրատոմսը նախատեսված է երկու միջին խմիչք պատրաստելու համար, եւ դուք կարող եք սառեցնել մեկ կամ առաջին բարձրանալուց հետո, կամ այն երբեք թխել:
Ինչ պետք է ստանաք
- 12 ունցիա գարեջուր (սենյակային տեմպ)
- 1 գավաթ sourdough starter
- 1/2 բաժակ շաքարավազ
- 5 բաժակ հացի ալյուր (մոտավորապես)
Ինչպես դարձնել այն
Պատրաստել հացը խմոր
Այս բաղադրատոմսը կոչում է ընդամենը չորս բաղադրիչ, այնպես որ դուք իրականում ավելի շատ ժամանակ կծախսեք խմորին, քան խառնել:
- Մի մեծ ամանի մեջ ավելացրեք գարեջուրի եւ կաթնաշոռի սկիզբը:
- Ակտիվացրեք շաքարավազը մինչեւ լուծարվածը:
- Խառնել բավարար խմորով խմոր, որը կարող է խառնել ձեր ձեռքերով:
- Անջատեք խմորն անուշահոտ խորհուրդը եւ խմորը մոտ 10 րոպե խառնել : Միեւնույն ժամանակ ավելացրեք ավելի շատ ալյուր, մի ճաշի գդալ, մինչդեռ խմորն այլեւս դյուրին չէ:
Ապացուցել խմորը եւ ձեւավորել հացերը
Այժմ ժամանակն է նստել եւ սպասել ձեզ խմոր աճելու (կամ «ապացույց» հացաթխման մեջ ): Հացի շատ հացերի նման, այս կաթնաշոռը պետք է անցնի երկու փուլի միջոցով, մի քիչ խառնելով եւ ձեւավորելով:
- Տեղադրեք խմորը յուղացված գավաթով եւ խմորով խփեք այնպես, որ վերեւը նաեւ յուղացված լինի :
- Ծածկեք գավաթը մաքուր խոհանոցային սրբիչով կամ պլաստմասե փաթեթով եւ թող նստեն մոտավորապես 1 1/2 ժամվա ընթացքում, կամ մինչեւ այն չափը կրկնապատկվի:
- Անջատեք խմորն անուշահոտ խորհուրդը եւ խառնել 5 րոպե:
- Խմորը բաժանել կիսով չափ եւ յուրաքանչյուր կիսամյակի ձեւակերպել մի բոքոն:
- Կիրառել երկու հացի խշշոց եւ աղյուսների մեջ դնել հացեր:
- Սփռոցով ծածկել եւ թողնել մոտ 45 րոպե կամ մինչեւ չափը կրկնապատկվել:
Թխել ձեր քաղցր հացը
Երբ ձեր խմորն ապացուցեց վերջնական ժամանակը, պատրաստ է թխել: Սա լավագույն մասն է, քանի որ ձեր խոհանոցը շուտով կբավարարի թարմ խորոված հացի այդ հաճելի բույրով (անշուշտ խառնվում է խշշոցների ակնարկով):
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 350 F.
- Թխել հացը մոտ 45 րոպե կամ մինչեւ հացը հնչեցրեց խոռոչի վրա:
- Հեռացրեք նկուղները խցաններից եւ թույլ տվեք, որ դրանք դարակ կամ մաքուր սրբիչով սառչեն:
- Հացերը կարող են փափուկ եւ սառեցվել հետագայում օգտագործելու համար:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 50 |
| Ընդհանուր ճարպ | 1 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 71 մգ |
| Ածխաջրեր | 10 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 1 գ |