Ինչպես խառնել հացահատիկի խավարը

Թխում տնական հացը համեմատաբար հեշտ գործընթաց է, հատկապես, եթե դուք գիտեք մի քանի հնարքներ ընդհանուր խնդիրներից խուսափելու համար: Այդ կարեւոր խորհուրդներից մեկն այն է, որ դուք պետք է քսել ամբողջ խմորին, նախքան այն թույլատրեք այն բարձրացնել առաջին անգամ: Դա շատ հեշտ է անել եւ կդառնա երկրորդ բնությունը, երբ դուք ավելի շատ հաց եք թխում:

Ինչու է քաղցրահամ հացը խմոր կարեւոր է

Կախված տեսակի խմորիչի եւ հացի բաղադրատոմսի, ձեր խմոր կարող է ցանկացած վայրում ստանալ կես ժամից մինչեւ երկու ժամ նախնական աճում:

Դա երկար ժամանակ է, որ փափուկ, բորբոքված խմորն օդի մեջ ենթարկվի եւ այն կարողանա (եւ կլցնի) չորացնել խմորի գնդի գագաթին:

Հացի խմորքի գագաթը ձուլելու կամ թեթեւացնելու նպատակը խմորին ձեւավորելու չոր «խորք» -ը կանխելն է: Այս չոր խառնուրդը կարելի է խմորին խառնել առանց հետեւելու հացի բույրին, բայց դա լրացուցիչ աշխատանք է, որը կարող է խուսափել խմորի վերեւում յուղով:

Պահպանեք ձեր ջանքերը եւ կպցրեք ձեր խմորը բոլոր կողմերից, նախքան վերադառնալը եւ սպասել դրա աճին:

Ինչպես խառնել հացահատիկի խավարը

Դուք պետք է հավաքեք երեք բան, նախքան ձեր հացը խմորը առաջին անգամ բարձրացնելը. Մի բաժակ, որը 2-3 անգամ ավելի է, քան հացի խմորից, յուղը ծածկել գավաթը եւ մաքուր շոր:

Յուղը կարող է լինել ցանկացած քանակությամբ բաղադրիչ, որոնք սովորաբար օգտագործվում են փխրեցնելու եւ ճաշ պատրաստելու համար: Առավել տարածված են կարագը, կարճատեւը կամ ճաշացանկը :

Սառեցրած յուղերը լիցքավորվող մորթում կամ խանութի կողմից գնվող լակի յուղի մեջ, արագացնում է քսուքի աշխատանքը: Մեկը լցված ձիթապտղի յուղը առողջ եւ ամենափոքր տարբերակներից մեկն է: Բոլորը պետք է անեք ձեր ճաշատեսակը արագ սանրվածքով, ապահովելով բոլոր կողմերը գեղեցիկ, թեթեւ ծածկույթ:

1. Քսուքով, կարճացմամբ կամ ճաշ պատրաստող յուղով քսել մի մեծ գունդ:

1. Խմորը դնել ամանի մեջ:
2. Խմորը սահեցրեք մի կողմի վրա եւ այն անկում ապրեք:
3. Հացը խմորն այժմ ճարպակալված է վերեւում:
4. Ծածկեք գավաթը մաքուր շորի հետ `ցանկացած նախագծի համար:

Չոր խմորին կանխելու ավելի շատ խորհուրդներ

Տեսեք, դա իսկապես հեշտ է: Այնուամենայնիվ, շատ հստակ պատճառներ կան հացի հացթուխների ճաշատեսակների բոլոր խորհուրդների համար: Նրանց մեծ մասը նախատեսված է խնայել ձեզ նույն սխալները կատարելու ուրիշների կողմից: Ահա մի փոքր ավելի շատ օգնելու համար, այստեղ մի քանի լրացուցիչ խորհուրդներ են խմորից հաջող ելք ստանալու համար:

1. Պահպանեք խմորից խմորը, խմորից չորանալուց եւ հանել փոշուց:
2. Տեղադրել ձեր բարձրացրած խմորը խոհանոցում ջերմ, փախուստի տեղ չունենալով `բարձրացնելով: Շատ ջերմությունը արագացնում է խմորիչ ակտիվությունը եւ շատ ցուրտ օդը դանդաղեցնում է այն:
3. Եթե ​​դուք պետք է դանդաղեցնեք բարձրացող հացը, ապա այն տեղադրեք սառնարանում: Դա կոչվում է «հետաձգում», եւ դա հարմար եղանակ է բաժանել թխում գործընթացը: Դուք կարող եք թույլ տալ, որ հացը գա մեկ գիշերում, ապա ձեւավորեք նկուղները եւ առավոտյան վայելեք թարմ խորոված հացը:
4. Խմորի խուսափելու երկրորդ բարձրանալուց հետո չորացնելուց հետո (բոքոն ձեւացրեց), տեղադրեք մաքուր սրբիչ սրբիչ բլակի վրա: Սա հաճախ է մոտ 30 րոպե ավելի բարձրացում, ուստի քսուքը չի պահանջվում եւ սրբիչը պարզապես լավ կանի:

1. Դուք կարող եք նաեւ սառեցնել խմորը առաջին բարձրացումից հետո : Շատ հացի խմիչքները բավականաչափ խմոր պատրաստել են, որպեսզի ընտանիքը տանեն մի քանի շաբաթ, եւ դա լավ միջոց է խնայել ժամանակի ընթացքում, երբ թարմ հացը վայելում է: Այնուամենայնիվ, դուք պետք է ավելացնեք ավելի շատ խմորիչ եւ թույլ տան, որ այն առաջանա, մինչեւ սառչելը: