Գառի ոտքը մեծ կտրվածք է, որը ծառայում է զվարճալի: Այս միսը քաղցր ու քնքուշ է եւ շատ տարածված է Անգլիայում, բայց դժվար է գտնել այստեղ: Խնդրեք մորթել այս կտրվածքի մասին մի քանի օր առաջ, եթե ցանկանում եք այն ծառայել, եթե այն պատվիրի:
Խոհարարությունում «թիթեռնիկ» պարզապես նշանակում է, որ կտրում եք միսը կիսով չափ, այնպես որ այն հարթ է եւ ավելի արագ եփում: Դուք կարող եք դա անել ինքներդ ձեզ, եթե դուք ունեք սուր դանակ եւ բավականին լավ դանակ հմտություններ, բայց ես սիրում եմ փորձագետ ունենալ այս խնդիրը:
Այս օրերին կարելի է գտնել թարմ խոտաբույսեր: եթե չկարողանաք փոխարինել չոր խոտերի 1/3 -ը: Կամ սքանչելի կլինի այս հրաշալի բաղադրատոմսով:
Այն պատրաստում է ամբողջական կերակուր, ավելացնելով մի փոքր ամբողջ կարտոֆիլ եւ գազարների կտորներ, գառան հետ: Նրանք միսը կվիրավորեն մսի հետ միասին: Ծառայել կանաչ աղցանով, որը շերտավորվում է ավոկադոյի կտրտած սնկով եւ կտորներով, եւ մի քանի գեղեցիկ կարմիր կամ սպիտակ գինի:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 թեյի գդալ թարմ
- ուրց տերեւներ
- 2 թեյի գդալ աղացած տապակած տերեւներ
- 3 սխտոր մեխակ, աղացած
- 1 փոքր սոխ, թակած
- 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ
- 1/4 բաժակ կարմիր գինի քացախ
- 2 ճաշի գդալ նարնջի հյութ
- 3 ճաշի գդալ Dijon մանանեխ
- 1 (4 - ից 5 ֆունտ) անուշաբույր ոտքի գառան, թիթեռնիկ
- 1 թեյի գդալ աղ
- Թարմ հիմք սեւ պղպեղ
Ինչպես դարձնել այն
- Ծանր բեռի կայծակաճարման սալիկի պարենային պահեստային տոպրակի մեջ միացրեք ուրցը, խնկունի, սխտորը, սոխը, յուղը, քացախը, նարնջի հյութը եւ մանանեխը եւ լավ խառնել:
- Ավելացնել գառան ոտքը ; կնքել պայուսակը եւ դիմել վերարկու: Մսը մերսում տոպրակի մեջ մի քիչ օգնություն ցույց տալու համար օգնում է մարինադը ներթափանցել մսի մեջ: Սահմանեք պահեստային պայուսակը մի մեծ տապակած տոմատի մեջ եւ սառնարանում 24 ժամ մարինացեք:
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 350 F.
- Հեռացրեք գառան մարինադից եւ վայրից մակերեսային տապակած թավայի մեջ: Շաղ տալ աղով եւ պղպեղով:
- Տապակել գառան, բացված 50-ից 70 րոպե կամ մինչեւ մի ակնթարթային մսով ջերմաչափը գրանցում է 140 F միջին համար հազվագյուտ կամ 150 F միջին համար: Համոզվեք, որ գառնուկը պատրաստվում է նվազագույնը 140 F- ի պարենային անվտանգության նկատառումներից ելնելով:
- Խառնել մնացած մարինադը մի քանի անգամ այն ժամանակ, երբ այն գտնվում է ջեռոցում, օգտագործելով բոլոր մարինադը:
- Հեռացրեք գորգի գորգից, փայլաթիթեղով ծածկեք եւ թող ծառայեք ծառայությունից առաջ 15 րոպե առաջ: Քաշը գորգը կտրեց հատիկի մեջ, հացահատիկի դեմ եւ ծառայում է սոուսով, որը ձեւավորվում է տապակի ներքեւում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 484 |
| Ընդհանուր ճարպ | 34 գ |
| Հագեցած ճարպ | 13 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 15 գ |
| Խոլեստերին | 142 մգ |
| Նատրիում | 162 մգ |
| Ածխաջրեր | 5 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 38 գ |